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北美日餐-Appertizer2

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情报弟 发表于 2017-11-13 19:43:36 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 美国

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这篇我们介绍一些比较常见的日餐前菜。我们在介绍每一道菜的下方都配有图片,希望能帮助你进一步了解日餐是什么样子的。




Sushi Appertizer

4 pieces of assorted raw fish(chef's choice).

由四片不同的寿司组成的。(一般是在tuna,salmon,fluke,strip bass和white fish里面选)


Sashimi Appertizer

8 pieces of raw fish sliced into thin pieces(chef's choice).

(一般是在tuna,salmon,fluke,stripe bass和white fish里面选)与寿司不同,刺身没有饭,只有鱼



Yellowtail Jalapeno

Sliced yellowtail or salmon topped with tomato, jalapeno served with yuzu sauce.

切成6-8薄片的黄尾鱼(yellowtail),放上现切的墨西哥辣椒片(jalapeno),浇上一种叫yuzu 的sauce。 




Oshiko Mix 

Assorted Japanese pickles.

日本的腌菜  黄色的是oshiko,褐色的是kampyo。



Tako Sunomono

 a Japanese dish consisting of thinly sliced cucumber,sweet vinegared salads 

and octopus.

切成薄片的章鱼,加上黄瓜片,放入甜酸的醋中,腌制一会。不过现在有的店是用yuzu sauce来代替。


Seafood Sunomono

Sliced vegetables and seafood soaked in sweet vinegar sauce.

做法与tako sunomono类似,海鲜选取一般为:章鱼,蟹肉,鱿鱼,北极贝,虾,生鱼。


Pepper Tuna tataki

Tuna lightly seared and serve rare with citrus base soy sauce.

金枪鱼用火烧过,然后切成薄片,最后浇上ponzu sause。



Salmon Tartar

Diced salmon , apple, avocado & crunchy topped with tobiko & quail egg served with special sauce and shaped into small cakes.

三文鱼,苹果,牛油果切成块状,与甜不辣的炸粉混合,放入圆形的模具中,压成圆柱状,加上鱼籽与鹌鹑蛋黄做点缀,最后浇上特制的酱汁。



Tuna Dumpling

Tuna sashimi stuffed with king crab, apple, avocado, crunchy & tobiko, served with special sauce.

金枪鱼敲成薄薄一片,加入各式的馅料,如蟹肉,牛油果,水果,合成饺子状,在封口处加上些许鱼籽做点缀,最后加上特制的酱汁。



Tuna Pizza 

Tortilla topped with sliced tuna, tomato, green pepper & onion served with special sauce.

  葱油饼,加上牛油果沙拉,铺满生的金枪鱼,切片,然后在每片葱油饼上放入番茄,洋葱等,最后加上辣美奶滋(spicy mayo)和鳗鱼酱(eel sauce)。



Tuna Martini

Thin tuna, crunchy, avocado & tobiko, presented in martini glass served with special sauce.

金枪鱼切片,加入牛油果,甜不辣炸粉,放在鸡尾酒杯中。



Treasure Island 

Tuna, salmon, yellowtail covered over slices of avocado served with special sauce.

金枪鱼,三文鱼,黄尾鱼切块并搅拌均匀,用牛油果片围出一个圆形或者心形,并在旁边浇上特制酱汁。






小知识


  •   what's difference between sushi and sashimi:

Sushi is vinegared rice topped with fish or other ingredients. Sashimi, which is slices of raw fish alone, is not sushi because it isn't accompanied with rice.    

 寿司是一个小饭团,加上一片生鱼或者其他材料,这也就是我们说的sushi。刺身,只有鱼而没有饭,我们称为sashimi。                                

  •   什么是chef's choice?

即只能由师傅选择的,而不是客人选择的。


        

 
 
 
 
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