2017，你过得还好吗？
鸡年即将结束，检点过去一年的岁月，细细咀嚼一层层回忆，总是悲喜交加。有些人屯了比特币一夜暴富，万千勤恳的中产，则战战兢兢，充满不安。寻常生活之中，一顿好饭，也许不能解决问题，却能慰藉人心，吃吃喝喝的温暖，有时候能给人力量。
我们一直希望能攒这样一顿饭，暂忘生活不易，只有好酒好菜，纷至沓来，应接不暇。
1 | 美食进化论
2018年1月12日晚，一大口美食榜联合国内首家生活风格型消费投资平台开始吧，大董美食文化基金会和专业餐酒搭配机构食酒渡，在大董工体店携手做了一场大局。这也是我们一直在做的美食榜单突破性的线下延伸与落地，我们管这场晚宴叫做：“美食进化论——中国餐饮美食年度晚宴”。
我们请来了东南西北、川鲁粤淮，四大名厨联手制作了一席世纪大餐。他们分别是：
“东道主”、大董创始人——大董；
杭州西子湖四季酒店中餐厅的行政主厨——王勇；
广州白天鹅宾馆行政总厨——梁健宇；
和四川绵阳兰庭十三厨的创始人——兰明路。
图中从左至右为兰明路、大董、王勇、梁健宇
四大名厨，四手联弹，这种难度非常之大，这场晚宴是一种机缘。我们也极尽自己可能地把它做到了最好。
整场晚宴的侍酒服务由LADV理事，年度葡萄酒俱乐部总经理尚宣雨领衔的专业侍酒师团队提供。
首席合作伙伴轩尼诗为我带来了轩尼诗百乐廷和轩尼诗X.O两款美酒。
一大口战略合作伙伴玖乾汇、罗斯柴尔德集团则为晚宴带来了5款葡萄酒。
本次晚宴，堪称齐聚了半个美食圈，晚宴当日，东道主大董、晚宴联合发起人小宽、徐建军，著名美食家沈宏非、陈晓卿、董克平，艺人歌手林依轮、老狼、左小祖咒，还有新荣记创始人张勇、著名投资人黄晓捷……当然，少不了爱好美食，一路陪伴一大口的朋友们。
我们请来了四川卫视主持人杨畅为我们主持本场晚宴。
玖乾汇执行董事，LADV理事马钊讲师作为全场唯一专业葡萄酒讲师，与全场来宾共同分享了现场的多款美酒，以及本次餐酒搭配的终极奥义。
昨晚5点左右，大家开始陆续签到。太给农业的曹臻一老师为大家带来了别致馥郁的生吃火腿，我们的好朋友玖乾汇为我们准备了夏迪起泡酒，果香浓郁。两者合一，气氛愉悦，到场的嘉宾开始畅聊起来。
大董的工作人员还在匆忙地准备，这是一场266人齐聚的晚宴，在这方面他们有丰富的工作经验。
2016年，我们邀请了全国各地140多位各行各业的评委，经过层层筛选，评选出了Best 100中国餐厅榜和Best 50年度美食人物。2017年，一大口美食榜联合开始吧，在原有榜单基础上新添了Top 30中国新锐餐饮品牌和Top 10中国新锐餐饮人物。这四份榜单就是给这个时代的口感做一份呈堂证供。
晚七点整，晚宴及四份榜单的联合发起人小宽和徐建军分别致词。晚宴在大董、沈宏非、陈晓卿、董克平、小宽和徐建军的碰杯中正式开始。
2 | 晚宴菜单
1、白切葵花鸡配陈年鱼露
出品人：梁健宇
Champagne Barons de Rothschild Rose
罗斯柴尔德桃红香槟
前菜即精彩。广东南沙百万葵园地鸡，只取吃葵花籽长大的1.4斤－1.6斤的鸡进行白切。皮质紧实、肉质鲜嫩，皮肉间的啫喱冻入口即化。肉眼可见的新鲜，配上潮汕陈年鱼露，体味了粤式的清新感觉。 配酒同样清新优雅，罗斯查尔德桃红香槟呈现淡淡的橙粉色光泽，伴有玫瑰花瓣、野草莓和柑橘类植物的微妙芳香，气泡充盈而口感丰富纯净。
2、低温北海道带子配鱼子酱
出品人：王勇
Garagiste - Merricks Chardonnay 2011
车库庄梅里克斯霞多丽白葡萄酒
带子产自北海道，肉质紧实，浓厚鲜美，低温烹调的手法使其纤维保持分明。配上咸鲜的千岛湖鱼子酱共食，吃完口中全是散不开的甜美。这道菜如海洋般纯净，车库庄梅里克斯霞多丽白葡萄酒同样纯粹细腻，它来自于有机酒庄Garagiste，采用天然动力模式管理，富含着柑橘和香草的香气。
3、30年陈皮清炖麻鸭汤
出品人：梁健宇
轩尼诗X.O（加冰）
