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硅谷,这片孕育科技创新的沃土,不仅是科技梦想起飞的殿堂,亦是无数华人追梦者奋力耕耘的疆场。在这片充满活力的土地上,汇聚了高达 22.5 万的汉语使用者,他们共同编织着多元文化的绚丽篇章。$ P$ n" I( }5 i7 k
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在华人社群中广受欢迎的社交媒体上,一家别具特色的中餐馆——“蓉城冒菜”,凭借其独特的魅力,被亲切地冠以“打工人”餐厅的昵称,频繁亮相于当地热捧的“必吃清单”之中。来自福州的移民 Jessie Huang 就是这家店的老板娘。
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01把握时机,“双店”在握6 S* f8 d6 p0 U$ a. s
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, i: `$ a/ u) I; p7 E2 fJessie Huang 18 年前只身移民来美,餐饮入行、餐饮起家,她走了一条典型的移民成长之路。她说从来美的第一天起就做好了我这一代必然吃苦的准备,自身别无所长,资源有限,就从中餐馆的服务员干起,一干就是 10 年,期间走了美国很多地方。9 w3 A1 i) G2 O" A
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) r: y2 z# S3 ]& }直到 2016 年,她才和丈夫一在 San Jose 定居下来,开了一家台湾菜馆,相对小众,打的是差异化竞争。从打工变自己当老板,Jessie Huang 说那是一段特别煎熬的日子,筹备期间装修备货选品,各种想不到的麻烦,让两口子心力交瘁,第一天直接干到凌晨 5 点,第二天开业,来的客人不少,人手不够,忙不过来,被退菜、忘加菜、忘下单、还有漏单,第三天下大雨,几乎没有人来吃饭。万事开头难,尽管每日都很辛苦,但是夫妻俩我守着你,你陪着我,惺惺相惜,互相帮衬体贴,这在Jessie Huang 看来,就是她的岁月静好。6 r/ s% |# |: z% ]0 b' o
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那时来吃饭的客人会看到老板娘负责前面的招呼应酬,老板就在后厨配菜出菜,两个人说话都很柔和,也不埋怨争吵,久而久之,老顾客越来越多,他们常常与这对热情随和的夫妻打趣唠嗑。就在他俩经营台湾菜馆越来越顺的第六年,遇到了一个商机,旁边一家川菜馆在后疫情时代要出售,夫妻俩觉得此时买店价格非常有优势,川菜又是中餐里市场占比最大的品类,便果断盘下了这家店。2022年,Local Chengdu(蓉城冒菜)开张。
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02新店走红,科技助力
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! J$ c' v: T8 u9 B+ d3 x2 Y不得不说两口子这选品的眼光,冒菜作为川菜的典型代表,火锅口味、快餐属性、高性价比,深受市场追捧,更有特色的,在讲究融合菜的当今,他们将咸鲜口味台湾火锅巧妙地融进重口味的四川菜,创立了餐馆“一招鲜”的冒菜,迅速蹿红,被当地食客称作量大肉多、口味独特、价廉物美的“打工人”必吃餐厅。/ k# E6 @/ w& T" b6 h j. `
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0 S, M) v. C( b& d. Q$ c' P9 E* D/ H作为轻资产开店,手握“双店”,怎么才能在当前物价、人工成本飞涨的情况下获得盈利,Jessie Huang 幽默地说,我们的菜没有科技与狠活,但是我们开店的工具有“科技”。她指的是现代餐饮数字化技术和产品的应用,在她接手 Local Chengdu 这个店的时候,原店里就使用着餐饮增效利器的 MenuSifu 系统,前任老板告诉她,有了这套系统,线上线下点餐支付、前厅后厨联动、外卖聚合、客户私域管理、市场营销手段,都不用操心了,省时省力省人工。& z; d; X9 l0 G
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]8 N: C' U4 @Jessie Huang 回忆道:“想起我刚开店时人手不够的窘境,如果当时有MenuSifu 的支持,店里一定不会那么混乱。” 正是出于对 MenuSifu 团队的信任,Jessie 成为了长期合作伙伴。她提到,这套系统不仅帮助餐厅大幅节省人工成本,同时线上点餐系统 MealKeyway 还吸引了大量线上顾客,外卖订单量大幅增长。如果没有完善的系统支持,激增的外卖订单反而会成为‘甜蜜的负担’。幸好店内的 POS Lite 系统可以高效处理外卖订单,5 秒内完成接单、录单和外卖员派单,操作十分便捷。Jessie 还说:“现在顾客一进门就会被我们店里的这款科技感十足的产品吸引,第一印象就非常好,再加上我们快速准确的出餐服务,回头客明显增多。”* \5 n$ d. p: o) v; J; M3 t0 }1 e
6 M2 S) B" h' ^; D03现代餐饮,脑力时代 K3 ~. Q) ~+ Z: t4 [: _$ P
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1 }' H% R( t+ ^' Q* v! x- T& V; |与中餐打了 18 年交道的 Jessie Huang 如今对现状十分满意,她说干餐饮是自己的选择,主动也好被迫也罢,现在她是怀着一份感恩在做,是这个行当给了她温暖的家,实现了在异国他乡靠自己奋斗让一家子在一起过上安稳的生活。对于北美中餐江湖人来人往起起伏伏,她有自己的观点:现在北美做中餐更加困难,一是中餐的辛苦让餐饮用工成本高企;二是餐饮内卷太厉害,不断开新店不断关旧店,无序低价竞争扰乱市场。她认为自己没有继续扩张做大的计划,比较顺其自然,踏踏实实做好这种轻量级的餐饮就好,做一步看一步。
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在谷歌点评里有很多高赞的是店里服务,有称是“难得服务热情好的中餐厅”,对此 Jessie Huang 说她开两家小餐厅的心得是,环境不用华丽装修,菜品不用求多求全,但是服务一定要好,菜要好吃实惠。她认为即使是小餐厅,做营销是必须的,在讲流量的时代,好酒都怕巷子深,没有曝光率绝对不行。
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' ?3 j# ]' L! q, @' I4 J/ m% @) i( E: d最后,她对 MenuSifu 的营销小助手免费服务赞不绝口,专业的事交给专业的人做,在餐厅换新菜单、主打各种促销时,小助手给餐厅带来了单量的增长。Jessie Huang 说,现在不像过去前辈开餐馆那样靠手勤脚勤就做得走生意,现在讲的是靠“脑力”,这些科技产品和营销方法就是最好的例子。
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MenuSifu 会员系统及营销方案的最大特色在于拥有自己的专业市场运营团队,协助客户进行全方位的市场营销。运营小助手们每天与餐厅管理者保持紧密联系,深入了解客户需求,量身定制营销活动、开展市场调研、准备广告材料和协助管理社交媒体。通过线上和线下多渠道推广,小助手们确保营销活动的高效性和精准性。
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MenuSifu 会员积分系统通过短信营销的方式,配合积分兑换菜品和折扣、会员专属活动等多种奖励优惠,激励顾客持续消费,紧密联系门店顾客,促进持续互动。这不仅让顾客更喜爱你的店,还能有效提升店铺收入,同时增强品牌形象。% ]; e. P, r1 T2 j5 L% h' B
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