海参丰富的营养众所周知，但很多人将海参买回家后却苦于不知如何烹饪才好吃，因此，How视频特别制作了系列节目海参的家常食谱，为您提供海参的美味料理方式。本期How视频将为您来带简单易操作的海参炒饭的制作方法。
视频说明
海参鸡汤：
Step 1 清洗整鸡Step 2 加水炖鸡汤
水的量没过鸡即可。
开大火炖鸡汤。
炖鸡汤建议选择比较小的鸡，肉质更嫩。
Step 3 去掉血沫和油脂
水开后用勺子将浮在上面的血沫油脂撇掉。
去除血沫时可调小火，保持水沸腾的状态即可。
炖汤的过程中若需要加水应加热水，加凉水会导致鸡肉口感发柴。
Step 4 加料酒及姜片
加两瓶盖料酒即可，加料酒后不要立刻盖锅盖。
加入两片姜片去腥。
之后盖上锅盖进行炖煮，比较小的鸡炖煮30分钟即可，大一点的鸡炖40－50分钟。
Step 5 去除油脂
油脂对身体不好也易使人发胖需要撇掉。
煲好汤后可以关火静置一段时间后油脂凝固更利于去除。
秋冬季节喝鸡汤可预防感冒。
Step 6 加海参
海参的量可按照人数每人一根即可，可以切片也可以整根直接放入。
加海参后炖煮10分钟左右即可，海参炖煮时间过长会导致营养流失。
出锅前加盐，盐的量比平常炒菜的量多一点即可。
出锅后可加少量葱花提味，不要加香菜。
炖牛肉汤牛尾汤可加香菜。
