户外用餐开放以来，不同风格的餐饮业各有不同境遇，一些餐馆虽在户外设座，但也人少冷清。但有些餐馆的菜肴因其原本“正宗”的用餐方式就在户外，反倒是吸引了更多人来怀旧。华裔业主和食客也表示，若不是疫情，或许也没有机会能在美国感受傍晚后的户外“大排档”。
（影音来源：记者李雪）
华人在美国生活的一些小遗憾中，必然包括热闹夜生活的缺失。尤其是亚洲各地夏日的夜宵文化，是城市烟火气息的重要部分，也最能点燃在美华人的思乡之情。而在疫情下，南加州包括华人聚居的圣盖博谷城市，允许餐饮商家将室内堂食服务搬到室外，却达到意外效果。
夏季的傍晚后，露天在院子、路边摆上桌椅吃火锅，在川渝地区被当地方言称为“院坝火锅”，是80后以及更早的市民记忆中极具特色的氛围。“这种感觉在国内(中国)也不多了”，位于阿罕布拉市的小龙坎火锅负责人谢先生表示，“要不是疫情，可能永远无法在美国感受院坝火锅”，事实上他也没有想到疫情还能带来这样的效果。
谢先生来自成都，当然也希望“院坝火锅”符合他记忆中的“那种感觉”。火锅店从疫情开始到本月初都一直关闭，而当局宣布可以户外用餐后，他开始筹划起露天火锅，他表示一开始就希望打造得比较有市井气息，可以让食客们体验一把老成都街边火锅，感受怀旧的火锅文化。
该店将屋后的露天停车场作为场地，为了防疫每桌之间不得不相隔较远，为了弥补社交距离所流失的热闹氛围，店主在周边挂上串灯，还使用了两个装饰火把增加情调。来自成都的刘小姐专程从尔湾驾车来吃火锅，除了因为疫情期间好几个月没能好好吃一顿火锅以外，她表示也是为了这个怀旧的氛围一解思乡之情，席间数次恍惚感觉自己回到成都。她表示原本担心最近天气炎热，但没想到傍晚后凉风习习其实也还好。
因为是第一次做户外用餐，谢先生表示也在不断改进。不过数周下来，也逐渐成形，闻讯而来的食客越来越多。例如除了锅以外，所有的餐具和桌布都是一次性的，该店也买了一些比较精美的一次性餐盘；火锅的蘸料也按照公卫部门要求，分小份预先装好提供，不再使用自助调料站。此外食客可以扫桌上贴的二维码，用手机点菜和支付，除了颇有在大陆用餐的感觉，也可以避免接触菜单、现金或卡。
除了火锅以外，露天的烧烤配啤酒也是夜宵文化中不可或缺的元素。来自东北的高先生，最近也得以在洛杉矶感受到了家乡的正宗“撸串”方式。位于艾尔蒙地市的老铁串吧，最近也在停车场摆设桌椅，露天吃烧烤颇有夜市大排档的氛围，尤其烧烤炉摆在户外，增添烟火气。高先生表示，夏日夜晚在户外的大排档，能撸上油滋滋的烤串再加上小啤酒，非常有怀旧的感觉，同时“忘却了疫情的烦恼”。
餐饮商家将室内堂食服务搬到室外，却达到意外效果，成为傍晚后的户外“大排档”。（记者高梓原／摄影）
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