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; X1 Y% B, o6 {$ r Z$ U+ [7 v相信不少在美国生活的小伙伴都吃过Red Lobster吧？即便没吃过，各大商场、商区都有连锁餐饮巨头红龙虾的身影，巨型龙虾logo算得上一代人的共同回忆。" l+ g6 r: J9 l0 y% n
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近期，Red Lobster 宣布在全美范围内关闭93家餐厅，并申请第十一章破产保护。根据破产申请文件，Red Lobster 的资产估值介于10亿至100亿美元之间，同时预计其负债也在此范围内，债权人数量超过10万名。
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' H/ r% q6 k9 n( s% {) L- H美国各大主流媒体争相报道了此事，并惋惜：陪伴了几代人的餐厅，可能真的要倒下了。
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曾经火爆全美的红龙虾到底为何会走到破产的境地？
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1️⃣ 餐厅太老，顾客越来越少
# ] n, A5 B( C0 p/ [3 `" }- r早在2014年，Business Insider杂志就曾指出红龙虾面临的主要问题是其顾客群过于老龄化。年轻且消费能力强的客户倾向于高端海鲜餐厅，而老年顾客外出用餐的频率也很低。此外，自1995年以来，资本方红龙虾营销、食品质量、服务及餐厅设施升ji方面的投资不足，这进一步削弱了它吸引千禧一代的能力，而这一代本可以是接替婴儿潮一代成为其核心客户群的。5 G0 p, B1 r7 H, C8 l( b
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2️⃣ “无限虾”营销成大昏招; L! W; L8 Z- q5 A) }
Red Lobster的“无限虾”营销可谓是臭名昭著——顾客可以仅花费20美元就享受无xian liang的虾。对于维护餐厅运营的服务员、厨师和其他工作人员来说，这更是一种折磨。有了便宜又不xian liang的虾，谁还会点昂贵的贝类和别的海鲜菜品？顾客为了吃回本，用餐时间大大延长，翻桌率和利润直线下降。赢了人气，但蚀尽利润。% O0 L, i! L4 W( Z7 p% Z
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3️⃣ 房租上涨，人工短缺6 e% C7 \& T5 i% C
房租和人工这两项餐饮店成本一直是老板们的头疼难题，对Red Lobster也是如此。日益下降的利润和上涨的租房人工成本，不断侵蚀着Red Lobster的现金流，导致zui hou入不敷出，只能申请破产。
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; {: n0 i6 W a; @类似Red Lobster的老牌餐饮企业有很多，他们中确实有部分没有跟上自动化餐饮的潮流，选择能节本增效的科技产物，如云端POS系统、跨店管理、聚合外卖、订餐网页等等。这些看似细节的调整实则为餐厅整体的利润贡献颇多。举个例子，仅是自助用餐系统就可每个月节省6,000刀人工费用！想要了解北美餐饮一站式POS解决方案的餐饮同行们欢迎致电☎️917-900-7888，狠狠接住夏日爆单季！
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尽管目前形势严峻，红龙虾尚未che di失去生机。如果能找到合适的接手方，并进行有效的重组，这家餐厅仍有可能迎来复苏与新生。
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