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[社会] 纽约华埠新餐厅Cha Cha Tang 美食家:最棒烧鸭在这里

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HILOVEYOUTU 发表于 2024-10-22 20:34:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 美国

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示意图,非该店内烤鸭。Image by Jason Goh from Pixabay
纽约邮报美食专栏作家库佐(Steve Cuozzo)近日撰文称赞华埠新开张的Cha Cha Tang餐厅的港式烧鸭是城中最美味的中式鸭肉料理之一。

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这家餐厅是老板麦克唐纳(John McDonald)与合伙人邓伟(Wilson Tang) 的心血结晶。邓伟曾在2010年成功让位于多也斯(Doyers)街的百年老字号「南华茶室」(Nom Wah Tea Parlor)重生。
Cha Cha Tang不像「南华茶室」那样是家点心店,它是以广东菜为主题的餐厅,不仅承袭传统粤菜精华,更加入了一些现代元素。
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库佐表示,它让第六大道与西休士顿(West Houston)街交会的街区重新焕发光彩;七年前Da Silvano餐厅结束营业后,这个街区顿时失色。
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有80个座位的Cha Cha Tang,先前是家麦当劳,库佐说,虽然窗户面对街道,环境有些嘈杂,却很舒适。
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麦克唐纳形容他的好友兼生意伙伴邓伟是「在纽约出生的华埠小孩」,他说,他们说了很多年,要开一家中餐馆

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今年八月,他与邓伟将餐厅打造成一周两次的快闪店,取名为Cha Cha Tang;由于大受欢迎,决定正式营业。他们将内部做了些调整,铺上红色、粉红色壁纸、一些新的装潢以及与中国有关的老照片;但这些改变化都很低调,麦克唐纳说,他们不希望餐厅的主题太过夸张。
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库佐指出,Cha Cha Tang也提供了一些熟悉的港式点心,例如饱满的水晶虾饺加上辣油,但它与「南华茶室」的相似处也仅止于此。

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大份量的「主厨精选」是菜单的内核。主厨多伦·王(Doron Wong)是纽约几家中餐厅的资深主厨,对管理厨房经验丰富。库佐说,他吃到的每道菜都是食材新鲜且厨艺精湛。

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这里的广东烧鸭是饕客必点的菜,每只110元,足够三或四人份,也可点半只(55元)。和北京烤鸭一样,也搭配着薄饼、葱和海鲜酱。但多伦·王表示,北京烤鸭强调将鸭子倒吊风干、鸭皮薄脆;而广东烧鸭则将鸭子用五香粉、甘草片与姜腌一晚,以增加风味。烹煮后,再以红醋上色;鸭肉比北京烤鸭略肥且厚,「散发一种深沉、浓烈的烧腊味」。
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库佐说,他们一行四人吃得津津有味,不等将鸭肉用薄饼卷起来,就先把盘子里的鸭肉吃光了。Cha Cha Tang每天会准备18只鸭子,经常销售一空。麦克唐纳建议,顾客可提前打电话要求预留一只。

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其他菜单亮点包括XO酱炒饭,配上扇贝、虾、龙虾与香脆蒜头。库佐说,他也很欣赏葡式椰奶咖喱鸡,而春卷则是他数十年来吃过最好吃的,饼皮酥脆、一点也不油腻。
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Kenny 发表于 2024-10-23 01:12:35 来自手机 | 显示全部楼层 来自: INNA
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