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[本地] 华人春节聚餐多 曼哈顿华埠酒楼生意兴隆

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cakeqi 发表于 2023-1-21 10:10:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 美国

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 华人过年爱聚餐,今年在疫情阴影消退下,华埠餐饮业者春节期间生意兴隆。 (记者许君达/摄影)
华人过年爱聚餐,今年在疫情阴影消退下,华埠餐饮业者春节期间生意兴隆。 (记者许君达/摄影)

华人在农历新年阖家团聚、吃吃喝喝,而在美华人来自各地,过年食物丰富多样; 今年在疫情逐渐消退下,曼哈顿华埠各酒楼的生意也回温,不少酒楼除夕夜预定已满; 通货膨胀影响,年菜价格上涨,业者担心创新无法吸引更多客人,坚持做广为接受的传统菜色,让食客也能品尝道地的家乡味。

华埠主要为早期广东移民,在农历年各家餐馆酒楼,多推出粤菜,广东的一大特色过年传统是吃盆菜,把鲍鱼、海参、干贝、花胶、大虾、花菇、等名贵食材,统统摆在盆状的砂锅中烹制即可,重点看的是所选食材的贵气。

春节华埠年味足。 (记者许君达/摄影)
春节华埠年味足。 (记者许君达/摄影)

东百老汇的金泰海鲜酒楼年夜饭的预定已满,不过盆菜有一个好处就是便于打包携带,店家把食材和配料摆好,客人带回家自己炖煮,吃完后再择日把锅还回来就可以。

该酒楼经理说,除夕当天已经预定出了几十份盆菜外卖,「不少客人携家带眷不方便外出,曼哈顿也不好停车,有了外卖,在家也能享用美食。」

金丰酒楼则为宾客提供传统的粤式年夜宴席; 业者介绍,每桌都有烤乳猪、龙虾、以及象征「年年有余」的鱼,其他青菜或主食,则会因应时令与客人需求灵活搭配。

盆菜是粤式酒楼年夜饭的首选。 (记者许君达/翻摄)
盆菜是粤式酒楼年夜饭的首选。 (记者许君达/翻摄)

延续传统不仅为客人所广泛接受,也出于一定程度的现实考虑; 业者说:「不是不想创新,今年刚走出疫情阴影,生意还在恢复,还是保守一点为好」,业者表示,老客人都很接受传统菜馄饨,至少不会出错,怕一旦创新失败,费力不讨好。

上海老正兴酒家在除夕和大年初一为熟客提供「私房菜」,给日常的生意增添了一分「江湖」味; 业者朱太表示,「私房菜」指的是在菜单上看不到、由老板亲自掌勺的正宗上海本帮菜,顾客全是熟面孔,只需提供预算范围,主厨将自己配菜,今年的「私房菜」早早就预定完毕,作为主厨的店老板也提前多日就开始忙碌起来,寻找食材、构思菜品。

一些酒楼也推出整桌套餐,像是麒麟金阁就有10到12人份的「宴席套餐」,为了好寓意,每道菜都有吉祥的名字,如鲜淮山炖珍珠鸡就称「鸿图大展时」、姜葱双龙虾为「双龙齐报喜」、清蒸海上鲜是「户户皆有余」。

今年受通货膨胀和食材成本上涨的影响,年菜的价格有些上涨,盆菜和套餐的每桌均价大约集中在300至500元间。

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心尘 发表于 2023-1-21 10:30:15 来自手机 | 显示全部楼层 来自: INNA
不错
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北美小公主 发表于 2023-1-21 15:58:43 来自手机 | 显示全部楼层 来自: INNA
生意好
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爱我你怕了麽 发表于 2023-1-21 16:37:53 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 美国
排队
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林嘟嘟 发表于 2023-1-21 23:36:19 来自手机 | 显示全部楼层 来自: INNA
每个有华人的地方都是
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纽约很冷也很忙 发表于 2023-1-21 23:42:54 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 美国
生意兴隆
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叶子Annie 发表于 2023-1-22 00:36:36 来自手机 | 显示全部楼层 来自: INNA
定不到位置
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Kenny 发表于 2023-1-22 03:07:23 来自手机 | 显示全部楼层 来自: INNA
麻烦麻烦麻烦你
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纽约很冷也很忙 发表于 2023-1-22 05:03:13 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 美国
生意兴隆
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卡卡不卡卡 发表于 2023-1-22 09:06:54 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 美国
龙虾鲍鱼哦
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