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当我要是问你对红酒有什么问题的话，估计很多人的问题都是以下2种：; E. x8 p; ]0 l* D! k; T5 W
1.什么样的葡萄酒才是好酒？1 k" W( o! J; ]; n5 r
2.那个国家的葡萄酒比较好？, G! N+ R; E+ W4 b+ V- j
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确实，对于刚刚接触葡萄酒的人来说，这两个问题，基本算是所有的问题了，而对于这两个问题的答案，也是千变万化。
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* }: v& y% G# G+ y所以，今天，小弟与大家讨论一下如何辨别一瓶好酒，然后如何根据自己的喜好，选择一瓶适合自己的葡萄酒。+ b7 R' @$ F) A' a8 y
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. Q9 \4 L0 j( F: P7 E根据个人喜好判断好坏
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% I* H! W [, Q; n! l, v+ Q小弟认为，你欣赏葡萄酒，其实就像欣赏美女一样，每个人都有自己心中的女神，就像是欧美人喜欢的是金发碧眼的靓女，宅男喜欢的是波多野结衣那样的御姐，大叔可能就会喜欢清新脱俗的小萝莉。所以，要想笼统的回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”这种问题是有些难度的。
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很多葡萄酒品酒师，包括我在内，在回答哪种葡萄酒好的时候，也会说“只要你喜欢，对你来说就是好酒”这种话，但其实，这么说是不负责的。对于一个初学者来说，他们没有判断好坏的标准，就如同一个小孩不知何为对错一样，所以，我们判断酒的好坏要有一个清晰的思路。- I' f& W2 ^$ H5 o8 t, Y
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+ ]# D1 c" Q3 b! [5 N$ X怎样判断酒的好坏
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! m# h0 ]: M" A5 a$ u判断酒的好坏，我们主要从两个方便来看：1、酒的质量。2、品鉴口感。
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酒的质量方面，我们要看它是否是由真正葡萄酿造的，若不是，连喝都不要喝；除此之外我们还要看他的健康状态，也就是这款酒有没有变质氧化，有没有衰老腐败。
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4 @6 ^$ i" S# |9 q; G品鉴口感方面，我们要判断浓郁度、复杂度，平衡度、余味悠长等特性，这些特性的判断，就是鉴别好坏酒的主要方法。! A, h& L. n) f/ l
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品鉴口感的标准
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1 C, Q2 ]! [$ C" K8 V" w3 A6 u* }浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样，他们所散发的香气是不同的，成熟的苹果香气更饱满，更浓郁，葡萄酒也是这样。" ?( B1 }9 W8 _, m
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复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。9 p4 d: H& Q7 [
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平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。, t7 {$ h( q# _
( T% K, `2 Q/ o8 F6 u# j! l余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。: X, K1 e. z* g* t( ?/ ]- P
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这些方面也会因葡萄品种的不用而改变，就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是复杂度上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。
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, c7 z3 _. s: T价格等因素的影响' X3 x% ~0 d- h
+ D+ Y+ ^- M$ e$ G& L4 j, a除了标准的品鉴标准之外，我们还要考虑到价格的因素，好酒的价格必然会高，罗曼尼·康帝每瓶3万元起价，也不是每个人每天都会喝的。所以说，若是一款酒，它的浓郁度、复杂度，平衡度、余味都非常的优秀，但是价格却超出了本身的价值，那这款酒就并不那么完美了。( F, [# O3 b) O; A3 m/ b- ?
8 s# R: }/ u; `& r/ I3 D6 j, K7 ^而且，个人偏好也会影响“好”的定义，一个人若是喜欢甜，那对于喝起来偏甜的酒款一定是他的最爱，这也就是众口难调的道理。所以，我们就会说“只要你喜欢，就是好酒”这句话了。
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哪些国家能出产好酒？
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" I1 o, Z9 O1 w1 e全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30°~50°之间，在这一区域内，既能出产价格上万的绝世佳酿，也能出产不到一百块的日常餐酒，造成这种差别的主要原因还是人为的因素。
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若是酒庄控制产量，采用传统方式种植和酿造，那出产的酒款必然也不差；若是酒庄只为产量，多采用机械，那么酿出的酒款必然平易近人。' U& Q- L1 @: ^. F; x2 i. I, n
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所以，不管是名庄无数的法国、意大利，还是性价比高的智利、澳大利亚，出产的酒质也都是参差不齐的，这主要取决于酿酒人的想法和理念。
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一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒，面对不同的酒款，只要能保证这酒是真酒，我们都可以去尝试，不必在乎产区的不同和国家的不同。! F E7 m# z6 ~/ {. d5 F, F
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4 P7 [0 p4 }7 r所以，对每个人来说，好酒的定义是不同的，你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感，但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。
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/ R2 f/ f# G7 l% y总之，面对不同的酒款时多尝一下，你肯定会找到你认为的好的酒款的。: `; {$ g: u% _7 ?: }! N
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