从今往后,如果哪位法拉盛的朋友
再嘲笑我们曼岛没有好吃的中餐,
那杰琳粥便第一个站出来不服。
我们曼哈顿可是有成都街边味道的
酥烂的雪豆蹄花汤,
酸甜焦香的锅巴土豆,
加了鲜火腿的米线,
还有纸包烤鱼和双椒牛蛙锅!
随着曼岛的新店如雨后春笋般出现,
巴适成都也不断推出新菜品,
来抚慰川渝小伙伴的胃!
小分队闻风而来,
带给大家第一手的试菜体验!
/ 现炸小酥肉 /
炸酥肉一般分为五花肉和里脊肉两种,五花肉切成片,肥肉口感超级酥脆,瘦肉质感瘦韧,再均匀裹上辣椒粉、黑胡椒、味精等调料,作为餐前小吃再好不过。
这家店选择的是五花肉,薄薄的一片,在炸的过程中炸出多余的水分和油脂,剩下嘎嘣脆的炸衣,还有有嚼劲互相撕扯连结着的肉,味道很是诱人。
这里的酥肉有着比较明显的椒盐味儿,香气十足,每一块肉上面都能清晰可见很多椒盐颗粒,小队员们觉得,咀嚼过程的乐趣比酥肉本身的味道要更吸引人一些。
/ 锅巴土豆 /
成都夜市必备的锅巴土豆也被这家店原封不动地搬上了桌,还特意给我们搭配了竹签子嘱咐我们要一个个戳着吃。
土豆看着颜色很深,但其实炸得恰到好处。入口的第一感觉就是酥脆,跟吃薯片似的,咔嚓一下就咬碎了。
紧跟着是老干妈的辣,食醋的酸,土豆的甜,还有最后停留在舌尖上丝丝的麻,层次丰富。
成都大部分的小吃口味都偏重,锅巴土豆也是一样。但是面面的土豆在经过了多次油炸之后,完全渗透了糖醋酱汁的味道,怎么吃都不会腻。老板说,这个味道和国内成都最有名的周签签锅巴土豆是一样的。
现炸酥肉和锅巴土豆都是方便外带,打包回家就是追剧神器啊!
/ 雪豆蹄花汤 /
以雪豆炖蹄花是蹄花汤最正宗的做法,但在纽约却很少有店做。雪豆在长时间的熬煮过程中软化,吃起来沙沙的,蹄花的鲜味也渗进去了。
蹄花炖的很是软烂,用筷子一扒拉就全部散开了。皮和筋的部分黏黏腻腻的,满满的都是胶原蛋白。
而油脂的部分则是入口即化,一抿就在嘴里化开,顺着喉咙一路到胃里,只留下淡淡的余香。
店家配的蘸料更是一绝:以老干妈为基底,再配上酱油、辣椒油等一系列调料,咸辣中又带点甜,特别的开胃。
先吃上一口原味的蹄花,再蘸着配料吃一口,完美呈现出一道菜的两种味道,一点不油腻。
/ 飘香羊肋排 /
超大盘硬菜一端上来就吸引了每一个人的视线,火红的大块干辣椒更是实力抢镜,疯狂刺激食欲。
羊肋排每一块都非常大,连肉带骨头的让人忍不住直接上手吃。瘦肉的部分水分都炸干了,跟吃肉脯一样越嚼越香。
有油脂的部分带点甜味,而筋肉连接的地方更是充满了油香。挑一块半肥半瘦的竖着咬下去,浓厚的香气喷薄而出,像座小火山似的在嘴里爆发!
用来煸炒的调料比例正好,几乎吃不出什么羊膻味儿,绝对是让对羊肉敏感的吃货们都能轻易接受的类型。
/ 纸包烤鱼香辣豆豉味 /
放在炉子上加热的纸包烤鱼小队员们还是第一次见,据说是从国内引进的第二代烤鱼技术,鱼肉更嫩,油烟更少。
上桌后要等里面包住的汤汁冒泡了才可以打开。店员将纸拆开,用大勺子在鱼的中间一划,两边一拉,剔出整条骨头,再将形状还原,淋上汤汁。整个步骤一气呵成,一眨眼的时间就完成了,可见鱼肉的软嫩。
因为是用纸包裹着鱼烤熟的,鱼肉的入味程度远超于想象。豆豉的咸香很是突出,连带着煮在里面的藕片、木耳和千张都充满了香气。
喜欢吃焦一点烤鱼的小伙伴们可以等鱼上桌之后多烤一会收汁,贴着锅边烤得焦香的鱼皮最是让人难忘。
烤鱼里面加的蔬菜可以自行选择。因为店家提供的多是容易吸味的食材,随便怎么点都一定很好吃!
/ 牛蛙泡锅双椒味 /
这这这,这真的是牛蛙么!!健硕的大长腿,紧实的腰背,怕不是来参加选美的吧。在这个看脸看身材的社会,杰琳粥只想说:“连只牛蛙的身材都比我好!”
我们点的是双椒味的牛蛙锅,一开火就能闻到刺激的藤椒味,但是吃起来却是意外的温和,只麻不辣。
老板说他们家的汤底都是以骨汤为基础的,所以要格外鲜美一些,更能突出牛蛙本身的味道。
牛蛙是根据顾客点的重量现点现杀的,所以吃起来肉质十分紧实,仿佛还能感受到肌肉撕开时韧带碎裂的声音。(啊啊啊好残忍,但是好好吃啊)
配料里面的宽粉更是锦上添花。Q弹的口感带上附着的汤汁,是牛蛙泡锅的CP没跑了。
/ 三鲜米线 /
这大概是全纽约唯一一家在米线中加火腿的店了,还只在午餐时提供。火腿是单独装在小盘子里端上来的,吃之前顾客可以自行涮进锅里,烫熟了就能吃。加了火腿之后的汤头更浓郁一些,能感觉到火腿若隐若现的鲜味。
火腿一点也不咸,咀嚼的时候甜味慢慢往外渗,余味很足。
汤里配着的鸡肉也是超级超级嫩滑,还有豆芽、番茄、木耳等蔬菜,分量很大。唯一不足的是米线稍微硬了点,和柔和的汤头以及柔软的配菜有些不搭。
这家开了十多年的店
对于曼岛的吃货来说并不陌生。
香辣的口味以及合理的价格
吸引了一众中城附近的职员和游客,
更有喜辣者专程去打卡。
看到这些新菜真是令人口水直流,
如果你也尝到了,
一定要在评论区留言分享就餐体验哟!
🏠 店名 | 巴适成都 La Vie en Szechuan
📍 地址 | 14 East 33rd Street, New York
☎️ 电话 | (212)683-2779
⏱️ 时间 | Mon-Thur 11am-10pm
Fri 11am-10:30pm
Sat 12pm-10:30pm
Sun 12pm-10pm
撰文 | 杰琳粥
图片 | 慕容朱棣儿
编辑 | 慕容朱棣儿