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我决定花9999元喝顿酒

2017-12-11阅读 121 一大口美食榜 我要关注



2015年的一个寻常日子,雨过天晴,加州南部奥哈依峡谷里草地硬朗,山坡按着的韵律起伏,在水汽中泛着暖光,沿路行走,空气中有泥土的温热味、草地的清新味和牛的皮毛味,如果你仔细去闻,也许还有若有若无的葡萄酒味。


曼弗雷德 . 克兰克尔(Manfred Krankl)正坐在家门口的轮椅上望着这片金黄——他是个摩托迷,酷爱收藏各式重型机车,也酷爱时不时骑着座驾兜风,享受贴地飞行的快感。如今需要坐在轮椅之上就是因为2014年9月18日一次“例行飙车”遇到的事故,他身受重伤,昏迷了好几天,如今仍在修养之中。


曼弗雷德 . 克兰克尔(Manfred Krankl)酷爱重型机车


这场车祸的直接影响有两个:

第一是他老婆伊莱恩(Elaine)很有可能再也不让他骑摩托车了;

第二则是整个膜拜酒市场大乱,原来就一瓶难求的Sine Qua Non(简称SQN)葡萄酒价格大幅提升——


当年年底,一组6瓶装的SQN在拍卖会上拍出了67375美元的天价,每瓶均价达到7486美元;

而根据winesearcher数据统计的2016年全美最贵膜拜酒排行榜里,SQN则占据了前十席的八位,排名第一的1998年Sine Qua Non El Corazon Rose桃红葡萄酒的国际均价是人民币106700元。



这些天价葡萄酒的“父亲”,正是我们的鬼才曼弗雷德 . 克兰克尔。




1|不走寻常路的曼弗雷德


1956年,曼弗雷德出生在奥地利的小城恩斯,并在这里度过了人生的前22年。也许是这些日子太过平稳,1978年,不会说英语的他选择了移民到加拿大多伦多,传奇经历开始了。


因为语言障碍,曼弗雷德找工作处处碰壁,辗转各地,他先是跑到了希腊的货运船当起了水手,又回到家乡在度假酒店工作。不久后,重振旗鼓的他再一次来到北美大陆,在加州打起了零工,一路从底层做起。时间到了1989年,三十而立的曼弗雷德已经拥有了一个美满的家庭,成为了La Brea面包房的合伙人,还和妻子Elaine开了一家自己的的餐厅Campanile钟楼,主打地中海风格菜肴。


曼弗雷德和妻子


看到这里,也许已经是一个普通“美国梦”的终点,但曼弗雷德好像并不满足于此,故事才刚走了四分之一。


1990年,负责餐厅葡萄酒采购工作的曼弗雷德开始尝试亲自操刀酿私房酒。因为偏爱罗纳河谷的酿酒风格,他剑走偏锋,在主酿赤霞珠的大环境下酿起了小批量的西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache),配以慕合怀特(Mourvedre)、瑚珊(Rousanne)和维欧尼(Viognier)等葡萄品种。


在前后尝试了大概3年的时间,1994年,曼弗雷德跟妻子一起创立了个人品牌赛奎农SINE QUA NON(如今,大家更喜欢叫它SQN),并正式推出了自己的第一款葡萄酒“黑桃皇后”(Queen of Spades),品种为“西拉”。


SINE QUA NON1994年推出的第一款葡萄酒——“黑桃皇后”(Queen of Spades)


一开始,这些私房酒只流通于他的私人朋友之间,公开售卖的途径只有一个:自己的餐厅Campanile。冥冥之中自有天意,著名品酒大师罗伯特·帕克(Robert Parker)无意间喝到了这款“黑桃皇后”,随后就给出了95分的高分。此评论一出,曼弗雷德不久后就接到了120箱黑桃皇后的订单。





帕克葡萄酒评分体系是著名品酒大师罗伯特•帕克(Robert Parker)创建的,满分为100分,评分机制为:所有葡萄酒50分起分,酒的颜色和外观总分占5分,葡萄酒的香气满分15 分,口感总分为20分,最后的10分是综合评价。





SQN一炮走红。




2|最神秘的膜拜酒





所谓膜拜酒(Cult Wine)最早是用来描述那些品质异常优秀、产量极为稀少的美国加州葡萄酒因为产量少、质量高、名气大,被需要葡萄酒迷“膜拜”而得名。到了现在,澳大利亚、智利、意大利、西班牙等一些精品酒庄出品的酒也被称为膜拜酒。





