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知名的韩国泡菜（kimchi，韩国的中文译法为辛奇）成了气候变迁的另类受害者，科学家、农人和制造者说，由于气温变暖，制作泡菜所需的大白菜质量和量都受到影响。 路透知名的韩国泡菜（kimchi，韩国的中文译法为辛奇）成了气候变迁的另类受害者，科学家、农人和制造者说，由于气温变暖，制作泡菜所需的大白菜质量和量都受到影响。
' y; E0 j! w# a+ Q: L4 l路透社报道，大白菜适合在较凉爽的气候中种植，通常在山区，因为山里温度在大白菜主要生长期的夏季很少高于摄氏25度。 5 _& e: u r i& |1 G3 ]
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研究显示，气候变迁导致天气变暖，正在威胁这些作物，韩国某天可能会因炎热而无法再种植大白菜。 , `3 Y- y, H6 F0 X7 M* m; d
植物病理和病毒学者李永奎（Lee Young-gyu，音译）说：「我们希望这些预期不会发生。」
# O4 Z0 \6 R# U7 o, j5 z4 S他说：「大白菜喜欢在凉爽气候下生长，适合种植的温度地带非常狭窄... 最理想的气温是在摄氏18度到21度之间。」 : @4 f C) _* h% l
在田里或厨房，无论是商用厨房或一般大众家里，农人和韩国泡菜制作者已感受到变化。
/ Q- C. g7 m, C% ^这种辛辣的发酵食物可用萝卜、黄瓜和葱制作，但最受欢迎的还是大白菜。
8 A2 `4 P- `4 Y2 b被韩国农业部封为「辛奇大师」的李夏妍（Lee Ha-yeon，音译）谈到高温对大白菜的影响时说，菜心会「变质，根部也会变糊」。
) u# Y% f' X& u! u" t「如果情况继续下去，我们夏天可能就得放弃用大白菜制作辛奇了。」
4 d5 I7 w2 F0 | [4 N5 U政府统计数据显示，去年的高地大白菜种植区不到20年前8796公顷的一半，只剩3995公顷。
3 v! Q# H* j/ Z. K& I& J, t韩国农业智库「农村振兴厅」（Rural Development Administration）表示，气候变迁的设想情境预估种植区将在未来25年内大幅缩小到44公顷，到了2090年，高地将不再种植大白菜。
# R# s6 E- H: {( m' g研究员指出，随着夏季变得更暖、更长，愈来愈高的气温、无法预料的暴雨和更难控制的病虫害都导致大白菜减产。
, W+ |' g( g( w1 q& S韩国泡菜产业原已面临中国进口产品的低价竞争，多数销往餐厅，而气候变迁又加剧了这些挑战。 - b/ Q0 D( c) D8 e
昨天公布的海关数据显示，今年截至7月底的韩国泡菜进口额增加6.9%，达到9850万美元，几乎全数来自中国，创历来同期最高。 1 p% }4 I% w: g, B2 Z
71岁农民金时葛（Kim Si-gap，音译）说：「当我们看到报导说，韩国有一天再也种不了大白菜，一方面令人震惊，同时又很悲哀... 辛奇是我们餐桌上不能没有的东西。 万一事情发生了，我们该怎么办？」 简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
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