专家推荐六种最适起司盘的奶酪 这款上桌就被抢光

                               
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专家建议六种适合做起司盘的奶酪。 起司盘示意图。 （取材自 pexels.com@Vilnis Husko）

起司盘好看又好吃，是派对或宴客时桌上最受欢迎的菜色之一，然而起司种类多，很多人会难以选择，专家推荐六种适合摆起司盘的起司，让不知道怎么选的人可以轻松上手。

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EatingWell报道，起司专家亚历珊卓（Alexandra Jones）说，选择起司盘的起司要点是，挑选三到五种口感、熟成时间、风味和奶类不同的起司，以创造出起司盘的多种风味; 另外，若有自己或宾客不吃的奶酪，就排除这选项。

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菲力起司学校、起司专家茱莉亚（Julia Fox-Birnbaum）说，她做起司盘的原则是：选一种质地软、可涂抹的牛奶制起司、一种较硬的牛奶制起司、一种非牛奶制的起司，最后一种是「外卡」，可以是蓝纹起司或味道强烈的起司。

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以下是六种专家推荐做起司盘时的最佳选择：

' Z: k7 ]- }+ y* a5 l* k+ b1. 陈年老高達起司（Aged Gouda）

茱莉亚说，陈年老高达起司是美味的选择，质地较硬、脆，有着适合当点心的甜咸风味，她喜欢用刀切成一个个一口大小的方块，再把它们堆在盘子上，最后的结果是那一堆上桌后很快就被吃光了。

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2. 手工切达起司（Artisanal Cheddar）

如果你只吃过店里卖的切达起司，那一定要试试匠人手做的，店里卖的也很好，不过手工制的熟成时间更久、更别具风味、口感更特殊，吃起来酥脆易碎、咸咸香香。

3. 树皮或云山包裹的起司（Bark- or Spruce-Wrapped Cheese）
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这种起司是软起司，切除上层后舀一匙和面包、饼干或蔬菜搭配，不但好吃，也是和宾客聊天时能开启话题的主题之一。

% e5 g# k4 |4 Z- U. \! h4. 蓝纹起司（Blue Cheese）
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人们对蓝纹起司的反应两极，有人喜欢有人讨厌，起司专家潘梅拉（Pamela Vachon）说，虽然蓝纹起司的评价两极化，她仍喜欢将其放在奶酪盘中，并说若将蓝纹起司旁边放蜂蜜或果酱旁等甜食搭配着吃，绝对可以收服那些讨厌它的人的心，且所有的蓝纹起司吃起来味道不会都一样，有些口味会令人惊艳， 例如有水果味的拱佐诺拉温和甜味型（Gorgonzola dolce）。

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1 J9 ?* E  ^( t" Q  _6 t5. 帕玛森起司（Parmesan Cheese）
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帕梅拉说，若从来没将帕玛森当成零食吃的人，可以慎重考虑，那个脆脆的质地和口感会让人开始注意这种起司。

6. 三倍乳脂起司（Triple-Cream Cheese）
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三倍乳脂起司因其丰富的奶油味受到大众欢迎，茱莉亚说这种起司是软起司，制作时加入牛奶，让起司奶香更重，可以和饼干或法国长棍面包一起吃。 有些人会好奇这种起司的外皮能吃吗？ 帕梅拉说可以，而且吃起来味道更丰富，所以千万别切了丢掉。

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