纽约的冬天来得猝不及防，疫情的加重更是让小伙伴们纷纷窝在家里，无法四处享受美食！酱酱这就给大家带来了在家也能尝尽山珍海味的HYUN，想要滋补一番的直接动动手指就能享用米其林餐厅级别的和牛啦~
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HYUN新推出的Butcher by HYUN，是一家持牌肉店，专门售卖餐厅级别的生肉，因为是直接进口，价格超划算！所有和牛将通过特殊的真空包装新鲜运输，可以在冰箱中保存3周。还可以加上wine pairing搭配食用哦~
Ribeye是顺着肋眼牛肉的筋膜上切下的上盖肉，是肋眼牛排的精华部位，数量稀少，大理石油脂花纹分布均匀，肉质口感滑嫩，味道鲜甜且肉汁满溢，建议5分熟。
Chuck属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋。味道鲜美丰富，湿润柔嫩，适合慢烤。
这个部位烤到外部微焦，保留住内里的粉色和肉汁最为恰当，薄薄的一片吃起来别有一番滋味~
Top Sirloin是特上等的臀肉牛排，肉质嫩度适中，油花较少、分布均匀，牛肉风味佳，因为靠近腿部之运动肌肉，所以略有嚼劲。Striploin取自牛的前腰脊肉部位，因为运动量稍多，所以肉质较紧实，油花分布均匀，嚼起来富有肉感非常过瘾，建议3~5分熟度。
嚼起来柔软多汁，非常适合大口大口地品尝！
Short Rib取自牛的前胸肋骨部位，肉质结实且油筋及油脂甚多，适合烧烤！烧烤过程中油汁会随着高温溢出，风味绝佳，建议食用熟度7分～全熟。在烧烤至全熟的状态下，牛肉会与肋骨自然分离，这时就能体现出其焦脆的筋肉和嚼劲！Brisket是指牛腹部下的侧肉，以及靠近牛肋处的松软肌肉。这一组精选适合烧烤的Brisket Point和Chuck Rib两种部位的肉，既有肉眼式的丰腴，又有幼嫩的肌理，层次丰富不单调。这组和牛肉由主厨精选，适合2-3人一起享用，包含3种不同部位的cuts：short rib、top sirloin butt、striploin。
同样由主厨精选的6种cuts，适合4-5人食用：short rib、top sirloin butt、striploin、chuck short rib、tri rib，还有附加的marinated waygu可供选择哦~
同时也可以加上生菜沙拉、泡菜、韩式拌葱等小菜搭配，就可以自己在家get跟店里同款的套餐啦！
还能搭配三种调料，芥末、红酒盐、白松露盐，连调味也是一如既往的精致和优秀哦！
HYUN的户外用餐环境也是非常用心，与室内一样精心布置，坐下都能闻到旁边的花香。
大部分都是四人桌，桌子比较宽大，烤炉与用餐区隔了一段距离，减少了烧烤时的烟气困扰。
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撰文+编辑 | 爱老师
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