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洛杉矶中式快餐店Tigawok引进机器人厨师，缩短做菜时间以及减少人力成本，希望将道地中国菜的味道让更多人尝得到。 （取材自Instagram）洛杉矶一家中式快餐店引进机器人厨师，缩短做菜时间以及减少人力成本，同时业者希望将道地中国菜的味道让更多人尝得到。 $ E8 P: ?7 f: E
据Eater LA报导，这家由餐饮老手托马斯. 苏（Tomas Su）与凯文. 王（Kelvin Wang）经营的Tigawok已于5月31日开幕，由于是使用机器人厨师在短短几分钟内完成做菜，托马斯形容这「就像熊猫快餐（Panda Express）与Chipotle生的孩子，但提供了更传统的中国菜，」两人合作就是希望打造更道地中国口味的中式快餐。 - ^" V+ X Z ^* C
Tigawok餐厅占地1,500平方英尺，用餐的顾客拿着托盘依序排队选择包括卤肉饭、麻婆豆腐、番茄炒蛋、宫保鸡丁、湖南辣椒肉、可乐鸡与小笼包等15至18种主菜，每份主菜价格2.99至5.99元，固定菜色8至10道，另外8道菜则依季节变换。 G. n; P. c' T& i: ~8 F6 h
托马斯说，「我们喜欢熊猫快餐或华馆（P. F. Chang）的食物，但不认为是中国菜，我想此时应该是教育主流大众我们认为的中国菜尝起来是什么味道的时候了。」 凯文表示，Tigawok的菜肴与圣盖博谷（San Gabriel Valley）的餐厅一样，但却更加实惠。 虽然当地已有许多餐厅使用类似技术用来调理炒饭与炒面等简单的菜，但Tigawok使用的技术，就调味设计与清洁上而言更加细致。 托马斯说，「我们对我们创新的厨师机器人感到相当自豪。」 该餐厅的机器人是在中国设计与建造，并经由取得联邦食品暨药物管理局（FDA）认证的经销商引进。 . @. }& M. ]9 b C+ S4 Y; h
通过机器人，用户可上传食谱并即时发送至其他连接设备，确保所有菜肴一致，而且机器人在模仿「镬气」方面非常到位。 除此之外，机器人还可通过高达600度的温度进行炒、炖、煮及慢煮，在一道菜加入高达16种调味料并在上菜前检测食物温度，之后机器人会自动清洗并在30秒内完成消毒工作区。 " M0 v: S0 G* A- ]6 y
多数Tigawok的菜肴需3至5分钟完成，一次可做出约15份菜色，其中最长烹调时间是托马斯的母亲家乡河南的辣菜，需花费9分钟。 餐厅最忙碌时候，需要5或6名员工在现场。 / D) R% o" R C- s2 [5 J
Tigawok等餐厅引进先进自动化技术，象征餐厅业者心态已在转变。 洛杉矶常见送餐机器人或机器人服务生，主因是人力是餐厅最高的成本之一，自动化则可降低其支出，但也引发职缺被取代的疑虑。 即便如此，这两人已在伯班克（Burbank）找到第二个餐厅据点，下一个可能据点则是尔湾（Irvine）。 简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
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