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林小厨课堂带你来制作【秘卤肘花】

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一起神回复 发表于 2017-10-4 03:05:59 | 显示全部楼层 来自： 美国
煮开 血水稀释出来 即可出锅
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一起神回复 发表于 2017-10-4 03:17:33 | 显示全部楼层 来自： 美国
接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。
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一起神回复 发表于 2017-10-4 03:28:29 | 显示全部楼层 来自： 美国
炒制变成焦红色 就此不多了。
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一起神回复 发表于 2017-10-4 03:40:07 | 显示全部楼层 来自： 美国
放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。
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一起神回复 发表于 2017-10-4 03:50:40 | 显示全部楼层 来自： 美国
接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。

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一起神回复 发表于 2017-10-4 04:02:38 | 显示全部楼层 来自： 美国
其余卤料用纱布包起来即可。
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一起神回复 发表于 2017-10-4 04:13:38 | 显示全部楼层 来自： 美国
接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。

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一起神回复 发表于 2017-10-4 04:24:55 | 显示全部楼层 来自： 美国
转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。
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一起神回复 发表于 2017-10-4 04:35:56 | 显示全部楼层 来自： 美国
出锅后开始入炒锅大火收汁。

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一起神回复 发表于 2017-10-4 04:47:54 | 显示全部楼层 来自： 美国
也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤
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