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今年国殇日的长周末，预计有大量游客上路，许多人也将与家人和朋友一起参加假日聚会。庆祝节日之余，民众不可忽略烧烤和野餐的安全事项。 根据今日美国报道，国殇日标志着夏季的非正式开始。食品安全需要放在首位。美国疾病控制与预防中心估计，每年有4800万人因夏季的食源性疾病而患病，其中12.8万人住院，3000人死亡。 “引起食源性疾病的细菌和我们一样喜欢夏天，它们在温暖的温度下茁壮成长并迅速繁殖。这导致疾病在夏季激增，”美国农业部食品安全副部长埃米利奥·埃斯特班（Emilio Esteban）在国殇日当来之际的新闻发布会上说。 在点燃烤架之前 食品安全措施应该在外出野餐之前就采取。以下是美国农业部食品安全检验局提供的一些建议。 √ 冷藏: 确保生肉或家禽在杂货店购买后两小时内放入冰箱或冷冻室，如果室外温度高于华氏90度，则购买后一小时内放入。 √ 解冻: 美国农业部食品安全检验局表示，理想情况下，肉类和家禽在冰箱里解冻，但你也可以在冷水中解冻密封的包装。如果你用微波炉解冻，则需要解冻完马上把食物放在烤架上。 √ 腌料: 不管你用什么腌料，都要把食物放在冰箱里腌。(注意:不要在室温下解冻或腌制肉类、家禽或海鲜。)腌过生肉的腌料要处理掉。不要重复使用它。 适宜烤肉的烹调温度 肉类必须煮到一定的内部温度，以确保能杀死大肠杆菌等细菌，大肠杆菌最近因牛肉碎和核桃被召回而上了新闻。美国疾病控制与预防中心表示，大肠杆菌感染会在接触后三到四天内导致脱水、出血性腹泻和腹部痉挛，并可能导致5岁以下儿童和老年人肾功能衰竭。 使用食物温度计，将温度计放在肉的最厚的部分，并在10到20秒后读取温度，以确保食物已经煮到合适的温度。 √美国农业部表示，所有家禽的最低温度应该达到165华氏度。 √由碎牛肉、猪肉、小牛肉或羊肉制成的汉堡应达到160华氏度。所有猪肉也应达到160华氏度。 √牛排、烤肉和其他整块肉应该至少煮到145华氏度，并在从烤架上拿下来后静置三分钟。 √根据美国疾病控制与预防中心和美国农业部的安全烹饪温度表，将鱼煮到145华氏度，直到鱼肉不透明，用叉子很容易分离。 当烹饪和从烤架上转移食物时，不要重复使用餐具或盘子 疾病预防控制中心建议，为了防止细菌交叉污染，用一块砧板或盘子切生肉、家禽和海鲜，用另一块砧板切农产品、面包和其他不需煮熟的食物。 生鸡肉不需要先清洗，因为清洗可能会将细菌传播到你的水槽、柜台和其他食物上，可能会让你生病。 盘子、拼盘和用来放在烤架上的器具需要在厨房清洗。把厨房灶台也洗一洗。这可以防止生肉和熟肉的交叉污染。 准备好烧烤食物后应洗手 美国农业部2022年的一份报告发现，许多参与烹饪的人不正确洗手，或者根本不洗手。 任何时候接触过生肉、海鲜或家禽、鸡蛋或面粉后，你都应该在接触其他东西之前先洗手。 这是因为细菌可以在物体表面存活72小时。 根据疾病预防控制中心的说法，以下是正确洗手的方法: √ 用干净的自来水打湿你的手。 √ 涂上肥皂，然后洗手至少20秒。唱两遍“生日快乐”，或者其他任何一首歌曲，就知道你已经达到了标准。 √ 把手彻底洗干净。 √ 用干净的毛巾擦干双手。 √ 如果你不能洗手，使用酒精含量至少为60%的洗手液。 食物可以放置的时间 疾病预防控制中心表示，热的或冷的食物放置时间不应超过两个小时，如果室外温度超过90华氏度，则不应超过一个小时。 任何放置超过两小时的食物都应该扔掉。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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