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开放的就餐环境,客人彼此看得见餐桌上的菜食,相互吸引,激励食欲。 (记者杨青/摄影)顽强挺过三年疫情,钻石吧市府竭尽全力辅佐地方企业,越来越多小商家起死回生,地方经济生机勃勃。 0 i& M8 Z/ v+ I- b
越华裔店主王国荣(Calvin Vuong)是钻石吧近年涌现的小企业明星代表,疫情前,他和太太Arissara Sastaravaha开办钻石吧的第一家泰餐馆Basil &Co,不到五年生意火爆。
; N" k, h) j% a$ D9 j泰式咖喱是小锅烧出来的。 (记者杨青/摄影)「这是疫情期间绝对不敢想的事」,王国荣说,2019年底开餐馆,没几个月就遇上了疫情。 2020年3月疫情迫使民众居家避疫时,他的餐馆还没有完成暖身,常来的客人没有几个。 堂食被迫停罢,只能外卖,很多员工回家,连采购都得老板老板娘自己来。 不过他表示,这也正是他学习的很好机会,到超市采购、别人餐馆经验和教训,都成了他的老师。 ) [! s2 W2 l% |& ?0 p# o) s' N1 p6 c
没有想到居家民众,纷纷出来购买外卖。 疫情几个月之后,外卖数量直线上升。 那段时间很多企业得到政府现金帮助,王国荣的餐馆因为开业时间太短只得到很少补助,不过因为外卖客人大幅增加,经营信心大增。
7 L: U+ I' B2 y' o8 o: ^# m王国荣(左二)和他的员工们。 (记者杨青/摄影)「我发现餐馆清洁非常重要,开放空间更受大家欢迎」,趁疫情期间堂食一度关闭,他将原来封闭的餐厅改成开放型,为增加户外就餐空间,他特别和隔壁不开门的保险公司情商,免费使用该商家的走廊和露台,摆上餐桌,让客人缓解长期在家吃饭的乏味。 后来发现,这种开放式的就餐环境很受欢迎,客人互相看见,甚至可以看到对面餐桌的菜式。 疫情之后,他将店面扩展了一倍,依然保持开放空间,门庭若市。
- y1 i2 K( m6 j5 ~- ]; A( q N" ^父母是来自越南的广东人,太太则来自泰国,王国荣说,他的餐馆开始时是越南菜和泰国菜的综合,主要是希望多来些客人,但后来发现简单菜单,专注菜品最为重要,于是专做泰餐。 9 p" D S+ W# v8 b" R+ s
泰式小烤肉。 (记者杨青/摄影)王国荣和太太2013到2016年曾专门去曼谷长住三年半,在太太家开了50年的知名餐馆中从头学起,三年后,无论是芒果糯米饭、咖哩鸡、泰式炒粉、泰国酸奶汤锅、鲜虾木瓜沙拉等等都全信手拈来。
& M+ @2 F% W! T- K: L" r「钻石吧客人非常多元化」,王国荣表示,客人有时全家都是白人、也有印度人、菲律宾人成群结队地来,华人更不在话下,「可能正是这种国际化的认可,使得我们的客人源源不断」。 ( x1 m* y& G/ R' x
招待客人,王国荣亲力亲为。 (记者杨青/摄影)餐馆生意忙,很多老板被迫起早贪黑困在门店,不过王国荣不是。 「我喜欢学习,到处都有学习的机会」,他笑言,自己还喜欢参加各种社会活动,比如说钻石吧市政府有活动都会参加,疫情期间和之后钻石吧市府鼓励餐饮商家让利,吸引居民在当地消费,帮助市府增加营业税收,形成良性循环。 王国荣说,正是参加市府的这些推展活动,短时间内吸收了不少客人,回头客很多。 ! t# {7 ?5 h9 N# w# j# n$ w
王国荣(左二)和他的员工们。 (记者杨青/摄影)夫妻老婆店挺过疫情,现在的Basil &Co已变成了钻石吧颇具规模的餐饮商家,员工翻倍增加到25人。 王国荣说,他目前正筹划在周边城市再开分店,培训专业厨师和管理人员和员工,期望打造一个永续发展的泰餐王国。 泰式鲜虾木瓜沙拉。 (记者杨青/摄影)泰餐的出品讲究卖相。 (记者杨青/摄影)厨房的师傅们在烹制泰式炒米粉。 (记者杨青/摄影)香菜红烧茄子蛋。 (记者杨青/摄影)点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息! 纽约情报站让您的生活变的更简单
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