万万没有想到！

[原来之前吃的过桥米线都吃错类了,

但是还好云南人来教你正确吃法]

云南人不管走到哪里，回家第一件事情就是要吃米线，自带米线魂的云南人在纽约终于有个聚集地了！我们可以天天吃米线，而且顿顿不重样。昆明人管吃米线叫做甩米线，或者划米线，也准确形容了顺滑柔软的米线口感。

云南米线的做法种类丰富，过桥米线，小锅米线算是有名的。而且还有豆花米线，砂锅米线，凉米线，炒米线，卤米线，罐罐米线，臭豆腐小锅米线，羊肉米线，焖肉米线，脆旺米线。每一款都各有特色，选不出最爱，只有更爱。

今天先着重讲一下过桥米线的故事。

正宗的过桥米线上桌的时候一定是汤底和烫料要分开的，这样不仅能让吃的人体验到“过桥”的形式和二次加工的乐趣，而且能最大限度保证肉的口感鲜香嫩滑。

过桥米线汤底讲究的是碗要烫，汤要满，油要热三个原则。看见端着大碗汤的服务员都要让开五米远, 可想而知这汤有多烫了。过桥米线的高汤是由鸡汤，猪骨熬成，吃完整碗米后喝上一口汤都能感受到整个鸡汤的鲜美。

过桥米线的烫料也是非常丰盛，包含猪里脊片，酥肉，火腿片，鹌鹑蛋，熟的鸡肉块，常见蔬菜有韭菜，豆腐皮，豌豆尖（豆苗），豆芽等。高级套餐还会包含鱼片，新鲜的菌类，蘑菇等。肉片一定要切的极其薄，才能保证在热汤里烫熟，口感嫩滑。

下配料的顺序很重要：

趁着汤温度最高的时候下所有生肉片，用筷子搅两下就能熟，接下来是蔬菜，最后下米线。鹌鹑蛋有两种吃法：第一种就是把整个鹌鹑蛋直接下到汤里，可以吃到带着浓郁汤汁的整个熟鹌鹑蛋，或者溏心鹌鹑蛋。

另外一种隐藏吃法很多人不知道，可以在下汤之前先把鹌鹑蛋打匀，然后把生肉片在蛋液里裹上一层，后再把上浆的肉片下到汤里，这种吃法可以大大提升肉片的口感，鲜香嫩滑。

最后的配料可以撒上一些葱花和香菜，可以吃辣的不要忘了淋上一点辣椒油。整个下料过程就结束了，可以好好享受面前这碗过桥米线了！吃完米线后的汤才是精华，一定别忘了喝上几口热汤。

过桥米线的由来是一个一百多年前的爱情故事。始于云南蒙自，相传有一个喜欢吃米线的书生，他念书的地方要过一座桥才能到。聪明的妻子想到了把高汤装在土锅里，上面覆盖了鸡油，这样就可以封热。后来书生读书更加用功了最后考上了状元，所以过桥米线又称“状元米线”。

接下来要推荐的这家在纽约新开的云之南餐厅，是一家非常正宗的云南米线馆！正宗的汤底和配料，让你真正能享受一会美味的待遇！

云之南餐厅在Green Village， 他们除了过桥米线，还有小锅米线，豆花米线，凉拌米线和酸汤米线。

凉拌米线

酸汤米线

而且他们家还有特色小菜：鬼鸡，牙签肉，凉拌海带丝等都是非常好吃到要流口水的呢！

最后还有被舌尖上的中国称为中国cheese的大理乳扇！大名为雪花秘扇！甜品中还强烈推荐的就是鲜奶米布。我还记得这是我小时候在昆明最爱吃的甜点之一呢！说真的，我眼泪都快掉下来了。

牛奶的香浓配合米粉的稠密，根本停不下来，每次去都是必点。

老板希望说云南人能在纽约有一个像家一样的聚集地。 过年的时候老板还在这里专门组织了超过40人的老乡聚会，多少年没见过的同学，校友们都在这里开心的相认了。大家一起说着昆明话分分钟像是回到了家的感觉。真的是很暖心，在纽约的云南人一定要常去，来旅游的云南人必去。

餐厅地址

16 W 8th St. New York, NY 10011