蜀香鸡肉

鸡肉切小块，但不需要切丁，用橄榄油 、蒜粉（蒜末也可以）、黑胡椒、盐抓匀静置20分钟。
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2 S- ~# B( }& `  m! |辣椒末两把（二荆条辣椒为佳）、青花椒或者红花椒一把、老干妈两勺左右、香叶四五片，郫县豆瓣酱两勺、海鲜酱一勺、香八宝随意（没有的话准备花生、芝麻、豌豆混合老干妈慢火油炸至熟）、七味唐辛子少许，少许淀粉加水。
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" Y0 h$ M+ V& p$ D: U; \$ d& m将郫县豆瓣酱、香叶、海鲜酱和老干妈倒入锅里炒制片刻加水煮成汤底。
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3 Z8 R$ p* P& ]' y! l  L3 q7 m5 B煮沸汤底后加入鸡肉煮熟。
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4 W; v4 j) U, B, g% O4 x关小火保温，加入淀粉勾芡后在上面倒上辣椒粉、花椒、唐辛子、香八宝。
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1 a" p$ H* x! Z$ [$ s8 t( f* C+ z- H6 O( Z烧热一碟滚油至冒烟。

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2 `$ f0 Y7 G6 w' x- q& Z1 {- }把滚油迅速倒入锅里并盖上锅盖，开大火加热片刻。

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关火上桌，完成。
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. P7 [: V; G9 @9 T  V连汤下饭味道很好

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