蔡昊                    

熟悉常天乐的人会开玩笑说她是因为“好吃”才致力做有机农业的。但实际上，在中国食品安全问题不断爆发的今天，做有机农业的压力非常大，常天乐却很少对外吐露。为了推广有机生态，她不仅定期邀请欧美顶尖农业专家开办分享讲座，还参与创办了支持草根环保组织的合一基金会，并且为全北京不同区域的消费者定期开办不同主题的市集，让大家亲身参与，和农作物生产者直接对话。截止到2017年底，北京有机农夫市集已经开办600多场市集，服务了60多万消费者。

他是浙江大学的心理学教授，也是《舌尖上的中国》背后最重要的美食顾问之一，博学的陈立教授被网易创始人丁磊称为“行走的百科全书”。他研究过人类学、历史学、两岸关系，还有美食，几乎在任何问题上，都有自己独到的见解。2017年，陈教授继续用播客节目《围炉夜话》讲名菜的烹制方法、讲美食的来历和源流，在给大家讲故事的同时也温暖了人心。同时，他的另一个节目《陈立客厅》也在2017年推出，大受好评。

上海海洋大学食品学院教授陈舜胜老师，是食品行业权威。他数十年如一日地教书育人，勤勉研究食品加工、食品营养、食品安全问题。2017年，他传道授业之余，马不停蹄，通过各大电视台和广播电台以及人民网、生命时报等大众媒体，为大家解答了很多关于食品相关方面的疑惑和问题，前一段时间还特别赴广东给中小学生宣讲“科学饮食健康成长”，将科学饮食和健康饮食的知识普及给大众。

地主陆就是陆悦农，那个曾经在九十年代很多人“未见其人，先闻其声”的电台主播。他从冷气工程师开始，先后曾换过十来种工作：广告文案、电视编导、报纸编辑、《旅行者》杂志主编再到现在以“地主陆”之名成为沪上著名食评人和轩尼诗美食顾问。地主陆人如其声，有一种被时光过滤以后的沉静，又似乎永远精力充沛，喜欢冒险进取，好像永远不会疲倦。挑剔的舌头、对品质的要求、和数十年积累下来的经验，不少人按图索骥跟着地主陆跑，他也成了“食客”、“酒客”、“常客”的领路人。

2017年12月份，大董纽约店开业。对于中餐而言，这是一次标志性事件，开启了中国高端美食国际化的第一步。在2017年，大董品牌全面布局，大董、小大董、大董鸭汉堡、董到家等品牌齐发力，在不同维度展示着中国味道以及时尚表达。大董本人作为大董意境菜的创始者，一直秉承着对中国味道的全新诠释。与大董生活在同一个时代，我们的舌头三生有幸。

“成都映象”创始人

作为一个川菜代表性企业的掌门人，杜兵不仅在成都把文化和艺术深度融入美食，还让川菜强势进入国际市场。2017，成都映象带着“行走的年夜饭”亮相西班牙马德里；在“2017旧金山·成都美食文化节”上，成都映象将川菜文化进行推广和交流，所到之处，都引起轰动，让川菜和中华文化进一步走向世界。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，她可能是中国最有名的营养学专家。教书育人，开发营养学食品，出书写稿，演讲做节目，范志红老师这些年来都在呼吁大家吃得健康、吃得安全。她用润物细无声的方式引导大家通过保障营养、健康生活来增强自身免疫力，使饮食更安全。

我们很难用传统意义上的单一身份去定义傅骏。他曾经是研究鄂温克人的人类学家，也当过“4A广告公司最年轻中国VP”，还是捐赠来古冰川公益客栈和希望小学的慈善人。因为爱吃，2002年开始，他创立了“丰收蟹庄”，卖出中国第一张大闸蟹礼券，办了著名的大闸蟹比赛，复原出了老菜秃黄油。十五年过去，丰收蟹庄成为了螃蟹届的巨无霸。2017年，傅骏一边在中欧商学院讲课，另外一边，出任上海海派菜文化研究院的院长，跨界玩转美食。他真正做到了“将喜欢的事做到最好”。

