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niii 发表于 2019-04-20 20:36( U' Y! |* a2 `( f) A: v0 h O 这个说的是,酱左鸡时如果水份比较多,最好要油热时炸比较好,干的话一般可以
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band 发表于 2019-04-27 20:47' _: n& m, k+ P3 b) |) ~ 主要是水分滤干了 怎么炸都不会怎么掉粉
niii 发表于 2019-04-20 21:16& \1 P5 h' c) x7 A7 s; D 这个也不全是技术的问题,有的店老板喜欢左鸡酱的湿一点,炸的时候油要热才不会脱粉,有的店喜欢干酱,随便炸一般都不会脱粉
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:550 C* \) |7 S# {/ O& F 妈的跟我店里这傻屌一个样,我发觉北方人都爱狡辩啊
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:576 N2 ?# c' p( C: U 我店这个帮炒也是北方的。做错了不承认死哎狡辩,事情做不好。怪东西不好,蓉蛋做开花说油太烂。刚来说他两下。现在连鸟都不鸟他
band 发表于 2019-04-27 20:47 ) w8 D1 O" c5 F2 A1 `' k主要是水分滤干了 怎么炸都不会怎么掉粉
十三少 发表于 2019-04-28 20:02 ' w p, ^' ^0 {! @# m同样我浆的左鸡,他炸的跟鬼一样我炸的就正常。难道是左鸡成"精"了
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:57 " L+ y5 c, k" r. G5 @我店这个帮炒也是北方的。做错了不承认死哎狡辩,事情做不好。怪东西不好,蓉蛋做开花说油太烂。刚来说他两下。现在连鸟都不鸟他
杨洋520 发表于 2019-04-23 13:32 % U; _' c3 o: }; p2 P: i3 V新人来你老板都要教点东西给他嘛,因为每家店都有点不同
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