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将买回的牛腱放入清水中浸泡十分钟后轻轻揉洗直到表面没有血水。2 n! U" q+ ~0 i8 g7 F4 F8 {
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烧热一锅水后加入两勺左右黄酒（花雕或者福建老酒或者其他黄酒类均可）
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将清洗干净的连骨牛健放入汤内汆一下，确定没有血丝溢出后捞出放凉备用。& W. k1 K5 v \) i9 B+ Q! k
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准备胡萝卜数根，洋葱和西红柿两个，姜片数片，香菇或者其他菇类适量，一根白葱打结。# T$ S; |+ O5 B( b% @5 O
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将上述材料放入煲锅内煮至烂熟（大火大约4个小时）, l- I* ~# a* |( r/ p5 u. g& s' W
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大约在快结束之前一个小时放入两个八角两片香叶。
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