避免生细菌 剩饭放进冰箱前做这个动作

                               
登录/注册后可看大图

米饭。 Image by ally j from Pixabay

在食物中毒的案例中，米饭经常是元凶，由于潜藏有害细菌，吃剩的米饭可能会引起严重的肠胃不适，关键在于如何储存这种煮熟后的主食。

* f+ x9 X$ Z" [# ]: E; N$ ]

烹饪网站The Spruce Eats报道，未煮熟的米饭中含有一种常见的蜡样芽孢杆菌（又称仙人掌杆菌，Bacillus cereus）的细菌孢子，在烹煮后仍能存活。 如果将煮熟的米饭放在室温下（华氏40度至140度间），孢子就会变成细菌。 这些细菌在繁殖后会产生毒素，导致食物中毒症状。

$ Q+ o2 d/ [: {7 ]* P+ c$ o, A

吃下被蜡样芽孢杆菌污染的米饭，30分钟至15小时内可能会导致呕吐、腹泻，症状可持续24小时。

. a0 F5 @( P6 w# l3 H# I! B4 k$ e

要避免剩饭带来的健康风险，如何存放十分重要。 因为细菌是在室温下繁殖，所以在剩饭放进冰箱前要将其完全冷却，如果在太热时放入冰箱，尤其密闭的容器会让剩饭保温更长时间。 此外，热的米饭会提高冰箱整体温度，让其他食品更易腐坏。

4 r6 @8 h5 O$ m

厨师兼食谱开发人员康翠拉丝（Carla Contreras）表示，煮熟的米饭应在数小时内（最好是一小时）完全冷却，超过这个时间，细菌就会迅速繁殖; 但在冷却米饭时须小心处理，因为太热时不该放进冰箱，但也不能让它在台面上放置太久。

康翠拉丝说，快速让米饭冷却的最简单方法是将它放在玻璃容器内，打开盖子冷却至室温。 她说，打开盖子很重要，可让米饭尽快冷却。

! G1 N' }$ a# `5 l% r7 n6 D

康翠拉丝在家里厨房桌子旁放个小风扇，打开风扇便可让热的食物迅速冷却。 她说，另一个快速冷却米饭的方法是将它平铺在有边的烤盘上; 米饭暴露在空气中的表面积越大，冷却速度会比塞在容器里更快。

/ }  P: f- X) s

康翠拉丝指出，冷却后存放的米饭，应在一天内吃完，剩饭也只能加热一次; 加热次数越多，细菌滋生的程度就越大。 如果不确定会吃完所有剩饭，就一次只加热一部分，需要时再分次加热。

为了延长剩饭的保存期限，康翠拉丝建议可将它冷冻起来，要吃的时候再加热。 加热时，只需用湿纸巾盖住米饭放入微波炉，一次加热30秒，直到热透为止。

点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！

5 r0 M( b" L2 \- l/ p4 F5 s# d+ j2 v, J
" G3 E1 t/ c+ N, j2 }% C

纽约情报站让您的生活变的更简单
* g5 n4 K. L4 b/ b

房屋出租 家庭旅馆

---

电召车 顺风拼车

---

汽车买卖 便捷搬家

---

招聘求职 店铺转让

---

房屋出售 商家黄页

2 [* x# g, F0 d+ L0 _1 C/ `0 L1 u8 ]$ h1 m- N' E- \' Q. ]+ I( B% M. l

, v4 v) C# |) \/ ^5 P
5 n, h, J% G; P2 m' A

简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor

& Q1 f" K- y$ M& ]+ i$ B