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鸡肉切小块，但不需要切丁，用橄榄油 、蒜粉（蒜末也可以）、黑胡椒、盐抓匀静置20分钟。
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! \. G0 N! j {5 J) _) b5 e辣椒末两把（二荆条辣椒为佳）、青花椒或者红花椒一把、老干妈两勺左右、香叶四五片，郫县豆瓣酱两勺、海鲜酱一勺、香八宝随意（没有的话准备花生、芝麻、豌豆混合老干妈慢火油炸至熟）、七味唐辛子少许，少许淀粉加水。+ O; ~+ @) I( t
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将郫县豆瓣酱、香叶、海鲜酱和老干妈倒入锅里炒制片刻加水煮成汤底。3 l' S$ Z+ j: k9 E8 v
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煮沸汤底后加入鸡肉煮熟。
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( B$ Y- J0 L4 R. q, j) X* h关小火保温，加入淀粉勾芡后在上面倒上辣椒粉、花椒、唐辛子、香八宝。! Y* R3 v8 r, b* ^1 Z
4 A: j% `9 E7 |- _8 r" B; h1 v- L烧热一碟滚油至冒烟。
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把滚油迅速倒入锅里并盖上锅盖，开大火加热片刻。
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关火上桌，完成。
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连汤下饭味道很好 N/ S9 Z+ p4 Z+ U0 ^( y6 `
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