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当我要是问你对红酒有什么问题的话，估计很多人的问题都是以下2种：
# x( L5 p( l' Y4 G% k. l; W1.什么样的葡萄酒才是好酒？
8 n3 m# c$ Y% h8 T& l" e6 | O7 X2.那个国家的葡萄酒比较好？
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8 ]# _# N5 }: `1 U5 y1 [3 \- R9 Y/ c确实，对于刚刚接触葡萄酒的人来说，这两个问题，基本算是所有的问题了，而对于这两个问题的答案，也是千变万化。! h- w$ c+ y% R. c {( S
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所以，今天，小弟与大家讨论一下如何辨别一瓶好酒，然后如何根据自己的喜好，选择一瓶适合自己的葡萄酒。
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根据个人喜好判断好坏
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+ f# q+ W G- A+ U小弟认为，你欣赏葡萄酒，其实就像欣赏美女一样，每个人都有自己心中的女神，就像是欧美人喜欢的是金发碧眼的靓女，宅男喜欢的是波多野结衣那样的御姐，大叔可能就会喜欢清新脱俗的小萝莉。所以，要想笼统的回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”这种问题是有些难度的。
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很多葡萄酒品酒师，包括我在内，在回答哪种葡萄酒好的时候，也会说“只要你喜欢，对你来说就是好酒”这种话，但其实，这么说是不负责的。对于一个初学者来说，他们没有判断好坏的标准，就如同一个小孩不知何为对错一样，所以，我们判断酒的好坏要有一个清晰的思路。& s: B7 M; g$ B
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怎样判断酒的好坏
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判断酒的好坏，我们主要从两个方便来看：1、酒的质量。2、品鉴口感。
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+ y1 b/ | F3 T7 P; N酒的质量方面，我们要看它是否是由真正葡萄酿造的，若不是，连喝都不要喝；除此之外我们还要看他的健康状态，也就是这款酒有没有变质氧化，有没有衰老腐败。6 m& A* O1 M9 a' O( U# f& _! J
" R) k9 r0 F0 d7 L品鉴口感方面，我们要判断浓郁度、复杂度，平衡度、余味悠长等特性，这些特性的判断，就是鉴别好坏酒的主要方法。
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1 M9 G) O, ^* u7 A: e: p品鉴口感的标准
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6 m! v4 W$ b; }) j f, Z5 h- D# G浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样，他们所散发的香气是不同的，成熟的苹果香气更饱满，更浓郁，葡萄酒也是这样。
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复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。
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平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。$ }7 o6 N6 v2 k1 y/ P+ s6 X
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余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。- ?, S5 |: F! @( Y+ H# Z: i5 J+ ?
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$ }) t9 e7 E2 G7 E& o( s2 G4 e+ i这些方面也会因葡萄品种的不用而改变，就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是复杂度上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。* \* q' {6 R( E) o' _. Z
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8 f6 g$ `* @0 I价格等因素的影响
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除了标准的品鉴标准之外，我们还要考虑到价格的因素，好酒的价格必然会高，罗曼尼·康帝每瓶3万元起价，也不是每个人每天都会喝的。所以说，若是一款酒，它的浓郁度、复杂度，平衡度、余味都非常的优秀，但是价格却超出了本身的价值，那这款酒就并不那么完美了。
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而且，个人偏好也会影响“好”的定义，一个人若是喜欢甜，那对于喝起来偏甜的酒款一定是他的最爱，这也就是众口难调的道理。所以，我们就会说“只要你喜欢，就是好酒”这句话了。
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, e3 U7 D- Y7 N# N9 r# j- B哪些国家能出产好酒？0 t3 @3 w1 B! d- _' B e' h8 R
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全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30°~50°之间，在这一区域内，既能出产价格上万的绝世佳酿，也能出产不到一百块的日常餐酒，造成这种差别的主要原因还是人为的因素。
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/ P, g! Z( F& n% V若是酒庄控制产量，采用传统方式种植和酿造，那出产的酒款必然也不差；若是酒庄只为产量，多采用机械，那么酿出的酒款必然平易近人。
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所以，不管是名庄无数的法国、意大利，还是性价比高的智利、澳大利亚，出产的酒质也都是参差不齐的，这主要取决于酿酒人的想法和理念。
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3 n% U' I7 O: a$ @: ^一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒，面对不同的酒款，只要能保证这酒是真酒，我们都可以去尝试，不必在乎产区的不同和国家的不同。% G! v- s1 N* d9 P% ]: l
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- \- k2 `) R6 R; B) ^: Y3 K所以，对每个人来说，好酒的定义是不同的，你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感，但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。9 T4 R1 u A( Q/ A n+ G
. K( H$ s3 m. _* [9 w2 `( U总之，面对不同的酒款时多尝一下，你肯定会找到你认为的好的酒款的。
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