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鸡肉切小块，但不需要切丁，用橄榄油 、蒜粉（蒜末也可以）、黑胡椒、盐抓匀静置20分钟。* R+ _* V, [* {' u) k8 N, I
1 E/ ^+ t" C+ y& A& S- J& v' N- J辣椒末两把（二荆条辣椒为佳）、青花椒或者红花椒一把、老干妈两勺左右、香叶四五片，郫县豆瓣酱两勺、海鲜酱一勺、香八宝随意（没有的话准备花生、芝麻、豌豆混合老干妈慢火油炸至熟）、七味唐辛子少许，少许淀粉加水。6 e4 ^2 }+ f F' {4 m2 D: \
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将郫县豆瓣酱、香叶、海鲜酱和老干妈倒入锅里炒制片刻加水煮成汤底。: G* l) g$ t4 ?# u, N# n; o Q" w
. X) E. q# o0 g7 x5 \1 u/ W& Q煮沸汤底后加入鸡肉煮熟。
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关小火保温，加入淀粉勾芡后在上面倒上辣椒粉、花椒、唐辛子、香八宝。9 Y B* h1 |) j3 P$ c, w/ {
7 G8 D7 D7 v+ k) Z烧热一碟滚油至冒烟。
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把滚油迅速倒入锅里并盖上锅盖，开大火加热片刻。# Z _% N B1 y( C) e! k1 q
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关火上桌，完成。
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连汤下饭味道很好
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