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niii 发表于 2019-04-20 20:36 0 p6 E: b6 W7 Z+ A这个说的是,酱左鸡时如果水份比较多,最好要油热时炸比较好,干的话一般可以
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band 发表于 2019-04-27 20:47) k0 _! X9 Y2 d" m+ o, _: }8 h3 g 主要是水分滤干了 怎么炸都不会怎么掉粉
niii 发表于 2019-04-20 21:16 3 x5 w8 X, G2 d7 S, c这个也不全是技术的问题,有的店老板喜欢左鸡酱的湿一点,炸的时候油要热才不会脱粉,有的店喜欢干酱,随便炸一般都不会脱粉
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:55 0 }; G, }7 r; x% U: Q) Y妈的跟我店里这傻屌一个样,我发觉北方人都爱狡辩啊
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:57 * V, ]) X, k/ ~) B/ F0 O% J n我店这个帮炒也是北方的。做错了不承认死哎狡辩,事情做不好。怪东西不好,蓉蛋做开花说油太烂。刚来说他两下。现在连鸟都不鸟他
band 发表于 2019-04-27 20:47/ T! }' y/ z' A: F6 {; h2 @0 j! s 主要是水分滤干了 怎么炸都不会怎么掉粉
十三少 发表于 2019-04-28 20:02 4 J6 u0 `# ^( T/ n8 W+ K同样我浆的左鸡,他炸的跟鬼一样我炸的就正常。难道是左鸡成"精"了
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:57 . R% Y; Q1 v% q6 K我店这个帮炒也是北方的。做错了不承认死哎狡辩,事情做不好。怪东西不好,蓉蛋做开花说油太烂。刚来说他两下。现在连鸟都不鸟他
杨洋520 发表于 2019-04-23 13:32+ {$ l2 [& h1 C 新人来你老板都要教点东西给他嘛,因为每家店都有点不同
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