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炒饭是简单方便的家常料理,而炒饭最基本的原料,就是鸡蛋和白饭这两项。 近来日本媒体「あたらしい日日」,就参考日本料理网红的作法,分享了一道材料作法与常规炒饭相似,口感却有些特别的「恶魔煎蛋饭」作法。 材料(1人份):白饭 200公克 鸡蛋 2颗 奶油10克 黑胡椒适量 日式酱油 半匙至一大匙 (可用白高汤代替) 1.开中火热锅,放入奶油、鸡蛋,开始煎两颗蛋。 煎的过程中,可以一边将锅边的油淋在蛋上。 2.在蛋黄半熟的时机点加入白饭。 3.进行打散拌炒。 4.加入调味料混合拌炒。 5.装盘、完成。 这道「恶魔煎蛋饭」,由于鸡蛋事先煎过,加上使用了较多量的鸡蛋,因此比起一般的蛋炒饭,这样做出来的鸡蛋味道会更浓烈,而且还带有一点煎过的焦香气,和奶油味道混在一起,犹如恶魔一般挑动着味蕾,是简单又特别,像炒饭却又有些不同之处的作法。
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