“饭美美”创始人

郝景振最早从事金融投资，后来创业做连锁中式快餐厅，一直在探索中餐标准化的可能。现在，作为新型餐饮公司饭美美创始人的他，把这一可能变为现实，将人工智能引入中餐标准化研发及制作的过程，从“人等饭”到“饭等人” ，开创了中餐零售的新体验。饭美美力图打造互联网+餐饮+人工智能的线上线下全新餐饮业态，从终端的智能便当贩售机“饭饱宝”，后端的中央厨房生产模式，到冷链鲜食技术和冷链物流的运用，郝景振在食物本味和技术上的不断创新，拉近了心与胃的距离。

“蚝门九式”创始人

盒马以清新的形象出现在互联网圈，而它的掌舵人侯毅，是一个不折不扣的零售老兵。侯毅这位60后创业者，有着30年零售物流经验，熟知电商、仓储、货品、配送间的逻辑，于2016年1月15日创办包括盒马鲜生和盒马外卖在内的盒马，不仅堪称新零售最佳样本，也正在改写全球零售商业史。如今他带着盒马鲜生进京，展现技术驱动为零售业带来的变革。做企业不易，做互联网企业不易，做线下企业不易，或许盒马能够取得今天的成绩，正是因为侯毅想得很清楚。而他对于盒马的10年规划，也让我们看到盒马的长久愿望。

贾国龙是餐饮业最能折腾的创始人，也是行业内罕有的具有强大组织力和领导力的企业家。2017年，西贝莜面村新开了34家店，同时开始测试新品牌“麦香村”的快餐业务。然而900天的测试之后，贾国龙宣布业务暂停，决定惊动整个餐饮业，人们也再次认知了贾国龙强大的自我认知和决策力。做好一个项目要求的是对本心的坚持和不断的自我反馈，贾国龙用900天坚定了自己对于西贝这个品牌的概念：一切为解决人们的吃饭问题、社会的就业问题和成就人才而服务。而做好这一切最好的方式，就是做好西贝莜面村。 

川菜厨王兰明路，师承川菜大师史正良，又得中国著名烹饪大师黄振华嫡传，近三十个春秋打磨，终成精通川粤菜系的复合型大师。2017年，兰明路联合媒体推出“寻找12道幸福传家菜”活动，甄选出了12道经典川菜作为四川人的“幸福传家菜”封册。他还出席第27届中国厨师节美食峰会，与各大名厨一起畅谈了他们对烹饪的理解、对食材的认知、对美食的热爱，从理论知识、烹饪意境和菜品展示，多维度的和与会人员进行了烹饪技艺与烹饪艺术的交流。

作为中国最著名的酿酒师，北京农学院教授李德美，亲力亲为，全心全意地投身于葡萄酒行业的生产、科研与教学当中，育人科研两不误，酿造出了能够在国际葡萄酒行业令人注目的佳酿，带领中国葡萄酒行业走向世界。2017在第24届德国ProWein酒展上，李德美组织了一场主题为“马瑟兰：中国葡萄酒的明日之星”的中国马瑟兰葡萄酒品鉴会，这是中国马瑟兰葡萄酒第一次集体亮相国际，这6款马瑟兰葡萄酒得到了来自世界各地葡萄酒专业人士高度认可和赞赏。

十余年餐饮行业的运营经历让他积累了大量的用户数据及运营经验。信良记团队，比同行们更了解餐饮企业实际需求，为餐饮企业提供优质冷冻产品供应链。用李剑的话说，成立信良记的目的就是要把从田头到桌头流失的效率都释放出来。2017年，在李剑的带领下，信良记完成了1.2亿元的A+轮融资，更加坚定了李剑走中餐爆品标准化的策略布局。对于餐饮市场而言，这也是一次革命。

