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当我要是问你对红酒有什么问题的话，估计很多人的问题都是以下2种：4 U! r5 A" p- @5 j. U
1.什么样的葡萄酒才是好酒？
! m; L7 \/ a. ]/ \$ x# V2.那个国家的葡萄酒比较好？
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+ p5 A2 {0 F3 `- R确实，对于刚刚接触葡萄酒的人来说，这两个问题，基本算是所有的问题了，而对于这两个问题的答案，也是千变万化。
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8 u2 }4 Z, C: K' A6 Z+ t+ d" e所以，今天，小弟与大家讨论一下如何辨别一瓶好酒，然后如何根据自己的喜好，选择一瓶适合自己的葡萄酒。( {! l! V" w0 d9 u# j' d
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. x8 C8 k) m3 s) G$ k X" t根据个人喜好判断好坏. ] q. h$ r3 c- X
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小弟认为，你欣赏葡萄酒，其实就像欣赏美女一样，每个人都有自己心中的女神，就像是欧美人喜欢的是金发碧眼的靓女，宅男喜欢的是波多野结衣那样的御姐，大叔可能就会喜欢清新脱俗的小萝莉。所以，要想笼统的回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”这种问题是有些难度的。
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很多葡萄酒品酒师，包括我在内，在回答哪种葡萄酒好的时候，也会说“只要你喜欢，对你来说就是好酒”这种话，但其实，这么说是不负责的。对于一个初学者来说，他们没有判断好坏的标准，就如同一个小孩不知何为对错一样，所以，我们判断酒的好坏要有一个清晰的思路。
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# }8 F% ~& n4 |: [* j: `& a) d怎样判断酒的好坏( f! M! Y0 l S% m" Z/ f4 E- B
& \& R" R4 [ Z/ C/ W, F J判断酒的好坏，我们主要从两个方便来看：1、酒的质量。2、品鉴口感。
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! t5 g0 l# }- h7 u酒的质量方面，我们要看它是否是由真正葡萄酿造的，若不是，连喝都不要喝；除此之外我们还要看他的健康状态，也就是这款酒有没有变质氧化，有没有衰老腐败。
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品鉴口感方面，我们要判断浓郁度、复杂度，平衡度、余味悠长等特性，这些特性的判断，就是鉴别好坏酒的主要方法。
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+ o* ~( T# F1 s4 P% q- |品鉴口感的标准% A3 ~* U' j$ C. g- m1 M) D
@$ @/ _, b Q9 ^* \* t浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样，他们所散发的香气是不同的，成熟的苹果香气更饱满，更浓郁，葡萄酒也是这样。
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复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。8 V& Z' }6 D8 m9 F6 N
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平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。
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余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。. ^( {' r% w4 q% U( Z# U9 i/ f5 [
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这些方面也会因葡萄品种的不用而改变，就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是复杂度上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。: n0 m) y, W+ g: F1 J' C' @# v' H7 ~
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价格等因素的影响9 x3 c, ?: m, t/ m7 w
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除了标准的品鉴标准之外，我们还要考虑到价格的因素，好酒的价格必然会高，罗曼尼·康帝每瓶3万元起价，也不是每个人每天都会喝的。所以说，若是一款酒，它的浓郁度、复杂度，平衡度、余味都非常的优秀，但是价格却超出了本身的价值，那这款酒就并不那么完美了。4 C% p$ c0 g5 Z
0 c/ l5 O- d% J* _! p# V而且，个人偏好也会影响“好”的定义，一个人若是喜欢甜，那对于喝起来偏甜的酒款一定是他的最爱，这也就是众口难调的道理。所以，我们就会说“只要你喜欢，就是好酒”这句话了。1 _+ L W* D C# ] r
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2 Q+ i) D; S+ ]5 n哪些国家能出产好酒？
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全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30°~50°之间，在这一区域内，既能出产价格上万的绝世佳酿，也能出产不到一百块的日常餐酒，造成这种差别的主要原因还是人为的因素。
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$ S5 F$ h% Q# }若是酒庄控制产量，采用传统方式种植和酿造，那出产的酒款必然也不差；若是酒庄只为产量，多采用机械，那么酿出的酒款必然平易近人。
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所以，不管是名庄无数的法国、意大利，还是性价比高的智利、澳大利亚，出产的酒质也都是参差不齐的，这主要取决于酿酒人的想法和理念。6 w1 }! _" f- ^( S. r
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一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒，面对不同的酒款，只要能保证这酒是真酒，我们都可以去尝试，不必在乎产区的不同和国家的不同。- ^! L( z, d. J$ x3 q
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所以，对每个人来说，好酒的定义是不同的，你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感，但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。- j, L/ S! O& n6 X8 U
5 t) m6 Q5 j( L/ M" V1 p6 @* {总之，面对不同的酒款时多尝一下，你肯定会找到你认为的好的酒款的。/ S e7 I H7 h2 q" A# z
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