不久前吃过Gaijin的可谓是对取材筑地的Omakase念念不忘。那么一天到晚脑子光研究吃的就要举手提问了：既然皇后区有这么物超所值的寿司屋，那么身处纽约、同样在曼哈顿河对面的布鲁克林会不会也藏着类似的惊喜？经过一番苦心寻觅，还真的把这个惊喜给找到了！那就是这次要力推的这家酒香不怕巷子深的布鲁克林寿司屋：Sushi Lin!

这家位于Flatbush的Sushi Lin，

提供三个档位的Omakase以及零点寿司，

可以满足各个级别预算的吃货。

而且，三位寿司师傅都是来自中国的小鲜肉！

不要看他们年纪轻轻来自中国，

论起资历可都是响当当：

主厨Lenny Lin是个很害羞的师傅，

在我们享用美食的时候，

全程都躲在厨房里不出来。

说到我们的另外一位林师傅Ryan，

不光有着在15 East的丰富经验，

而且还在Gaijin主厨Mark手下艰苦学习了一年多哟，

可以说是Lenny在征得ChefMark同意的情况下，

特意挖过来的人才。

同时，Ryan还带来了

曾经和他一起在15East并肩奋战多年的伙伴Jerry。

三人厚积薄发各抒所长，

成就了今天特别推荐的Omakase。

这道金目红鱼的亮点是上面点缀的新鲜苹果酱：

混着日式柚子汁，白酱油和青柠汁，

格外地爽口。

鲜嫩的鱼肉搭配着果酱，

再由着火烤过的鱼皮带来些微焦化的味道和口感，

是一道总体各种味道都平衡得很好的头盘。

酱酱对生蚝可谓是非常有研究，

曾经还在酒吧打过零工专门撬生蚝（血泪史）。

所以这次看到上来的生蚝，

立刻表示很激动：东西海岸的都有！

这里的东西海岸是对生蚝的统称，

主要是在口感上，东海岸的以咸鲜为主，

西海岸以甜滑为重，各有千秋。

从外表来看，东海岸的颜色较为柔和，

配着特制的日本枫叶浆和加了辣的白萝卜泥，

一整个送到嘴里，香甜可口，无与伦比。

西海岸生蚝边缘和内里的会有较鲜明的颜色对比。

这次的东海岸生蚝来自加拿大，

西海岸来自加州的kumamoto品种，

主厨还特意引进了来自新西兰的生蚝，

也就是中间那一颗。

酱酱很偏爱这种饱满的生蚝，

所以在这里特别推荐一下。 

配着特制的日本枫叶浆和加了辣的白萝卜泥，

一整个送到嘴里，香甜可口，无与伦比。

牛肉洋葱意大利饺子（tortellini）

是一款结合了日式调味的创意菜。

咬破煮得略劲道的意大利面皮，

微辣的肉馅滑落到舌尖、唤醒了味觉。

面外淋着的一层番茄汁，

浓郁的香味和肉馅里应外合，

是一道口味醇厚但毫不油腻的治愈系肉菜。

这道海胆配金枪鱼的吐司，

是好吃到想给它颁奖的绝对美味。

取金枪鱼被称为“大肥”（o’toro）的粉色偏白最肥美部位，

和其余的中肥(chutoro)部位混合在一起打成肉泥，

再配上和蛋黄酱一起拌香的洋葱碎，

以及新鲜的海胆，

三种丝滑在口中和紫苏的清香

以及吐司的酥脆混为一体，

简直是，光凭说话已经表达不出那种满足感了，

此刻大概需要唱歌才能来抒发自己的情绪。

对于这道三拼一，一定要和大家先来聊聊最左边的章鱼：

这是一个原材料比土豪苹果plus还要大的，章鱼，腿。

这只腿玩年的章鱼首先经过了十分钟的按摩，

然后再用棍子敲打十分钟使肉质更加松软，

最后用日本白菊醋、清酱油和日本清酒腌制

然后炖煮。

这样秘制的一片片章鱼肉，

吃起来味道居然有老北京天福号酱肘子的神韵。

中间的金枪鱼是由筑地整条运来，

取其中粉色偏红肥瘦适中的部位切片，

配上现点现磨的芥末根和一片薄薄的紫苏，

入口即化，唇齿留香。

三拼一的最后一拼是一种称为鸡鱼的白肉鱼。

肉质较为清淡，因为鱼皮较劲道

所以师傅特意将鱼皮烤脆以增强口感。

这道鲷鱼寿司在略微火烤后，

配上紫苏叶和剁碎的新鲜梅子，

味道酸甜有度，和寿司饭的醋香互相呼应，

整体感把握得非常好。

而且上翘的紫苏和下弯的鱼片配成一对，

看起来也特别可爱。

冬天的鱼肝最是鲜美，

一般冬季的omakase总会例行有一道配上鱼肝的寿司。

SushiLin Omakase当然也不例外，

奉上了这道安康鱼肝寿司。

而且这道寿司还配上了一枚日本姜丝。

日本姜又名茗荷，

在本草纲目中有所记载，

不仅作为蔬菜香气不似普通生姜刺鼻，

而且可以活血健胃，镇咳祛痰，也是养生上品哦。