“民国八卦才女”是李舒的标签。在李舒的笔下，民国那些离我们貌似很远的大家，都有些和普通人一样可爱的地方。李舒用自己的文字，把那些已经越来越远的历史挖得越来越近，并且出版了《山河小岁月》和《民国太太的厨房》两本畅销书。2017年是李舒的创业年，她带领团队买下了美国《福桃》杂志的中文版发行权，继承杂志的个性美食态度，加以本地化的调整，取得了可观的成绩。而中国的美食媒体，也因为福桃的存在，走入了更加精细深度的方向。

有“中国烹饪大师”、“南粤神厨”、“广州十大名厨”之称的梁健宇，现任广州白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅的行政总厨。很多人每次去广州，必去白天鹅玉堂春暖餐厅，其中既有古早味，也有创新之味。梁师傅既爱食材的“本味”，又爱做菜的“本心”，他的工作简历只有一行字：在白天鹅入行至今28年。修炼了粤菜精髓的他，力图展现广州百味。以不变应万变的他，没有花招，都是硬功夫。

林海平                         

在新疆出生、上海成长的吕杨是香格里拉酒店集团的葡萄酒总监，管理整个集团的葡萄酒项目和侍酒师团队。在成功通过2017年度侍酒大师（MS）考试后，吕杨现在成为中国第一位获得“Master of Sommelier（侍酒大师）”称号的侍酒师。侍酒大师是对侍酒师这个职业最高的能力认可，目前世界上拥有该头衔的侍酒师一共只有236位，绝大部分都是欧美籍人士，吕杨以其专业的态度、渊博的葡萄酒知识和精湛的品鉴能力获此殊荣，众望所归，他的这次胜利对国内侍酒师行业的发展有着重大的意义。

玖乾汇合伙人

马钊，WSET 4级获得者，同时也是著名的葡萄酒讲师。他说自己是因为爱讲话，所以当了老师；又因为机缘巧合进入葡萄酒行业，所以成为了讲葡萄酒的老师，轻松的背后是数十年如一日的勤勉。2017年，马钊加入了玖乾汇，也参与建立了国内第一流的餐酒搭配服务机构“食酒渡”，他能把高深的葡萄酒知识转化为一段段妙语，也能用最专业的态度搭配美食美酒。入行十年，马钊在推广葡萄酒文化，培训葡萄酒人才这条路上越走越远，也越走越好。

有“南天王”之称的麦广帆，是鲍鱼大王杨贯一的关门弟子，被誉为“中国鲍鱼王子”。从16岁开始从事餐饮业至今，麦广帆建立了一个餐饮王国，他亲手创立了麦广帆餐饮策划管理有限公司，担任海港饮食集团董事长，并通过将海港品牌连锁酒楼打进国际市场来弘扬真正的粤菜文化。2017年，天王进军商业综合体，中山海港城商业中心开幕。他已经将饮食管理看成一门艺术，而每一个新的餐厅便是他的实验室。麦广泛先生正带领着他的餐饮大军，以其强劲的发展势头,开创着中国餐饮新纪元。

从学习电子信息工程和汽车工程，到经营肥料生产和土壤有机改良，再到创立中国最早的精酿啤酒品牌之一熊猫精酿，潘丁浩已成为中国精酿啤酒届的中坚力量。晋商出身的潘丁浩，从小耳濡目染家族企业运作。在加拿大学习过7年酿造啤酒的他，回国之后决定走上自己的酿造之路，于是就有了熊猫精酿这一中国精酿啤酒的先锋品牌。他坚持从全世界挑选最好的酿造原料，用最专业的技术、最虔诚的态度，创造属于中国自己的精酿啤酒品种。2017年5月，熊猫精酿完成1.19 亿元人民币A轮融资，大家也对精酿啤酒越来越熟悉。

