纽约已经天气渐凉，下起了淅淅沥沥的连绵小雨，阴冷的秋天好像快要来了。

但是，吃货小分队的心，却是火热的！因为期待已久的，每次去法拉盛新世界二楼都要观望一下开没开张的，据说是纽约最正宗的，九宫格火锅香天下终于开业了！！

香天下火锅（试营业）

136-20 Roosevelt Ave, Fl 2 

‍‍Flushing, NY 11354

4pm - 11pm

718-521-9999/917-285-2056

人均：$30 - 40‍‍

不是小队员们没见过市面，实在是纽约正宗的麻辣川渝火锅太少太少，总感觉锅底辣味不够劲儿。

尤其是来自四川重庆的小队员们，吃火锅自带花椒干辣椒，或者往油碟里一勺勺加辣椒酱都是常干的事儿。而且早就听闻香天下主打正宗的九宫格火锅，怎么能不让人充满期待！

这不，香天下8月31日才开始试营业，没几天已经是火到没天理，天天爆满。平均排队时间都要在一个半小时以上，很多人光是看到朋友圈的路透图就被吓得望而却步。

那么小分队就责无旁贷，排长队也要给大家先行探路！

都说重口难调，这次小分队集结了来自北方的小队长一只，来自四川的队员两名，来自江南却在重庆吃了四年老火锅的队员一名，来自浙江不太能吃辣的队员一名，为的是给大家带来更加全面客观的测评~

明明锅底都是相通的，一锅同样的底料，有人肯定要问，为什么我们对九宫格情有独钟？

来来来，半个重庆人Cara给大家花半分钟解释下。

我吃火锅，你吃火锅底料！我来给你讲讲，九宫格的玄妙！（不自觉rap中）

（图片来自网络）

四川主要流行的是红汤锅和鸳鸯锅，而且重庆，九宫格可代表了火锅的精髓。

第一是因为，九个格子火候温度各不相同，适合涮不同的食物。

正所谓大火浓烫脆香鲜,小火慢煮味更足，中间的格子火最旺，适合煮熟得快，需要快速烫的菜品，比如肥牛，羊肉，毛肚，鸭肠，几秒就能出锅，保留食物的鲜嫩；旁边的格子火力均匀，方便四方桌的人自行下菜捞取，也适合需要多煮一会儿的丸子，鲜肉等等；四角的格子火力最小，适合焖煮鸭血，鱿鱼，脑花这种需要长时间炖入味的菜品！

（图片来自网络）

第二是方便各位圈地自萌！每人可以各占一小格，防止你刚刚放进去的菜一不留神就给别人夹走了，小格子里的菜也不会到处跑，也方便捞取。

第三，也是最早的缘故，是为了好分享，好算账。当时在两江会流的朝天门码头，小贩们把一个锅分成了九格，一桌人不分贵贱，拼一桌烫火锅，想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完毕按照格子数算钱，便宜实惠。