把这道菜晒到insta时，

大家纷纷回复：厨子太狠了居然往寿司上面放培根！？

哈哈这其实是番茄啦，

但确实烤焦之后的味道简直可以和肉媲美。

配上永远不会出错的三文鱼，

在口中真是超乎想象地搭！

在高级西餐厅中渗透率最高的鰤鱼，

这次配上厨师精湛的翻花刀工，

和柚子汁调成的日本剁椒搭配在一起，

将日料那种简单却精致的工艺感不管是从视觉还是味觉，

都淋漓尽致地表现了出来。

这款三文鱼寿司如果谈论配料，

一定会让来自中国北方各省的吃货感到非常亲切，

因为三文鱼上面散漫地撒着的是煸过的大葱葱丝。

三文鱼的鱼皮也是用酱油隔夜腌制，

酱香浓郁，是一道让味蕾很过瘾的菜。

各位吃货看这个金枪寿司的色泽如此鲜红就知道，

这是金枪鱼最精瘦的“红肉”部分。

这部分金枪鱼的特点是爽滑清新，

正好和用传统法式的黄油烹调法炒过的冬菇

和那一片味道醇厚的黑松露形成鲜明的对比。

这道海胆金枪鱼寿司，

在林师傅们口中有着另外一个很萌的名字：

娃娃机寿司。

肥嫩的金枪鱼用火烤到表面断生，

和海胆一起很意识流地搭建在寿司饭上。

比起普通的三个手指就能送入口中的寿司，

这个看起来很毕加索的寿司在创作时灵感

居然来源于被认为是电玩界的万年坑的抓娃娃机。

“只要像抓娃娃机一样抓起来吃就一口都能放到嘴里啦～

心中不禁佩服林师傅们的广阔思维…

不过海胆、肥美的金枪、

以及用咖喱酱油腌制的葱一起送入口里，

确实好吃到味蕾简直要爆炸。

当问起寿司师傅自家菜单上最喜欢的鱼时，

得到的答案是“金枪。

确实，一整条金枪从筑地运过来

能在厨师的巧手下用各种方式呈现出来，

想不偏爱都难。

那么在众多SushiLin的金枪寿司中，

这一款可以算是口感胜出了。

取金枪鱼身上数量很少的腮后肉，

其部位肉筋丰富，口感紧实有弹性。

火烤后撒上黑胡椒和盐，

有种在吃刚断生的瘦和牛的感觉。

这款寿司有一个很霸气的名字：军舰卷。

大概是因为觉得配料组合很帅吧–金枪鱼、帝王蟹、

和用昆布和鰹节熬成的高汤先腌制后浸泡的三文鱼籽，

配上一枚旗帜一样矗立在海鲜边上的紫苏，

倒真有些军舰的感觉。

这是个口感非常丰富的寿司卷，

很推荐哦。

喜爱螃蟹的小伙伴，如果想单独过螃蟹瘾的话，

这道意式帝王蟹烩饭risotto绝对可以满足你。

传统的意大利烩饭用的是各种蔬菜熬成的高汤，

这里则是日式传统的昆布鰹节高汤。

香软的意大利烩饭上供着一枚肉眼可见的几指粗的帝王蟹腿，

诚意十足。蟹腿肉又鲜又脆，很值得一试哦。

最爱的甜点时间终于到啦。Sushi Lin的甜点中，

这次推荐的是用威士忌烘培出来的、酒香四溢的面包布丁。

上面派一个大大的手工抹茶冰淇淋球，

茶香配酒香，往嘴里送一颗酸酸甜甜的蓝莓，

吃得热爱抹茶的舒服得眼睛都要眯起来。

如果想吃得更加爽口一些，

那么推荐这款当天酿制的奶豆腐布丁。

每日用鲜奶制作，配上糖浆和芝麻，一口抿下去，

透过奶豆腐柔嫩的甜软偶尔咬到一粒香脆的芝麻，

有趣又满足。奶豆腐天然的甜度不会太过刺激，

很适合喜欢偏清淡甜食的小伙伴们。

除了匠心十足的omakase，

零点寿司也非常值得一试。

师傅在一边做，就在一边眼巴巴地看着。

没能吃到好可惜，下次再接再厉刷菜单！

在布鲁克林的小伙伴，

妈妈再也不用担心你们跑到曼哈顿

甚至坐地铁绕远路去皇后区吃omakase了，

自家楼下也从此搞起！

至于在曼哈顿和皇后区的各位资深吃货们，

还不快去拜访一下这几位深藏在布鲁克林的中国寿司大师！

这家店在当地布鲁克林的林子精当中可谓好评如潮；

而且性价比非常高，

三种不同价位的omakase，总有一款适合你～

店铺信息☟

Sushi Lin

■：335 Flatbush Ave, Brooklyn, NY 11217

☎️：347-627-6027

💰：20

⏰：Mon Closed; Tuesday- Thursday: 5pm - 10:30pm;  Friday- Saturday: 5pm - 11pm. 

■ :  https://www.sushilinny.com/

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