食品大涨 国人收入11.3%用在吃 又回到30年前

                               
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食物价格上涨，冲击消费者荷包。 图为洛杉矶超市的肉品柜。 （路透）

粮食价格不断走高，食物开销占民众可支配收入11.3%，大约是30年前的水平，当时总统是老布什（George H.W. Bush），「魔鬼终结者2」（Terminator 2： Judgment Day）在戏院上映，C+C音乐工厂（C+C Music Factory）称霸告示牌（Billboard）排行榜。

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虽然整体通胀已有趋缓，食物花费在2022年与2023年仍让民众觉得压力沉重。 劳工部统计显示，2024年1月餐厅与餐馆价格比2023年1月上涨5.1%，买食物花费在同期之间则增加1.2%。

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华尔街日报报导，餐厅业者与食品公司主管都说，高价格短期之内不太可能调降，因为业者依然面临工资上涨以及原物料涨价的影响，例如可可豆（cocoa），消费者必须想办法调适。

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零食食品大厂Kellanova执行长卡希廉（Steve Cahillane）说，回顾历史可以发现通货膨胀过后，食物价格并不会降低，高价一直维持。

根据农业部数据，1991年消费者可支配收入11.4%用于食物，当年美国家庭仍为1970年代食物价格飞涨的后续效应所影响。

30多年后的现在，消费者可支配收入用于食物的比例，又回到1991年时的水平。 根据农业部最新统计，消费者2022年可支配收入有11.3%是花在食物。

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减少外食、不点前菜

许多上馆子的消费者说，已经减少外食次数，到餐厅吃饭时不点前菜，买菜时则较常选购价格较低的店家自营品牌产品，并且透过手机应用程序寻找促销或折扣优惠。

食品业者同样感受到价格压力：玉米、小麦、咖啡豆、鸡肉价格都有降低，但糖、牛肉、薯条等价格却仍然维持高点或不断涨价。 美国经济各行各业的涨价幅度已足以应付成本提高，使得零售业、生技产业、制造业等获利随之增加。

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丹尼餐厅（Denny's）、温蒂汉堡（Wendy's）等连锁式餐厅这个月对投资人指出，2023年客人上门人次比2022年减少，因为消费者有经济压力，特别是低收入族群。 好时巧克力（Hershey）、卡夫亨氏食品（Kraft Heinz）则销售下跌。

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食品大涨

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