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栗子。 Image by Couleur from Pixabay自老歌手纳金高（Nat King Cole）在1946年录制了「圣诞歌曲」（The Christmas Song）以来，这首歌就成了这节日中最受欢迎的歌曲之一; 歌曲一开始唱到「炉火上烤着栗子」（Chestnuts roasting on an open fire），更是唤起不少人从未经历过的节日怀旧形象。 K& Y) \, N3 B% C" [* u N& ^
不过，栗子早在这首歌问世前就已经是美国圣诞节的代名词了。 栗子在18世纪和19世纪时期，是美国菜肴中最受欢迎的食材，原因很简单，因为整个东岸都长满了栗子树。
0 r$ j' \6 p0 X但一场枯萎病导致这曾是国内最主要树种的美国栗树几乎绝种; 那栗子又如何仍是圣诞节的主食呢？
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栗子为什么跟圣诞节有关？
3 }4 M) s$ E) T" X _2 \虽然栗子不是美国独有，但一个多世纪以来，在炉火上烤栗子，早成了美国圣诞节的象征味道。
* s' D( p$ g0 ~. Q0 Q在圣诞佳节期间吃栗子也很可能与栗子收成的时间是在10月到12月更有关系，让栗子在冬季庆典中，占有重要地位; 另外，栗子保质期短，必须尽快食用，而像是在炉火上烘烤的做法，则是会加强坚果的香甜。 * f0 g) t, C2 A: e2 e
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栗子该怎么烤？1 B1 o( c4 p* G4 a; o
想要在家实现歌词中的场景很简单，只需要把栗子放在火上，或放入烤箱中就可以。 许多商店在圣诞期间都有贩售新鲜的栗子，你甚至还可以直接跟农民购买，或是上亚马逊从网络订购。
, Q f e6 [2 ?6 [; }$ I% H+ B; @若想要亲自去挑栗子，记得要避免有瑕疵、腐烂或有发霉迹象的栗子; 好的栗子应该外壳光亮、光滑且坚固，如果摸起来有裂痕，则表示它们已经干燥并可能太老了。
6 d8 a1 s$ Y6 e* I8 I4 K在烤栗子前，请先在栗子圆形一侧切出个小「x」，确保要切穿栗子壳; 如果不切口，那栗子很可能会在烘烤期间爆开; 然后，将栗子浸泡在水中30分钟到60分钟，这样在烤后会更容易去壳; 接着，将泡好的栗子拿出来后拍干。
" z1 `7 `0 h+ W3 ^ b1 c# Z3 k若想放在炉火上烤，那请把栗子切开的那一面朝上放入锅中，然后再将锅子放在火上，烤上约10分钟，期间记得要翻动栗子; 如果是放烤箱烤，同样将切口朝上铺放在烤盘后，用华氏400度的温度，烘烤15分钟至20分钟。
& _# K% y* A, S# G6 _- L3 u当栗子皮从切口向后开口时，栗子就烤好了; 冷却后，用刀剥去坚硬的外壳和棕色的内皮，你就可以开心享用香甜可口的栗子了。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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