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niii 发表于 2019-04-20 20:36 7 n, u" Z( }) a: k& U9 ~ x+ v这个说的是,酱左鸡时如果水份比较多,最好要油热时炸比较好,干的话一般可以
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band 发表于 2019-04-27 20:474 e/ w* z. R/ w5 _# O9 g 主要是水分滤干了 怎么炸都不会怎么掉粉
niii 发表于 2019-04-20 21:16: c" R+ H+ w- \/ k* { 这个也不全是技术的问题,有的店老板喜欢左鸡酱的湿一点,炸的时候油要热才不会脱粉,有的店喜欢干酱,随便炸一般都不会脱粉
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:55 $ W, E$ m* V j8 ~4 T( Q妈的跟我店里这傻屌一个样,我发觉北方人都爱狡辩啊
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:57; d: r3 U+ Z/ V# v5 k0 G6 m 我店这个帮炒也是北方的。做错了不承认死哎狡辩,事情做不好。怪东西不好,蓉蛋做开花说油太烂。刚来说他两下。现在连鸟都不鸟他
band 发表于 2019-04-27 20:475 N5 V) f' [" U# M 主要是水分滤干了 怎么炸都不会怎么掉粉
十三少 发表于 2019-04-28 20:02* D; W' N' f" c# f* D/ B0 U 同样我浆的左鸡,他炸的跟鬼一样我炸的就正常。难道是左鸡成"精"了
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:57 + N K1 J: ~: r3 N Z我店这个帮炒也是北方的。做错了不承认死哎狡辩,事情做不好。怪东西不好,蓉蛋做开花说油太烂。刚来说他两下。现在连鸟都不鸟他
杨洋520 发表于 2019-04-23 13:32# L$ z, f9 ?" p* b4 Y* k r2 \ 新人来你老板都要教点东西给他嘛,因为每家店都有点不同
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