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将买回的牛腱放入清水中浸泡十分钟后轻轻揉洗直到表面没有血水。! z( j( e, @2 R$ l% A) W0 I
6 \. b' S" B" Y烧热一锅水后加入两勺左右黄酒（花雕或者福建老酒或者其他黄酒类均可）5 [% H, W& K9 K
. z9 A9 x. g6 X: f* s4 V& l将清洗干净的连骨牛健放入汤内汆一下，确定没有血丝溢出后捞出放凉备用。/ W& W+ Z2 _" G) _. _( H+ z" z
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准备胡萝卜数根，洋葱和西红柿两个，姜片数片，香菇或者其他菇类适量，一根白葱打结。$ D z8 y5 S# o& I7 f: M9 X' V0 w
$ x. N: b* s+ ?+ J0 F* I0 B8 g+ ^将上述材料放入煲锅内煮至烂熟（大火大约4个小时）+ u% R* m* o4 d. L
1 z) k I! p5 n$ N& Q. K2 Q大约在快结束之前一个小时放入两个八角两片香叶。
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