汤品选用宰杀干净后3斤左右的麻鸭和广东新会的30年陈皮，共同炖煮三个小时。揭盖便是一阵浓郁的香气，入口柔和细腻，香浓却不腻味，优雅油然而生。配上加冰的轩尼诗X.O，酒体中的木香及陈年的辛香次第呈现，将其滴入汤中，汤品更加回香悠长。
4、青城山泡菜配野生江团
出品人：兰明路
这道菜给餐桌带来了一抹明媚。向来是泡菜上品的青城山泡菜，脆嫩酸辣，老坛味浓，明亮地点缀着野生江团。江团每条3.5斤大小，对其去头去尾加以蒸制，温柔的滑入口中，肥嫩紧致的肉质和恰到好处的辣味，这种呈现韵味十足。
5、东坡和牛配椒酱
出品人：兰明路
Spinifex I-Indigene Red 2010
斯宾利尹吉丹红葡萄酒
"少着水，慢着火，火候足时它自美"，当东坡肉烹制秘要施展于5A级雪花和牛上，这道软糯、香浓、醇厚的东坡和牛便诞生了。再独出心裁的配上浓郁四川乡土风味的烧椒酱，入口如花洒喷射，酣畅淋漓。这道畅快的菜我们选择了斯宾利尹吉丹红葡萄酒来搭配，它浓郁厚实的酒体、紧实的丹宁，和菜品相得益彰。这款酒选用的是60到100年藤龄的老藤和顶级橡木桶酿制，有着复杂的红黑色浆果和森林植被的芳香。
6、鲍鱼红烧肉
出品人：王勇
红烧肉是上好的两头乌五花肉，用纯黄酒和大量的糖焖炖，表皮泛着诱人的红色光泽。方方正正，入口却不见不见峰棱，口感上佳，浓郁得令人销魂。鲍鱼则是来自大连的鲜鲍，和肉分开处理，肥厚多汁，入口韧而软糯。
7、鳘鱼肚花胶配销魂秃黄油
出品人：大董
轩尼诗百乐廷
秃黄油是一道苏州老菜，以蟹黄、蟹膏、猪油同炒，取红花汁浓汤焖透而成；鳘鱼肚是花胶中的顶尖品种，肥厚软糯，胶质充足到黏嘴。两者相会，水乳相融，动人心魄，压轴晚宴，带我们体会了味蕾上的极致。轩尼诗百乐廷前香醇厚，后香细致，渐次递进，花香迸发，与鲜美的秃黄油鱼肚搭配，感受更加圆润妥帖。
8、霜
出品人：大董
ChateauBastor-Lamontagne 2006
巴斯德山峰贵腐甜酒
“落花时节又逢君”，这道甜品灵感来源于冬日晨起看到树枝上挂霜的景象。巧克力化身为树枝树叶，上面撒上木糖粉扮演白霜，颇有巧思。呈现得精细雅致，味道清甜不腻。搭配上在法国橡木桶中熟化了16个月的贵腐甜酒，甜美中带着白色花朵和干制水果的香气，酸甜不腻，清爽温和。
3 | 愿我们再次相遇
晚宴的另一个高潮是抽奖环节。
我们为大家准备了4份总价值超过20万元的奖品。他们分别是：
5份“沈爷的宝贝，东莞爆浆小肉弹”，由著名美食家沈宏非抽奖。
价值1800美元的大董纽约店 6 人套餐一份，大董先生为了本次的晚宴特意从纽约赶了回来。同时，他也给我们分享了纽约开店的心得体会。
我们的首席合作伙伴轩尼诗提供的，价值18000元的轩尼诗皇禧一瓶，由著名纪录片导演陈晓卿抽奖，酩悦轩尼诗集团品牌总监郑俐女士颁奖。在过去的一年里，轩尼诗陪着一大口美食榜走过了大街小巷无数个城市，也给大家带来了无数美妙的时刻。
总价值超过17万元的，杭州西子湖四季酒店两晚总统别墅的入住礼券，这次的抽奖嘉宾是九鼎投资管理有限公司总裁黄晓捷，而颁奖嘉宾则是大董美食文化基金ceo杨雯婷。黄晓捷先生还临时为大家增加了一个大奖——他直接报销获奖人的纽约来回机票和任意三顿大餐。
晚宴渐渐来到尾声，我们的四位主厨上台分享了菜品灵感。而辛苦了一整晚的工作人员们也上台鞠躬谢幕。
本次晚宴的所有到场的嘉宾，都拿到了一份诚意满满的伴手礼，内含价值300元的晓本烘培蛋糕卡，还有快乐的蛋，太给火腿，古龙天成酱油和sumerians曾味松露盐，总价值超过800元。大家在欢声笑语中结束了本场晚宴。
1月12日的宴席，恍如一次关于美食的行为艺术。谢谢各位朋友们在过去的一年里对一大口的支持，我们在味蕾的江流中漂泊，回首望去，轻舟已过万重山。
祝大家在新的一年里大口有福。
谢谢大家过去一年的陪伴，你有什么想对一大口说的话吗？
文：刀刀
图：谱时图片直播
点击标题，在这些文章里了解一大口
吃什么
去哪吃
听故事
看推荐
爱吃的人总会相遇。
