在 2017 年末，一大口美食榜联合开始吧邀请了始终关注餐饮的资本方、餐饮行业知名咨询机构、行业知名媒体等不同行业具有代表力的声音，提名并最终评选出了“TOP 10 新锐餐饮人物榜”，用这份榜单记录他们对行业的贡献，见证他们的每一份成就。

以下排名不分先后

按照拼音首字母排序

陈华滨出生在广州，从小耳濡目染，煲得一手好汤，曾受邀在一条美⻝台、CCTV 2 向观众传授煲汤秘籍。作为前消费品上市公司最年轻的全国零售总监，他熟悉商业拓展路径和⻔店运营法则。独立创业后，陈华滨针对都市亚健康白领，打造了垂直汤品品牌汤先生。他用新零售思维经营品牌，搭建标准化的运营体系，以一碗暖心的汤赢得了市场。

2009 年，来自酒酿世家的韩梅拜师于宫廷奶酪传人；2010 年宝珠奶酪诞生于上海田子坊。韩梅怀着“酿出中国甜”的梦想开出 14 家门店，将奶酪文化融入生命，将甜品美食带给顾客。为了做出更好的宫廷奶酪，韩梅始终坚持“快乐就是舍得时光，舍得成本，寻找食物本真的味道”的情怀，被人们称为“宝珠姐”。

16 年创业经历、70 多家门店、2 个工厂，这些数字概括了小恒水饺的创始人李恒的职业路径。从互联网公司、音乐公司到餐饮公司，李恒是一个连续创业者。创立小恒水饺后，他坚持产品为王的理念，持续优化顾客体验，迭代品牌内涵，让吃饺子成为一件时尚的事。

作为前华为产品经理，刘庆刚见证了华为从 B2B 到 B2C 的转型，也见证了其他品牌靠产品、渠道策略的迅速崛起。2015 年，刘庆刚创立海盗虾饭，仅一年多的时间，就获得了近千万元的战略投资。但单品店快速扩张并不是他的最终追求，刘庆刚要打造的是属于自己的品牌形象，以获得消费市场的“快车道通行证”。

随着健身风潮的涌起，越来越多的人关注饮食健康问题。2014 年，马杨和同窗好友创立大开沙界品牌，致力于研究“吃不胖但吃得饱竟然还好吃”的沙拉。一年内，大开沙界开出 26 家门店，一路火到上海市中心，并辐射全国，成为沙拉风口的领先品牌之一。

1992 年出生的聂云宸创立了 2017 年最火的餐饮品牌之一：喜茶。聂云宸没有将喜茶定位为一个“更好的奶茶店”，而是将目光投向“茶饮的年轻化”。在创业之初，他就明确“喜茶”的使命是要将茶饮年轻化、国际化，在吸引年轻人的基础上，将“茶”真正做出来。2017 年，聂云宸带领团队策划主题店、打造联名合作、玩转跨界营销，以清晰的品牌发展规划，助力喜茶成为了茶饮头部品牌。

彭心、赵林夫妇两人一见钟情，为茶饮事业同心同力。2015 年，他们创立奈雪の茶，短短两年时间，便在深圳、广州、东莞等城市开出 30 多家直营店，成为国内茶饮品牌引领者。2017 年初，奈雪の茶获天图资本亿元投资。彭心、赵琳夫妇也被称为“茶饮界的神雕侠侣”。

王文渊曾有多家公司的管理经验，是一位餐饮老兵。2014 年，王文渊创立了“彩泥·云南菜”主品牌，并衍生出“雲南·云彩泥”、“彩泥·苍洱小镇”和“彩泥·滇游记”等品牌。王文渊以“一店一品”的特质、极致的体验感以及人才、技术和供应链的壁垒，将旗下品牌打造成为了云南菜品类的代表品牌。

国外生活的经历积蓄起耀扬的食谱灵感，不断给食客带来了关于烹饪、美食和餐厅的美好体验。耀扬对美食与烹饪永远保有的饱满热情，并从厨房蔓延到生活。他是“主厨界的文艺青年”，曾出版《耀扬的厨房》。从五道营的藏红花到太古里北区的 Restaurant y，耀扬的美食版图总是让人常吃常新。

2016 年，放弃千万股权的赵刚，与合作伙伴一起创立“四有青年”米粉面品牌，依靠“有料、有味、有趣、有范儿”的湖南米粉面跨界打劫，进入餐饮行业，一年之内开出 13 家店。赵刚不只精于出品，也精于管理，他用品牌自主研发的系统辅助门店经营、完成标准化出品体系，收集沉淀用户。赵刚曾说“把米粉卖好，把产品做好，这是我们最朴素也是最大的理想。”

与你同行的人，比你到达的方向更重要。借此榜单，我们记录下了这个时代、这个行业里，新餐者们所创造的，更好的现在和未来。同时，我们也期待着明年再度与你相逢。

文：开家好店

图：开家好店

爱吃的人总会相遇。