临近岁末，总要来些甜蜜滋味尝尝。

给大家推荐超级好吃，健康，不长肥的美国进口驯鹿巧克力——普通市面上难以见到的“Bean to Bar”式巧克力——

可可含量38%的白巧，60%的黑巧，而礼盒中更加入可可含量82%的伊斯帕尼奥拉岛单源黑巧克力（纯黑巧）。

主理驯鹿巧克力工艺的Denise Castronovo，意大利血统的第三代巧克力工匠传人，在美国佛罗里达州坚持专注手工生产Bean to Bar巧克力，也是美国唯一的女性巧克力工匠，连续三年共获得26个国际巧克力奖，包括国际巧克力世界金奖。

而页末，有另一种甜蜜待你悄悄发现。

在东京或纽约的城市深处，有这样的一些小店铺.....初一看会以为是咖啡店或者酒吧。

走进去才发现其实是——巧克力店！

这种悄然兴起的店家只制作“Bean to Bar ”巧克力——他们精细区分不同产地的直供可可豆（bean），直接现场加工成不同风味的限量巧克力块（bar）。

这些巧克力完全不同于平时在市面上买到的那些，也完全不亚于红酒和咖啡的专业程度——有着多达70多种不同风味（不是指加入的香料哦，而是可可豆本身的内涵与气味），以及各显神通的神秘配方，专门满足对巧克力有无限好奇心和挑剔口味的食客。

一旦发现了其中妙处就会欲罢不能，一家家去搜索，一家家去品尝；而每一家对可可风味的独特诠释，都会吸引到不同的巧克力发烧友的热烈品评和推荐。

的确，就像每一款酒，每一根雪茄、每一款咖啡一样，每一块巧克力也有独特的风味。

巧克力的风味来自于可可豆，而不同地区的可可豆风味不一样，每个地方的湿度、温度等都会影响最终的风味。

大批量共业生产的巧克力，不管豆子的大小和产地，统统放在机器里搅拌，会混淆和破坏原本独特的美味。

只有Bean to bar生产，才能发挥出不同巧克力香气的原汁原味。 

Bean to Bar，英文直译为“从豆子到排块”，Bean to Bar 表示这块巧克力可以追溯到最原始的可可豆产区，展现出可可豆最原始风味的工艺流程。

可可豆发酵时温度不一样，晒干的方法、时间也不同。

比如光拿晒干豆子来说就有很多方法：有的就在棚下面，有的是在香蕉叶上……这会造成不同的风味，不能用同一种配方对待每一种豆子，需要很多经验判断，才能把可可风味最好的味道最大程度释放出来。

可可豆长这样，没想到吧？

要挑选好吃的巧克力首先要仔细看配料表！

配料排列是按照占比多少排列的。好的巧克力原料第一多的当然不能是糖，要是可可的含量。加的糖也应该是健康的纯蔗糖，果糖，蜂蜜等。

你可能会发现原来吃的只是“巧克力糖”而不是真正的巧克力哦

接下来要看可可含量：

优质的黑巧克力的可可脂含量至少为35%，更高也会更香浓

再看能量和脂肪：

中国人男性一天需要2500-3000卡路里，女性2000-2500卡路里。质优料纯的巧克力，50g也不会超过300卡路里。说吃巧克力会变胖的，要不就是吃到的含糖量太高，要不就配方不讲究。

然后，你需要

听

掰巧克力的时候，听到什么声音？

啪！很脆！像金属声

脆代表着新鲜程度！

别相信什么丝般柔滑~~~~

真的，这是一个很错误的概念。

闻

闻的时候你就可以感觉到

来自不同产地的巧克力散发出的不同风味

吃

一般放进口大家都会咬

但要忍住哦，只能咬一口

不能不断地咬，否则没法去品尝

闭上眼睛，想象一下是否接近刚才闻的味道

还是在口腔中发生了不同的变化

这样一来，你就即将成为品鉴巧克力的达人，也能更好地享受一块儿bean to bar的原产地巧克力带来的独一无二的香气和回味。

现在，即使不去东京或纽约，你也可以品尝到这些不妥协于工业化的巧克力隐士做出的bean to bar 的手工巧克力了。

这些历经艰难险阻在世界的黄金角落采摘到的可可豆，加上有机牛奶和天然蔗糖以及来自各原产地的原料，在万里之外的技艺高超的巧克力手工匠人手中融化，结合成驯鹿巧克力来到这里。

驯鹿巧克力

圣诞新年主推特惠款

驯鹿 60% 可可含量

洪都拉斯海盐牛奶黑巧克力

这款巧克力用的是危地马拉的海盐

海盐在巧克力背面，而不是融进去......

加盐可以降低含糖量，是因为可以平衡甜度；

这样的甜与咸的碰撞，会完美融进巧克力口感的多重惊喜。

可可含量高达 60%

黑巧级别

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驯鹿 38% 可可含量

西西里柠檬海盐白巧克力

白巧克力为什么是白色的？

因为白巧提炼了可可豆里面透明的可可脂部分

这也是可可豆中营养含量和价格都最高的地方

酸甜的滋味牵手海盐的清咸，给你清爽而不甜腻的味蕾体会，颠覆对白巧克力的认知。

这款白巧克力可可脂含量高达38%，

远超国内标准1.5倍，是一款天然健康、风味纯粹的真正巧克力。

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驯鹿 品牌上选 经典巧克力礼盒

加入  伊斯帕尼奥拉岛单源黑巧克力

经典礼盒除上面两种黑白巧克力外，更加入这款伊斯帕尼奥拉岛单源黑巧克力（国际标准纯黑巧克力，可可含量82%）。

黑巧是有层次感的，一开始有点苦的烘焙的味道，然后能吃到酸，渐渐尝到甜，吃到水果的味道。

尝了这款黑巧克力

你就是对黑巧最有发言权的人

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小贴士：

巧克力要冰起来？

保存巧克力保存在18-23度左右口感最好。

不建议放冰箱，因为太冷的话，可可脂会有分层，影响口感。

巧克力怎么配酒？

花香味道的巧克力配花香味道的酒；果香巧克力配果香味道的酒——酒的甜度比巧克力更甜，能把巧克力和酒的味道提炼出来。

阅读原文，直接购买：）