葡萄酒小皮这一年有点忙。一方面他飞来飞去四处讲课，教授葡萄酒课程；一方面深耕国内葡萄酒市场，为用户推荐筛选优质的国内产区的葡萄酒。对于逐渐起步的中国葡萄酒产业而言，更需要小皮这样的关注本地产区的传播者。2017年夏天，小皮参与了中国首部讲述中餐搭配葡萄酒的纪录片视频《传奇味觉》，他们走访了中国各地，推广传播中国美食与葡萄酒的搭配之道。

从烹饪大师到开办厨师学校，再到通过电视媒体将中华饮食文化带入寻常百姓家，屈浩大师用自己对烹饪技艺和饮食文化的不断探索和追求，为中华传统饮食传承和发展奉献着自己的力量。2017年，他在日复一日教育培养下一代厨师中坚力量的同时，还在电视节目《暖暖的味道》中分享自己的烹饪技巧和想法，集合国内知名网络大咖出版了一本《本味家常菜》，让烹饪和美食回归家庭，用美食传递爱的温暖。

越来越多的酒店集团正在加大对餐饮的投入，比如万豪国际集团，Richard John Taffs先生是万豪国际集团大中华地区运营副总裁以及华南、香港、澳门与台湾地区的区域运营总裁。Taffs先生是名经验丰富的酒店人，拥有超过36年酒店运营经验，在亚太地区工作居住23年。Richard的亚洲职业生涯始于1993年的上海，在他的领导下，旗下的餐饮水准有了很大的提升，拥有近千家高端餐饮场所，为本地食客打造品质用餐体验。

 美食KOL，“城南旧事”创始人

食尚小米的人生经历很丰富，学过厨师、化妆，给央视很多节目做过幕后大厨。这些经历成就的，是小米勤奋诚恳的性格和对于美食的狂热。从博客到微博再到直播平台和微信，小米每次都能最早嗅到媒体的发展走势，并且以最认真的态度对待美食制作和与粉丝的交流。如今的时尚小米，有超过100万的微博粉丝，每次直播量都能过800万，是中国美食届最有力量和影响力的KOL之一。同时，他还开办了自己的餐厅“城南旧事”，稳定高质量的出品和怀旧的风格得到了不少食客的肯定。

身为上海诺莱仕游艇会行政总厨的帅晓剑，中国烹饪大师，国家高级技师。从艺二十八年，驰骋于上海天伦酒楼，北京海上明珠大酒店等沪京苏浙各大酒店任总厨一职。善于利用各种食材，赋予创意，出品尽善尽美，屡获荣誉与肯定。近年，又先后作为嘉宾大厨，谢霆锋的《锋味》美食顾问，《鲜厨当道》美食顾问，在《美食大王牌》、《行走的美味》等多档收视极高的电视栏目频频显身手。而由帅晓剑领衔的 NYC创意融合料理团队，历来受到远近尊贵贵客的热爱追捧。美国大使夫妇的私密宴请、新西兰总理出席的政府会议等，均由帅厨携团队亲自打造餐品。循着浓淡相宜、味鲜逼人的中西餐点，演绎出个性十足的珍稀佳飨，帅厨可谓是将烹制的情怀与对食客的心意，融进在一道道菜品、一席席尊贵宴请中。

生于1975年的“甘其食”创始人童启华长相儒雅，如果不做介绍，没有人会把他和包子联系在一起。距离童启华创立“甘其食”品牌已经过去了8年，而他第一次开包子店，更是早在12年之前。他身上有匠人的执着，也有商业的思维。从开第一家店起，甘其食就拥有完整的供应链，从源头管理到中央厨房，从全冷链运输到鲜包制作，每一项都有标准可依，有源头可查。经过几年的耕耘和累积，甘其食已经成为长三角家喻户晓的品牌，它颠覆了人们对“包子店就是路边摊”的刻板印象，截止2017年底，甘其食已经在海外有了两家门店。

