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 于赛华在菜市场摆摊卖香肠。 （取材自杭州日报）每年12月过年前，浙江杭州菜市场里会冒出几个人气鼎旺的灌香肠摊，其中人称「香肠哥」的于赛华，小学没毕业，却靠着做了23年香肠的精湛手艺，在今年9月成为兰溪市非遗代表性项目兰溪腊制品制作技艺传承人，还在杭州买了房。 他说：「这是以前想都不敢想的事」。 于赛华的香肠摊从亏本到年销超10万斤（约5万公斤），也接受定制，有顾客当场带来14瓶茅台要求灌入香肠中。 来源：YouTube 杭州日报报道，23年前，曾为木工的于赛华发现杭州人喜欢蒸香肠吃，便叫上妻子一起在菜场摆摊卖香肠。 在他的老家金华兰溪，很多人家都会自己手作香肠，凭借着传承自老家的手艺和配方，他逐渐打开了杭州市场。 「我每年只在杭州待三个月，就是来灌香肠的。」最近，于师傅带着四位帮工准时出现在文晖农贸市场的摊位上，有两位老客很早下了800斤订单，做完以后他才正式开张的。 于师傅的朋友圈，下单几百斤的大客户不在少数，最多的一单有1200多斤。 从新塘路菜场到闸弄口农贸市场，再到文晖农贸市场，于师傅的摊位换到哪里，他的忠实客户也跟着到哪里。  有顾客自备茅台。 （视频截图）据报导，老客刘女士日前带着30斤猪前腿肉来找于师傅加工，做了一半原味，一半微辣，「早几年加工费是五元一斤，现在是十元，涨得有点多。」但架不住好吃，刘女士今年还是早早地赶来下单了。 为杭州人灌了23年香肠，于师傅的老客遍布大杭州，有从下沙挑着扁担赶来的老客，也有自备茅台、两头乌的老饕客，甚至还有不少从宁波、台州等地赶来的。 其中一位男子甚至带了14瓶茅台酒，要求灌入107斤香肠中。 于师傅说，这位男子已经连续多年前来光顾，去年还制作了50斤香肠。 前几日，一位大姐拿了一斤五粮液来灌香肠。 于师傅介绍，在传统制作工艺中，白酒起到防腐作用的同时，还能为食材增添特殊风味，自家酿的高粱酒也是制作香肠的好搭档。 还有人订制加糯米、花生的香肠。 如今于师傅的香肠年销量高达10万余斤，回老家后也会继续接单。 今年9月，他还入选了第八批兰溪市非遗代表性项目兰溪腊制品制作技艺传承人。 于师傅灌香肠的秘诀，除了熟稔于心的配比秘方，自家酿的土烧，新鲜宰杀的猪肉，更多的还是对这项事业的投入和专注。 他会时不时来到晾晒了几千斤的「香肠林」中，凭借手感和经验「检阅」做好的香肠。  晾晒的香肠。 （取材自杭州日报）点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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