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开在加沙琳街的「点心意」刚于本月在勿街上开设分店「Fok Noodles Express」。 （记者曹馨元╱摄影）2021年，披露街（Pell St.）上的果茶店「杜小姐茶饮」悄然开张，当时正值疫情的最高峰，整个曼哈顿华埠的街道都空空荡荡，许多人认为这家店「活不下来」。 然而，店铺的实际营利状况却超出预期，2022年，其分店「Strawberry Home」在勿街（Mott St）开业，翌年，第三家分店又进驻留学生攒动的纽约大学附近。
& c M3 x6 x% a" s新冠疫情过后两年，华埠街道待周末及节假日，往往人流如潮，热门店铺更是大排长龙，一改疫情期间的门可罗雀。 经历疫情的衰败，这片已有140年历史的街区又重现生机; 除了开张的悉数新店，老牌小商家开分店也成为了潮流。
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「杜小姐茶饮」店名中的「杜小姐」，是店主王小姐的母亲，如今，母女二人穿梭在华埠的两家店之间，常常忙不过来。
. ?" i/ |% @9 e) I/ {华埠的两家店虽然都是售卖甜点和饮品，但定位不同，Strawberry Home 主要是面向学生，把价格压到了最低。 8 O! F0 V* s% G V* o+ s r
王小姐说，当初将第一家店选在华埠，就是因为这里虽然茶饮店家不少，「但没有我想喝的，主打新鲜水果的茶。」 7 h: K! ]' j! {# f: I
许多开到纽约的华人奶茶连锁店，如瓷禧（Teazzi）、喜茶（Heytea）等，都将第一家店开到如联合广场（Union Square）这样留学生聚集的社区、或是商业中心时报广场（Times Square），再逐步将分店开到华埠; 奶茶的客户群体较为年轻，王小姐认为，靠着学生慢慢做起来」也是个很好的策略。
0 n% d* O9 Q$ m但王小姐自己却反其道而行之，她认为，将起源于中国的果茶店开在华埠，更具有标志性的意义。 如今，两家华埠的门店也是利润可观，「我觉得唐人街真的是一个宝藏。」 . r8 X0 H, Z& o* o- e9 Y1 L0 v
华埠商家有如横空出世
! o! ]6 ~( _: d9 w- u根据CBS的报道，自疫情结束后，大量小商家在纽约横空出世，而华埠是其中最具代表性的区域。 据统计，在过去两年，曼哈顿华埠和两桥区域（Two Bridges）新开了400个小商家，创造就业岗位近3000个。
/ h6 A6 `* s$ o! M华埠商业改进区执行总监陈作舟认为，在纽约这样一个商家间竞争极为激烈的大城市，店铺的「更新换代是一个自然的周期。」而疫情为商家带来的打击，也加速了这一优胜劣汰的过程。 / t4 Q( E. ~$ M7 ]5 Q0 T: E; g
在宰也街（Doyer St.）经营了16年的「清味兰州拉面馆」，也于今年4月在哥伦布公园（Columbus Park）旁找到位置合适的空店铺，开了同名分店。
j) C7 d i. O, e& x, g0 j「我们的营业额相比疫情前还要好一些」，在店内帮忙的店主女儿刘小姐表示，老店空间狭小，招待不了太多客人，在疫情期间户外用餐兴起后，室外的位置为他们新增了超过30%的客流量，如今开设分店，也是希望能在冬季户外用餐关闭后仍能服务更多客人。 而由于手制拉面的人工成本更高，店铺也需要做到一定规模才能增加营利空间。
% J$ ?9 X) T+ ?" U V此外，以港式叉烧包风靡社群媒体的老牌餐厅「美丽华」，即将在勿街上开办门面更大的同名分店，为长年大排长龙的老店承担分流功能; 品质粤菜店家富瑶于今年初在金融区（FiDi）开办了提供「厨师发办」（Omakase）高端料理的新店「YAO」; 华埠二代移民创业的「佰乐」（Potluck Club）也于今年8月在包厘街新开姐妹餐厅「凤凰宫」（Phoenix Palace），主打融入西餐元素的创意中式料理。 ! z& |6 c# A' I5 o+ h
唐人街不会成为活化石
5 P" o9 r( `0 F# i( @8 z尽管华埠在疫情之间呈现一片颓态，然而根据陈作舟的统计，疫情之后的近两年来，华埠店家新开的分店就有十余个。 「我们不能太对自己没信心」，他说，纵观华人在美的百年历史，「疫情跟我们以前经历的困难相比不算什麽」。 : p. C( h& T2 h$ w$ {
在他看来，华埠店家之所以还愿意在这里开分店，就是对这个社区还有信心。
7 P* ^* [' M/ j$ h2 z$ H陈作舟也表示，一个移民小区的根基其实是房地产。 而华埠林立的侨团和周边住满华人的稳租公寓决定了，华人仍然是这个社区的核心，且此类房产几乎不在市面上流通，只会在华人社群内部相传; 因此，华埠很难真正被社区贵族化（Gentrification），也注定不会成为一个活化石。 ! G0 ^1 |6 P0 r: D, z4 n5 @3 s
美食导游弗兰榭普（Scott Friendship）自2019年开始带着游客来华埠探索美食，五年内，他的导览业务已经扩张至三倍之多。 对于华埠近些年愈来愈多的游客，陈作舟也乐见其成，「我们要借力保持永远的唐人街」。
8 n* D7 s! d# [% r. s8 |开在加沙琳街（Catherine St.）已有8年的「点心意」，刚于本月在勿街上开设分店「Fok Noodles Express」，卖的面也还是五块钱一碗。 店内员工郑女士表示，开分店的原因一来是生意一直很好，回头客无数; 二来是老板对自己的菜品很有信心。 「我们老板说了，他的目标是希望能开11家分店」，郑女士笑着说。 老牌餐厅「美丽华」、粤菜店家「富瑶」、二代移民创业的「佰乐」（Potluck Club）等等，均于疫情后开办分店。 （记者曹馨元╱摄影）果茶店「杜小姐茶饮」在疫情最高峰的2021年开业，店铺的实际营利状况「超出预期」，在次年开设分店「Strawberry Home」。 （记者曹馨元╱摄影）在宰也街经营了16年的清味兰州拉面馆也于今年4月在哥伦布公园旁开办了同名分店。 （记者曹馨元╱摄影）点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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