亮相“舌尖上的中国”的汪姐，一直受到上海顶级老饕和各路明星的追捧。不仅如此，烧得一手好菜的她也是各大电视台美食节目的收视保障，看似普通的食材，总能在汪姐手上散发出不一样的味道。在上海，没尝过汪姐手艺的，可能很难以顶级老饕自居。无论是宁波菜、绍兴菜，还是浓油赤酱的上海本帮菜，比如酱汁肉、红焖虾、煎鲳鱼、油焖春笋和面拖蟹等，汪姐样样精通。她怀着一颗对食物的赤子之心，在自己的方寸江湖间，用油盐酱醋诠释着什么是私房菜的真谛。

富华斋饽饽铺的创始人、御膳传人王希富老先生，出身名厨世家，自幼耳濡目染精通烹饪。原本是前职工大学校长的王老先生，在古建界取得了非凡的成就。为了在有生之年为御膳“正本清源”，将传统美食精华传承下去，王老先生不顾主业的繁忙和高龄，自愿承担起抢救责任，重操祖业，带徒传承，将祖上糕点制作精华重新恢复，创办富华斋，用新铺子还原老手艺，堪称京味的典范，代表了京式糕点最高超的制作技艺和中国人亘古流长的饮食文明。

从1990年到2017年，从上海到杭州，从服务员到名镇一方的大厨，王勇勤勤恳恳地在厨房奋斗了27个春秋。7年前，王勇加盟杭州四季酒店金沙厅，7年后，他将金沙厅做成了杭州最传奇的餐厅，消费虽然很贵，却一位难求，要提前三四天才可能订到位子。2017年9月，王勇当选为GQ的年度大厨，“油盐酱醋炮制出舌尖美味，烹调料理掩不住大厨本色”，他一直没有改变过职业与梦想。

解致璋，中式茶美学的传承者。她在台北打造了一个闹中取静的茶道学习交流空间“清香斋”，以开放性和创造性的教学方式，给大家讲解传播台湾乌龙茶的知识和茶文化。她的著作《清香流动：品茶的游戏》一书，将自己二十多年来对茶文化的认识和探索进行了深入的总结，把自己对茶相关的一切经验、品味，甚至于理念及美学价值，毫不保留的呈现出来。她致力于推广茶文化，引导人们如何把茶道融入到日常生活中，在点滴中寻找生活中的美学。

闫涛被大家称为“广州美食活地图”，他出书、写作、对广州饮食了如指掌，是广州最具影响力的美食评论家之一。过去的两年里，闫涛似乎一直都在不断尝试，不仅写了几本关于美食的书，还做了《舌尖上的中国》美食顾问，2017年，他主导拍摄了一系列美食纪录片《黄金海岸线》，记录广东沿海的故事与美食，深度挖掘广东各地的美食文化故事，兢兢业业推广美食文化，把广东美食的千千面以精彩的姿态呈现给众人。

杨春晖曾是“大董”的副总厨，高强度的工作与压力锤炼了他精益求精的品格；曾师从烹饪大师屈浩，是鲁菜泰斗王义均的徒孙；曾是一名清华大学的客座讲师，“九个标准”写进了他清华大学培训的教程中，也一直被他牢记于心中。而今他是李锦记高级全国厨务顾问，戏称自己从“厨子”到“卖酱油”，杨春晖走出后厨房化身为一年飞十几万公里的空中飞人，在更广阔的舞台上，带领着李锦记不断创新与突破。

2017年年初美团点评CEO王兴在内部邮件中宣布张川加盟美团点评。这位参与过众多互联网重要事件的老兵开始与吃喝发生关联。在2017年，张川强力推动 “2017大众点评必吃榜”、“智能营销”、“略仰视经济”等广泛影响业界的战略布局和思路。加入美团点评后，力主推动餐饮企业线上线下一体化，为餐饮行业经营赋能。在大众点评网的内容端，也进行了一系列的变革。“使餐饮企业更加专注地做更好的美食，让广大人民吃的更好、活的更好”是他和团队奋力前行的动力。

