马上注册，结交更多好友，享用更多功能，更可下载纽约情报站APP哦！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 
x
当我要是问你对红酒有什么问题的话，估计很多人的问题都是以下2种：
, I+ `4 G7 a" [# {. q- ^( ~) p" I1.什么样的葡萄酒才是好酒？
1 K2 V# O' x" K" Z+ `) L3 H' v5 V2.那个国家的葡萄酒比较好？
. f3 D- A# c. S! i: f
. M6 I2 k% F3 G/ Y# _ }确实，对于刚刚接触葡萄酒的人来说，这两个问题，基本算是所有的问题了，而对于这两个问题的答案，也是千变万化。& U/ V9 p! g2 z" X! z; {" ~
& A) n. T/ Y# a所以，今天，小弟与大家讨论一下如何辨别一瓶好酒，然后如何根据自己的喜好，选择一瓶适合自己的葡萄酒。
2 {+ u8 w3 A7 @: u/ [
, C: B, K9 v" b- C) z* R! E1 o5 x3 V$ }, D# Q2 ]
$ c9 P. D0 s* r2 g( h* Q& z- u( }根据个人喜好判断好坏
4 K4 y s) z) G7 c! z, v& U7 O% F; l
小弟认为，你欣赏葡萄酒，其实就像欣赏美女一样，每个人都有自己心中的女神，就像是欧美人喜欢的是金发碧眼的靓女，宅男喜欢的是波多野结衣那样的御姐，大叔可能就会喜欢清新脱俗的小萝莉。所以，要想笼统的回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”这种问题是有些难度的。
, r" r7 e' o2 J4 x1 b6 ~' a8 P9 s" ?3 A0 \
很多葡萄酒品酒师，包括我在内，在回答哪种葡萄酒好的时候，也会说“只要你喜欢，对你来说就是好酒”这种话，但其实，这么说是不负责的。对于一个初学者来说，他们没有判断好坏的标准，就如同一个小孩不知何为对错一样，所以，我们判断酒的好坏要有一个清晰的思路。
. j4 w3 G$ B9 t
8 P) X1 g. n. ~1 K5 ^% t7 {; ]/ E" D/ ^" k$ ?
. k P3 J& u: D, d1 r$ h怎样判断酒的好坏
1 G; G" X% Y- c: ?; C8 Y! J8 o+ ?: p
1 i6 ]0 M9 Y# B5 G3 G8 Z判断酒的好坏，我们主要从两个方便来看：1、酒的质量。2、品鉴口感。5 @8 h$ c8 \& Q- N
2 h9 Z3 D9 t, K. p1 O# z酒的质量方面，我们要看它是否是由真正葡萄酿造的，若不是，连喝都不要喝；除此之外我们还要看他的健康状态，也就是这款酒有没有变质氧化，有没有衰老腐败。7 b) P- U8 V) z8 Y# y# a
. f2 m5 E! F$ |7 b2 n/ A/ z
品鉴口感方面，我们要判断浓郁度、复杂度，平衡度、余味悠长等特性，这些特性的判断，就是鉴别好坏酒的主要方法。% M8 a0 V* q, R, N7 H/ ~
, C! D0 ^1 Q3 A1 f9 [& F: j$ y
7 p- {/ V; D8 f# t0 C6 ^ g3 E* n
0 Y0 b4 w/ V: e P7 ], |( C3 ?品鉴口感的标准
; }# `( k- j2 ]
( p1 d; n6 I/ V( Q9 K8 K& `浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样，他们所散发的香气是不同的，成熟的苹果香气更饱满，更浓郁，葡萄酒也是这样。8 n$ {* a5 ?$ c4 T+ C9 W4 {8 s
7 t. [4 p2 R/ l, a2 m; v6 }. H
复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。5 q# `# b& j+ S+ R2 P* }
- m4 \$ O7 X: d9 r平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。5 o2 E: c3 H. n# r
% U* L h/ y% n# m余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。
) _0 D4 E1 d/ u/ ]
3 K- x! n5 p8 ^" B: f' i' ]5 {8 y% n" o0 s- k' U( U/ d
这些方面也会因葡萄品种的不用而改变，就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是复杂度上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。1 g* D( X6 B5 c
) e/ c9 n' {) ~' C1 @
, I4 h* n# F$ a2 S
$ E! Z% J6 g* ]9 h& M价格等因素的影响
$ b. w% N, z& K' q' u- H4 |& C. S5 j/ a: u) ^
除了标准的品鉴标准之外，我们还要考虑到价格的因素，好酒的价格必然会高，罗曼尼·康帝每瓶3万元起价，也不是每个人每天都会喝的。所以说，若是一款酒，它的浓郁度、复杂度，平衡度、余味都非常的优秀，但是价格却超出了本身的价值，那这款酒就并不那么完美了。9 Y9 R" s$ d! b/ d8 V) `3 e, {, Q; N
8 H# Q, b" j# a/ }% s* G$ n; P9 X* G而且，个人偏好也会影响“好”的定义，一个人若是喜欢甜，那对于喝起来偏甜的酒款一定是他的最爱，这也就是众口难调的道理。所以，我们就会说“只要你喜欢，就是好酒”这句话了。; ]" H9 _; h8 V( q, F4 w3 g' `: q5 L Y
$ V2 M3 O5 n' w4 {4 i
8 x) R2 T* P$ c, A4 B5 i+ p! n/ m* c0 o! v' u
哪些国家能出产好酒？- y b9 g3 z R- m: i
; @8 L$ @* e0 r E
全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30°~50°之间，在这一区域内，既能出产价格上万的绝世佳酿，也能出产不到一百块的日常餐酒，造成这种差别的主要原因还是人为的因素。
8 P3 @$ m3 a: J! P" _0 o; @' Y& z& e
) G) Z& x- z! k, p6 m( i! _. N若是酒庄控制产量，采用传统方式种植和酿造，那出产的酒款必然也不差；若是酒庄只为产量，多采用机械，那么酿出的酒款必然平易近人。- l0 a1 v( w+ q! _, |4 a: ?& g
; s9 O* K: D* Q; S# Y! @9 \8 L$ K8 A% K3 o- O8 g/ I {5 N. ]2 X
所以，不管是名庄无数的法国、意大利，还是性价比高的智利、澳大利亚，出产的酒质也都是参差不齐的，这主要取决于酿酒人的想法和理念。& j! y% w7 I. K* w! X
9 ~% |0 y) S' i( @一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒，面对不同的酒款，只要能保证这酒是真酒，我们都可以去尝试，不必在乎产区的不同和国家的不同。
# ?# b3 J+ d, C- x) n9 m5 [$ {
' X( S2 k5 T- l& y# F5 Z$ ~' ^% O4 {) A; U
5 P7 g+ @% ^! U6 n t5 ?2 R9 H+ }
! u O; t3 T6 a& `3 q$ K4 z. G) B
' c2 r$ i- L J4 z" Q; t3 B* B
& T) p4 d4 r% D3 I所以，对每个人来说，好酒的定义是不同的，你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感，但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。4 J7 H% x$ y! t- t! X" V
) m4 ~ j0 R4 @0 q1 G总之，面对不同的酒款时多尝一下，你肯定会找到你认为的好的酒款的。+ H6 a; Y) | }
|
( P& J6 f6 j& g: h
5 q7 p2 N* e9 r
+ q6 m2 b i, d7 w* j
, Z0 s, _- n& z; q
12345678901234567890
