“粥之家”的名字想必纽约老饕们不会陌生，在粤菜云集的曼哈顿唐人街能够屹立20年不倒，靠的就是经典的口味与实惠的定价。前段时间，粥之家把国内的毋米粥带来了纽约，终于可以吃到好吃的粥底捞了！

在72的印象中，粥之家好吃的粥品实在太多：艇仔粥、龙虾粥、鲍鱼粥、姜汁猪肝粥、皮蛋瘦肉粥等等。从这些美味粥底中，捞出羊肉、菌菇、海鲜，光是想想都让人欲罢不能。于是72主动请缨，代表众吃货前去探店💃🏻！

一进店小分队的成员们就被浓郁的香气所吸引，精美小巧的青花瓷印花一人份小锅更让人对美好的粥底捞心生期待。但拿到菜单，72发现说好的粥底火锅，却只有清粥底一种选择？！

菜单中的清粥是招牌的“老火粥底”，我们一开始是有点失望，既不浓郁，底料也不丰富，跟想象中粥之家应有的水准还是有所差距。而且可能是为了照顾美国顾客，毋米粥是一人一锅的形式，没有了大锅聚餐的热闹感。

不过随着不断熬煮，米粒融入粥汤中，让汤底更为浓郁清香。随着新鲜食材的加入，粥也越发浓郁和营养，散发着清新的海鲜味，配上红色的枸杞，在青花瓷的小锅里煮的滚滚沸腾，有一种广式料理的温柔。

当然了，熬煮粥底食材是需要时常搅动哒，和熬粥一样，到后面很容易糊锅的。但是糊锅了也没关系，因为服务员会换一锅新的粥底（别问我怎么知道的🤔）

当然，除了招牌粥底，还有猪骨清汤、鲜菌素汤、药膳浓汤、川香麻辣汤，以及酸甜的番茄汤底等多种选择。为了试吃我们还点了川香麻辣汤的锅底，香辣味道比较浓，但是没有特别惊艳，如果是第一次来，还是建议选择老火粥底比较有特色哦。（其他就是普通的火锅啦）

放入青菜和肉片，雪白的粥底立刻热闹起来，熬得酥滑的米汤包裹在食材表面，让美味多了一道稻米的头味，口感更加滑嫩，层次分明。 不过后来广东人鹏鹏（对，就是小分队颜值很高的那个宝宝）说，应该先涮鸡肉再涮海鲜，最后粥底会很鲜甜。

用粥底涮各种手打滑料，滋味更是美妙。店员向我们介绍了制作过程，新鲜的海鲜经手工反复捶打上劲，筋道爽滑，裹上口味浓郁的粥底，特别香滑过瘾。

他家的滑料不光种类丰富，摆盘也很有品味，强烈推荐大师秘制四色滑拼盘：鲜美的鲮鱼滑、雪白的墨鱼滑、Q弹的虾滑，配上秘制香料调制的牛肉滑，远看就像四种颜色的冰激凌甜品，非常精致。

最值得一提的滑料，就是他家招牌的手打鱼蓉面，被小分队一致推选为全场最佳，可以说到店必点。

海鲜Cocktail的外型🍸，食客可以亲手将鲜美的鱼蓉挤入锅中，形成粗粗长长的“面条”。面条本身挂汤力很强，无论是搭配香浓的粥底，还是香辣的汤料，口味都很浓郁。

据店员说，粥之家的鱼蓉面选用新鲜的盲曹鱼，捶打成非常筋道的鱼蓉，比起鱼滑自然淀粉更多，少了几分爽弹，但是多了一分细腻。鱼蓉本身的调味也很讲究，能吃出细细的葱姜末。不仅味道鲜美，而且像拉面一样，挤很长都不会断🍜。

另外一个必点的“下粥菜”是鲜虾云吞：如果说滑料中的虾肉鲜嫩Q弹，那么这鲜虾云吞中的虾肉则是更胜一筹的筋道，用爽滑的云吞皮包裹，一口咬下去鲜味四溢，真是大大的满足。和鱼蓉面争夺全场第一的宝座！

涮火锅怎么能少得了肉片！推荐肥牛片，厚厚的一大片却意外的滑嫩，吸饱了粥米汤的稻谷香，更有一番风味。清汤涮肥牛片搭配海鲜酱汁吃也很不错。

和美味的肥牛相比，他家的草原羔羊肉简直硬到无人动筷，大家可以把这颗雷默默划掉了，羊肉味挺足确实挺足的，但是宝宝我也是吃过正经手切羊肉的好吗，没见过这么柴的🙂

除了肉片，粥底涮海鲜也是一绝，后悔没有点温哥华大蟹尝尝鲜🦀。不过我们点的海鲜拼盘量还是相当足的，非常饱满的生蚝和青口，肉质挺肥，不过鲜味不够；鲜贝个头不大，但是涮起来很滑嫩新鲜，非常适合粥底捞。另外，他家中午有两款单人套餐，包含不同海鲜和肉类，比较划算。

至于各种蔬菜72觉得都很好吃，南瓜细腻，藕片甜糯，魔芋丝中规中矩，没有什么雷区，大家可以放心点集美貌与实惠于一身的蔬菜拼盘哦。

除了涮菜，单点的炒菜也有不少选择。虽然种类不如总店多，但都是正宗的粤菜口味。这张是我们获得许可后拍的邻桌点的牛仔骨，哈哈好想抢过来吃掉！

酱料方面，他家的秘制XO酱据说是一绝，今天一试果然非常地道，火腿的香味与瑶柱的咸鲜浑然一体，与蔬菜绝配。不过美中不足的是，他家的麻酱只有甜口的花生芝麻酱，没有北方常吃的咸口麻酱。（对麻酱很执着的北京小队长表示遗憾）

吃完火锅，再来点小吃甜点才是大满足~粥之家小吃主打各种广式Dim Sum和小笼包，新店的种类丝毫不逊于老店，还有特色的辣小笼包！鲜美多汁的内馅加入非常香的辣椒油🌶，连不喜欢吃辣的72都吃得很满足。不过吃多了会有点小腻，一人一个算是刚好尝鲜的分量。

榴莲酥不错，能吃到榴莲果肉的纤维，很香酥；番薯饼中规中矩；萝卜糕比较一半，小队长和cara吃一口就放下了。桂花糕品相一流，但是口感比较硬，桂花的香味则过于寡淡了。

最惊喜的是他家的杏仁豆腐和椰汁糕！！！姊妹款品相，一样的美味香浓。浓郁的杏仁香混合“豆腐”的细腻绵密，浓郁绵密；椰汁糕的甜度和香味也都处理得刚刚好，香软清甜，特别特别好吃！！！一人消灭一碗轻轻松松！！！严重推荐。

最后老板还贴心地送上了果盘~人均30刀可以从海鲜粥底捞吃到甜点小吃，撑到扶墙走。总的来说，虽然没有想象中那么多丰富的粥底，但是吃得还是非常满足，另外粥底火锅清淡，确实比较养生。

环境方面，新店继续沿用老店传统的中国风风格，古香古色的木质天花板、南国风情的浮雕壁画、精致的灯笼和桌椅，与店门招牌上写的“宫廷火锅”四个字照相呼应。

除了大厅，他家还设有可供10-20人聚餐的不同大小的独立包房，私密性好，古朴典雅。每个房间都以地名命名，越是私密的包房代表的城市离纽约越远。

喜欢粥底捞的小伙伴们可以约起来啦👏🏼👏🏼👏🏼！

撰文 | 72

编辑 | bingo 穆筝

摄影 | 72 薛小姐不吃辣