张涵冰从担任央视科教频道大型美食文化类系列节目《味·道》的总导演至今，将中国不同地域丰富多彩的饮食文化通过纪录片的形式传达给观众。从2013年春节开始，《味·道》以“寻找记忆中的年味”为主题，通过对各地过年饮食的走访调查，展现了中国传统节日春节的变迁和中国人生活的变化。张涵冰一直以来坚持的是追求“味”之后的“道”，通过挖掘、整理、包装、推广，最终达到坚守传统文化的目的。她记录的是百姓的生活方式，展现的是大众的生活风貌，影响的是当代中国人的生活态度。

许多人是因为新荣记才知道的台州。张勇几乎以一己之力，将浙江台州本土菜肴打造成为中国顶级美食的代名词。新荣记以食材和味道为先，尊重食材、本味呈现、健康烹调，使东海海鲜名扬四海。从六张桌子创业，到2017年再次斩获米其林一星餐厅，再到今年年底，新荣记香港店的正式开业，张勇带领这个品牌正式走向国际。荣府宴、新荣记，荣小馆，张勇做的每一个品牌都有超高的人气和忠诚度，在这高端餐饮普遍式微的今天，也是一个奇迹。对于张勇来说，诚实做事，不忘初心，顶端味觉源于坚守。

2017年，对于生鲜电商创业者而言，有点难。一方面线上流量越来越贵，一方面各大巨头纷纷布局线下，“新零售”概念如火如荼。赵丹和他的优品悦动的全球买手团队，一边国际集采优质食材，一边建立全渠道销售网络，采用S2B的模式，占据产业链尚有；另外一边在线下拓展开店布局社区。生鲜电商虽然想象力巨大，但是依然道阻且艰，赵丹以及其他生鲜电商的从业者，一直在为用户的餐桌安全丰富努力，他们更需要掌声和鼓励。

周宏斌              

作为淮扬菜非物质文化遗产继承人的周晓燕大师，身肩重任。不仅是扬州大学旅游烹饪学院副院长、教授，同时兼任中国烹饪协会特邀副会长，世界中餐业联合会名厨委副主席，国际、国内大赛裁判长。传承与创新历来是大师们探究的问题，周晓燕先生致力于此，旨在为餐饮行业树立一个正确的标杆与方向，行走在厨界的草莽江湖和高等院校的’庙堂’之间，他游刃有余。

作家、美食家

左壮几乎是一个全能型美食专家。除了对文字的驾驭和对厨艺的精通，他还能说一口流利的英语和德语。2014年的那本《一把盐》轰动了美食圈，他获得了“2014世界美食家大奖最佳中国食谱奖”。左壮的文字独树一帜，被文学界评价为“猛兽般野性的美”。 2017年，左壮开始涉足新媒体圈，他继续将自己对美食的热爱，用文字展现在新一代的美食爱好者面前。同年出版的美食代表作《美食之心》，深度解读了当今世界前沿美食精神，并借由心与科学的结合来不断精进饮食以维护人之生而为人的价值，让更多的人对美食产生更纯粹的认知。

特别奖

最近几年，潮汕美食成为一种现象：无论是前两年风生水起的潮汕牛肉火锅，还是今年势不可挡的潮汕卤鹅，发源地都在这里。潮汕有许多坚守传统的匠人，也有许多目光远大的潮菜研究者。潮菜研究会作为潮汕地区首屈一指的美食文化研究机构，促进了潮菜的全面复兴，引领着潮汕美食飞跃崛起。以张新民、郑宇晖、林贞标等为代表的潮菜研究会同仁们，在潮汕扇动蝴蝶的翅膀，在中国的口腔里形成一股风暴。

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