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主厨JJ Johnson分享保留新鲜口感的加热炸鸡方法。 炸鸡示意图。 （取材自 unsplash.com@Nizar Zulmi ）外表金黄酥脆、内部鸡肉咬下时鲜嫩多汁的炸鸡是不可抗拒的美食，但加热后的炸鸡外表容易变得软烂、鸡肉变柴，让人看了没胃口; 主厨强森（JJ Johnson）分享能保有新鲜炸鸡外酥内嫩的加热方法和过程，以及吃不完的炸鸡如何变成其他美味佳馄饨。
The Takeout报导，强森是「米饭的简单艺术」（The Simple Art of Rice）食谱的作者，以烹饪非洲侨民的食物闻名。
强森分享保留新鲜炸鸡的加热方式，他说首先要做到的是绝对不要把还是热的炸鸡冰到冰箱，让炸鸡完全冷却再冷冻，才能避免外皮湿软，不过也要注意不要把炸鸡放在室温超过两小时，否则容易有食安问题。
强森说，炸鸡放凉后用铝箔纸或保鲜膜包起，接着放到密封容器中再放到冷冻库，他建议可以在容器上标示冷冻的日期，因为鸡肉的风味和质量大约四个月后开始流失。
强森说，解冻时把鸡肉放到冷藏一晚，也可以用微波炉的解冻模式，但解冻时要随时注意，不要让鸡肉被烹煮。 解冻后可用烤箱加热，将烤箱设定在华氏375度加热15至20分钟，也可以用气炸锅炸10分钟。
强森说，无论是用烤箱还是气炸锅，加热时炸鸡都应一个个摆在烤盘或炸篮中，且不可排放过密，加热过程中要记得翻面，若用烤箱可以把炸鸡放在烤盘顶部的金属架上，能让鸡肉受热更均匀。
若炸鸡还是吃不完，强森说也可以把它们变成其他美味餐点，例如炸鸡炒饭或包有淋上热蜂蜜炸鸡的饼干三明治，也可以把鸡肉切成丁加入沙拉，或撕成鸡丝做成塔可饼。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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