寿司，是一种由醋饭和各种海鲜鱼类捏制组合的日本料理（有时也会搭配其它类别的食材）。其中又以鲋寿司最为有名，而不是传统常见的握寿司或手卷寿司。寿司里面也有适合给不爱生食的人食用的，例如熟虾、烤鳗…等等。

  这里介绍几种常见的鱼的英文与对应的日文发音。

Tuna                         Maguro

Salmon                     Sake 

Yellowtail                  Hamachi

Eel                            Unagi

Salt Water Eel          Anago

Salmon Roe             Ikura

Smelt Roe                Masago 

Quail Egg                 Uzura

Sweet Shrimp           Ama Ebi

Octopus                    Tako

Sea Urchin                Uni

Squid                        Ika

Flounder                   Hirame

Strip Bass                 Suzuki

Red Snapper            Tai

Mackerel                   Saba

Spanish Mackerel     Aji

White Tuna               Escobar  

Scallop                     Hotategai

Surf Clam                 Hokkigai

Bluefin Tuna Belly    Chu-toro(Less Fatty)

Bluefin Tuna Belly    O-toro(Most Fatty Part)

Sweet Egg                Tamago

Tofu Porket               Inari

Imitation Crab            Kani