随着酒庄的发展,曼弗雷德和妻子放弃了稳定收入的面包房和餐厅,疯狂的酿酒实验开始了。


Dangerous Birds的四种酒标


他坚持采用大量的手工,采购小批量的葡萄,运用天然的酵母,还有天马行空的创造力——在拉丁语中,SINE QUA NON就是“不可或缺”的意思,而SQN几乎做到了自己出产的每一款酒都不可或缺:


1. 酿酒厂从来没有推出过两次酿造过程完全一样的葡萄酒;

2. 每一年的每一款葡萄酒的名称、标签和装瓶风格都做出不同;

3. 而这些抽象化的艺术标签都是曼弗雷德一个人设计的,他把个人的心情、爱好与遭遇付诸在酒标上,将酒瓶变成了自己的个人秀场。


这些都赋予了SQN无与伦比的收藏价值。


SINE QUA NON的各种酒标


也许有些人对SQN“哗众取宠”的风格嗤之以鼻,但明明可以依靠颜值的SQN,却硬要靠实力说话。成立短短23年之间,SQN斩获了罗伯特·帕克破纪录的21次满分,简直就是拿满分拿到手软,酒届的影帝级别——它的风格鲜明,果味丰富而浓郁,几乎每支都有二十年以上的陈年潜力。


有人形容2002年的Just for the Love of It Syrah如天堂里的书店一般优雅,环绕着书卷香和花香。


Just for the Love of It Syrah 2002


也有人觉得2010年的SQN Stockholm Syndrome Grenache充满着香料、甘草、醋栗的香味,就如酒标上的眼神一样深邃。


而2003年的SQN Inaugural Eleven Confessions Syrah则更是被比做西班牙鬼才高迪设计的圣家堂,奔放而宏伟,著名的葡萄酒漫画《神之水滴》把这支酒列入了第七使徒,也是最难购买的一支。


如今,SQN已经到了一支难求的地步。即使你进入了排队购买名单,通常也都会等待至少10年,而市场上只要有SQN出现,价格马上变成出厂价的几倍甚至十几倍。




3|19°C食酒渡 SQN 全满分酒晚宴


这可能是食酒渡有史以来售卖过的最贵的一餐。


2017年12月16日晚19点,我们将在亮马桥宝格丽酒店IL RISTORANTE餐厅为大家带来一场Sine Qua Non酒庄系列品鉴晚宴。


晚宴准备的7款SQN酒庄的葡萄酒


我们准备了极具风格的精致意大利菜,以及7款来自SQN酒庄的葡萄酒,清一色全是罗伯特·帕克的满分酒,这七款分别是:


Stockholm Syndrome Eleven Confession Vineyard Syrah 2010 ↓↓



Stockholm Syndrome Eleven Confession Vineyard Grenache 2010



Touche Syrah 2012 


Rattrapante Grenache 2012 


Syrah Piranha Waterdance 2014 



Grenache Shakti 2014 



Strawman 2004 



不止如此,我们还准备了一款SQN顶分酒作为“神秘嘉宾”,大家到场就能见到。


美酒的终点是美食。


2017年9月27日,全球第四家宝格丽酒店在北京开幕,满目是洗净铅华的经典高贵,而位于一层的IL RISTORANTE餐厅则更是星光璀璨,它与米其林三星名厨Niko Romito合作,主打传承百年的意大利传统菜肴。这一次,意大利主厨Clio将会为我们带来一席特别定制的传统意大利美食。


意大利米其林三星餐厅Ristorante Reale的主厨Niko Romito


膜拜酒难有,意大利美食难觅,一次性集齐7款SQN满分葡萄酒搭配传统意大利美食更几乎是绝无仅有,这也正是我们的初衷——做一场史无前例的SQN酒庄系列品鉴晚宴


我们期待与你相遇。


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文:刀刀

图:部分图片来自网络



点击标题,在这些文章里了解一大口


吃什么

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烧鸟 | 小龙虾 | 煎饼

菓珍 | 桃子 | 冰粉 | 杏仁豆腐


去哪吃

成都 | 上海 武汉 广州 | 台州

南京 | 云南 | 潮汕 | 天津


听故事

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