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( t j7 ~. s0 q0 e% q+ E. D+ N) F今天，我们就来聊聊这喝不完的红酒该怎么办呢？* M* \$ c0 \/ y8 l3 `3 R
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如何存放
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开瓶的红酒为什么会氧化掉，“凶手”就是空气中的氧气，所以存放葡萄酒的主要措施就是要隔绝氧气。' r [: q- y8 X) t, b0 ?
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隔绝氧气的方法用很多种，网上也有很多，但是小弟只推荐一种，就是真空方法。（网上应该还有什么换瓶法、惰性气体隔离法等，小弟觉得不实用，为了一瓶酒还要专门去买惰性气体和小瓶子吗？反正小弟家是没有这些东西的）
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& z$ j2 x( X$ t7 w% W真空法也就是使用真空酒塞将开瓶葡萄酒内的空气抽取掉达到真空的状态，起到非常好的防氧化的效果，而且这种方法操作起来最简单。
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（左：真空酒塞；右：原装木塞）/ d8 ?3 j/ G" _* j. B6 q) I
* t; Q9 @7 w7 v, j$ k0 }" d+ g当然这种真空酒塞是需要购买的，如果没有真空酒塞，在倒完酒后立马将原来的酒塞倒着塞回瓶子即可，也能起到隔绝氧气的作用，只不过效果没有真空酒塞的效果好。
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; h; J3 K1 b, u* o1 C% x8 q防氧化还有个一非常好的方法就是低温储藏。
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开瓶的葡萄酒，都应冷藏，所以恒温酒柜是最佳选择。如果没有恒温酒柜也没关系，家中冰箱的保鲜柜也是一个不错的放酒场所。
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! m$ @5 I9 ~' b$ M% r4 F1 g（左：恒温酒柜；右：保鲜柜）# f! K" b9 _+ b; S5 w" x
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所以，小弟建议首选恒温柜，次选保鲜柜，最后再选室温存放。
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补充：开瓶后的葡萄酒卧放和直立放置均可。
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" F3 l; T& o) v7 ~1 ]如何存放 及 存放时间
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葡萄酒有不用的种类，所以不用种类的葡萄酒拥有不同的储存时间和方法。: ]: S7 i. f0 H! G+ @4 n
0 j6 [9 I, Z1 h$ g9 m9 r" y起泡酒
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+ q' S) z; a1 {起泡酒在开瓶后，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒液中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。$ r5 w3 e6 i' W9 f b7 Q, h
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但随着时间的推移，二氧化碳全部消失，起泡酒也就变得寡淡无味。
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Y1 @6 \- S/ }! s. d（专业起泡酒塞）% T% N! V9 ? S: J
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关于开瓶的气泡葡萄酒，我们要用专业的起泡酒密封塞来封口，然后放到恒温酒柜中。) ~/ Z* ?7 M3 _* J9 V0 s
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权威们说这样可以储存1-3天，但小弟建议起泡酒应当场喝完。如果喝不完，也最好在第二天喝完，不要拖到第三天。
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% G1 C7 ~: i. v* o酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒
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这些酒一般酒体比较轻，开瓶后用软木塞重新密封好，放入恒温酒柜中可以存放2-3天。也可以使用真空酒塞将空气抽出，储存时间可以更长一些，达到3-4天。
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一般在开瓶后的第一天里，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。2-3天后，口感变化会比较大，但还可以继续饮用。7 F' \9 B8 S/ ?% u# x
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此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如法国的雷司令和长相思等。但大多数酒，还是不适合氧化的。
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酒体丰满的白葡萄酒 w. ?' t) V" O$ Y3 r, `3 y3 S6 Q
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酒体丰满的白葡萄酒酸度会高一些，所以储存时间会比酒体轻盈的白葡萄酒长，橡木塞密封的话大概可以维持3-4天，如果使用真空酒塞可以延长到4-5天。 |2 ?1 ]" V8 M5 V
* c8 d$ n N0 U3 M+ o. k红葡萄酒
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红葡萄酒本身具有大量的单宁等其他抗氧化物，所以，开瓶后的红酒储存时间上会稍微长一些。酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。6 w- Y4 T6 c2 f8 I
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因此，酒体重单宁强的西拉在开瓶后就比酒体轻单宁弱的黑皮诺保质期要长。# d! u2 V0 O1 M( R D+ g; Y1 J
" Y1 n7 `" C8 n# B* e5 P' `% M一般情况下，红葡萄酒在开瓶后如果用软木塞密封，并放置于酒柜内密封保存，保质期为4-5天。若使用真空酒塞，可以达到5-7天。3 k( p' l7 B9 n/ R) l3 y
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3 G" j; r _& u y, x. j加强型葡萄酒
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加强型瓶葡萄酒像波特酒、雪利酒都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地，这样有助于减少空气的氧化作用。& M% }4 x8 I1 k) y* f
* ?: n M& }6 E9 d: `加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存20天左右。尽管这些酒看起来保质期较长，但需注意的是，长时间的高温和光照，还是会使其丧失美妙的口感。 J# j) F7 m6 v8 q; p. ]4 I
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总的来说，开瓶后的后就不要储存太长时间，5 P& j$ _/ k) n, K" F
最多也就一个周的时间，再长就不太行了。
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6 N0 r: J: q3 ]+ e3 m- O实在喝不上也有办法，- Q( ~0 V" q2 N0 \# {0 }5 Z
就是叫几个朋友，一起把它干掉吧！
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