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将买回的牛腱放入清水中浸泡十分钟后轻轻揉洗直到表面没有血水。* J2 v7 Z ?3 ^, y( R
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烧热一锅水后加入两勺左右黄酒（花雕或者福建老酒或者其他黄酒类均可） q6 w. {8 a( ]
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将清洗干净的连骨牛健放入汤内汆一下，确定没有血丝溢出后捞出放凉备用。! P( i r" f5 O" l
5 r' s d8 B. V% b* X( y* ]9 b准备胡萝卜数根，洋葱和西红柿两个，姜片数片，香菇或者其他菇类适量，一根白葱打结。
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将上述材料放入煲锅内煮至烂熟（大火大约4个小时）/ J3 e G0 n6 M; W
3 d+ I: q z6 B- O6 T7 S; A大约在快结束之前一个小时放入两个八角两片香叶。+ `$ S' X- p. E) M" V
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