每一口食物背后，都是人。时代在一餐一饭间，变成了现在的模样。无论在任何时代，人都是评判万物的法度。

每一种食物，背后都是一整套供应链系统，从食材的种植与养殖，到物流的流转，从餐厅的出品与呈现，到厨师的心思与创意，从互联网的兴起与人们生活方式的变迁，从一种味道的发掘与呈现，从一口茶到一口酒……背后都是许多默默无闻的人。“中国年度美食人物”就是试图拨开层层迷雾，找出变革了我们餐桌的英雄。

今年1月23日，我们发布了2016中国美食年度人物

如果说 BSTE100中国餐厅榜 赞许的是最具时代感和创新意识的中餐厅，那么“中国年度美食人物”则是标榜一种变革的力量。他们都在潜移默化地改变我们的日常消费行为，更新我们的味觉审美。

从2016年开始，我们开始寻找变革我们味蕾的英雄。我们以更开阔的眼界来评判这个时代的餐桌，改变我们餐桌的不仅仅是餐厅和厨师，同时还有各行各业的人。他们包括美食行业的创业者、互联网人、美食家、科学家、教授，以及公众人物。从不同的侧面，影响着我们的味蕾。

2016中国年度美食人物，他们在之前的一年里改变了我们的餐桌

和娱乐明星、知识分子、政商名流相比，这些人默默无闻，从不被大众知晓。中国没有一个名厨具备像娱乐明星那样的社会知名度，也没有一个餐饮企业家具备马云、柳传志等企业家的社会声望。餐饮行当，向来被人们称为“勤行”，勤劳忙碌，得以度日。

他们也许是一个名厨，用一道道精细的美食在我们舌尖上卷起一股风暴；

也许是个餐饮品牌的运营者，开拓出美食商业地图上的疆土；

也许是一个美食家，为万千食客指引着味觉方向；

也许是一个互联网创业者，用科技的力量改变着人们的用餐习惯，方便着人们更好的吃喝；

也许是美食供应链的整合者，许多人不知道他的名字，他却引领行业之先；

也许是一个营养学家，引导着人们用更科学的方式看待事物，用更理性的观念来平衡膳食；

也许是一个酒行家，帮助大家可以更好的饮酒；

也许是一个茶人，用中国式的品鉴方法理解这个国家；

也许是一个食材供应者，扎根农业，只想改善大众的餐桌……

杂交水稻之父袁隆平，他在四十年改变了我们的餐桌，今年，他开发了碱生稻项目——袁米

所有这些人，都在努力提升着舌尖上的幸福感，我们的餐桌因为有他们的存在，而变得更加丰富。

另外一个事实是：中国大部分餐饮从业者仅仅是作坊式劳作，并没有建立起成熟的公司规模和现代化运作体系；中国大部分名厨也仅仅是在小圈子里面自得其乐，所谓名声亦是浮云。因为圈子化生存的现状，更是造成了这些人仅仅在有限的行业内有知名度，而一大口美食榜想做的就是，以客观的视角关注这个行业的方方面面。

2017年9月1日，GQ发布年度人物，杭州四季酒店金沙厅主厨王勇获得年度大厨，厨师与时尚走到了一起

中国几乎是一个人人自称吃货的国度，中国人的饭桌交际也几乎是日常生活的一部分，我们有时候除了要知道哪里好吃之外，还要知道为什么好吃，而这些人，就是为什么好吃的因由。

2017年，我们联合“开始吧”继续发布“年度美食人物”，用来记录过去的一年里改变我们味蕾和餐桌的人们，他们用自己的一点一滴的努力，使得中国美食越来越好，叫我们的日常生活更多一些惊喜和颜色。

我们邀请了中国十几个城市的美食家、专家、资深媒体人联合提名，得出这样一个名单。这个名单上的人你可能只知道一部分，但是每一个人都在过去的2017年做了许多事。他们是我们餐桌上的英雄。

2017年Best 50 美食年度人物榜评选机制

 评选维度

        有创新、有成就、有跨界

 具体条件

   1、在2017年，改变了我们的餐饮格局，更新我们的味蕾体验；

   2、在2017年，在餐饮行业有突出成就；

   3、入选人员不局限于餐饮行业，在科技、互联网等领域有助于饮食发展的人士也在我们的入选名单内。

  注：一大口美食榜发起人不在本次入选名单内

 评选流程

  提名机制：

  1、一大口专家评审团的专业评委进行提名；

  2、一大口邀请各地资深食客，生活方式媒体人，自媒体人，生活家进行提名；

  3、一大口还邀请了各位读者提名TA所知的，所认可的人物，不分高低，只要这位提名人符合我们的入选原则。

终选投票：终选结果由一大口专家评审团进行评议及投票。最终将有50位提名人入选2017中国美食年度人物榜单。一大口美食榜将于2017年12月29日发布本榜单。

有什么人是你认可的2016年餐桌英雄？欢迎评论或者后台留言，留下你心中的那个英雄的名字和上榜理由。你的一句提名，他可能会出现在我们的榜单上。

文：小宽

图：部分图片来自网络

爱吃的人总会相遇。