最近，美国女子吃生蚝感染致命病菌而丧生的事情，引起人们的关注。只是因为一口海鲜，在短短几天时间病菌就扩散到全身，血肉模糊，最后撒手人寰，令人唏嘘不已，只能喃喃几句“想不到”。

食品安全也再次成为人们关注的焦点，“吃”本来应该是一种享受，但是直接从口进入身体的若除了美味还有细菌，那必将对人体造成极大的危害。除了食物本身的卫生标准应该达标外，我们也应该时刻关注自己家庭的厨房卫生，因为病菌有可能就隐藏在厨房的角落中，在做饭时进入食物最终使人患病。下面这些错误行为是很多大厨都容易犯的，你可千万要小心，不要等到真的对身体造成伤害时才追悔莫及！

用完的海绵很多人就直接放在水池中，等着下次洗碗接着用。在科学杂志《Scientific Reports》上发表的一项科学研究表明：厨房的海绵是家中最大最恶劣的食源性疾病病源，尤其是潮湿的海绵更易滋养细菌。

所以千万别用海绵来清理任何种类的肉汁。经常更换海绵，最好不要超过两周。另外把海绵放在洗碗机中清洗干燥也能有效击退其中的细菌。

很多家庭都使用木砧板切菜。但其实任何类型的木材切割板表面都是多孔的，这就使得它们更难做好清洁卫生。相比之下大理石，塑料和玻璃等材质的无孔切割板更好清理。

另外无论使用什么砧板，切割肉类和蔬菜水果的应该分开。人性化的商家售卖的砧板会标有不同颜色以帮助消费者区分肉，鱼，蔬菜和家禽，避免交叉污染。

用洗洁精清洗碗筷是保持厨房卫生必不可少的一步。但它只是第一步。接下来还需要用流水彻底冲洗碗筷和洗碗布。洗洁精本身就是化学品，残留在餐具上进入人体也会造成伤害。

在给餐具适当清洁后还需对砧板等进行消毒，这才算是将卫生做到位。

蔬菜水果在食用前应该清洗我们都知道，但是如果你不知道在生肉和家禽上繁殖的细菌种类，只是像蔬菜水果一样用水清洗是十分危险的。从美国农业部到英国国家卫生局，每个食品安全机构都建议不要冲洗生肉和家禽，因为这实际上并不能杀死像食品传染病中最常见的弯曲杆菌。相反溅起的水会将细菌传播到厨房的其他角落，从而创造了交叉污染的最佳条件。冷冻肉类可能是杀死上面细菌的好方法。

关于剩饭的处理，目前的方法除了马上加热吃掉就还是冷藏。根据美国农业部的资料，食物在温度“危险区”停留时间越长，食源性疾病的风险就越大。如果需要保留食物，尽可能将食物保持在140华氏度（60摄氏度）或以上，冷藏于40华氏度（4摄氏度）或以下。避免将食物保持在这两个温度之间超过两个小时。否则虽然你肉眼看不到，但其实已经有细菌滋生了。