好了不多说了，测评开始！！

环境

上了新世界的二楼，就能看到店门口乌泱乌泱的长队。2-3人的小桌比较快，大桌要等待的时间就长了一些，说是一个小时就行，但还是等了一个半小时。

趁着等位，小分队给大家拍了下店门口的装饰！很有成都的风格，门口迎宾的小姐姐颜值也超高，穿着漂亮的中国风刺绣红旗袍忙进忙出。

店门口摆放着很多小鼓形状的小凳子给大家歇脚，还提供不限量的冰可乐和柠檬汁，所以等待的的时间也不算太难熬。

店里面装修也是相当精致。

高高挑起的灯笼装饰，复古的木质桌椅和窗栏，四方的桌椅板凳，四下还摆放的绿植和鲜花，廊上还挂着各自造型的鸟笼，分分钟穿越回成都锦里那种闲适的感觉。

店面最里面还搭着一个表演的小台子，和着川辣火锅下饭的，自然是川剧的保留剧目，变脸！

店内每到整点都会有变脸表演，让你分分钟穿越回四川。

小料

酱料的品种也是十分丰富了，藤椒油，麻油，香油都有，当然北方人爱吃的麻酱也是必须。

除了这些油料，其他蘸料里常见的配菜也是应有尽有：香菜、葱花、花生、耗油、蒜蓉等等。

让你在自己的蘸料碟里也能freestyle！

比如四川最正宗干碟吃法：用黄豆粉+辣椒粉+盐，干粉能够包裹住红油油润的辣，既降低了热度，让食物容易入口，还能增添更多滋味，越嚼越香越辣！

以及经典的油加配菜蘸法：专门提供的小罐藤椒油，麻油，香油，让大家自行添加在小料里。

油料可以有效地使烫熟的食物降温，能够延缓了刺激的红油，温润燥热的口腔。

当然也有小队长的北京人传统火锅蘸料：麻酱（南方人表示你高兴就好）

除了小料以外，还有不限量供应的新鲜小番茄，凉拌黄瓜和西瓜！

锅底

接下来就是选锅底啦！菜单上还有三鲜，海鲜，菌菇鸳鸯锅，还有看起来也很诱人的蹄花锅底。

四下看了看，别桌点鸳鸯锅的还是蛮多的。不过作为有两个四川人＋半个重庆人的组合，不点招牌的秘制九宫格麻辣锅底不就白来了嘛！

锅底的辣度可以选择，有微辣，中辣和特辣，对不能吃辣的同学还是很友好的。

锅底上来后，发现用的应该是清油而不是牛油，油没有很厚，所以基本走的还是川味火锅的路子，不是重庆老火锅。不过正因为如此，汤底不会太腻，香料也真的很丰富，涮着食物真是麻辣鲜香！

我们选了中辣，这个辣度相当于国内川渝火锅微辣的感觉。但对于纽约其他火锅来说，已经是非常辣了！而且越煮，辣味越浓，川渝的小队员们纷纷表示非常满意。

不过唯一的缺点是火力有点不足（最高只能开到7），所以两边的格子开得很慢，中间的已经咕噜好一会儿了。

菜品

因为是试营业，所以没有菜单上需要手工制作的面点，也没有时价海鲜类。加上小分队排到队的时候，已经晚上八点钟了，没有点到妈妈酥肉和红糖糍粑。

最重要的是，香天下的特色毛肚，也！没！了！

据说每天限量三十份左右，去晚了就没这个口福了，稍微有点小失望，毕竟这是重庆火锅里必点的重头戏！

不过其他菜品上菜还是很快的，十多分钟所有菜都摆上桌啦。

小分队队员的筷子已经按耐不住要夹肉了！

一米至尊肥牛

主要吃的就是个气势！真的长足一米的精美摆盘，放着片得超薄的牛肉。

烫下锅一会会就熟了，口感鲜嫩，带着牛肉特有的纤维感。

挑夫牛肉

这挑夫的造型简直是个艺术品。

虽然量不多，但是牛肉味道特别好，表面裹了一层香辣的腌料，在红油里面烫过之后滋味更丰富。双倍的滋味，厚厚的肉片沉甸甸的，十分扎实，吃起来特别有嚼劲。

队长：给你纤夫的爱~

黄喉

肉质很厚，份量超足！稍稍烫过之后，口感那叫一个爽脆，劲道弹牙。千万不能烫久哦！

百叶肚

毛肚没了，只能点个百叶肚解馋，同样是七上八下出锅，口感还是相当脆弹的。

虾滑

造型也是很漂亮，上面还配着鱼籽，虾滑里还藏着一颗颗小虾仁，一起下锅烫，吃起来口感很特别，有滑嫩中带着Q弹的感觉！

鸭掌

虽说是无骨鸭掌，但还是有小骨头在里面，吃的时候要多加注意。不过，鸭掌里的脆骨吃起来蛮有满足感的。

脑花

爱吃的脑花的小伙伴评价是超爱！辣汤里煮过之后就没了腥气，新鲜嫩滑，口感极佳。

肉丸

软糯，吃到嘴里满嘴肉的甜味，让人回味无穷。

蔬菜

点了一个蔬菜拼盘，上来的是叶子菜，茼蒿，白菜，青菜等。蔬菜还是很新鲜。

但是建议吃辣锅最好不要点太多叶子菜，挂满了油，一不小心就会呛到。最好还是点一些耐煮的淀粉类，比如土豆，南瓜，莲藕，或者菇类啦。

总结

我们的队员四川幺妹儿Bingo君，刚来美帝天天想回国，吃了香天下这一顿后开心地说，终于找到了一丢丢国内的感觉~ 

她还评价，这家的水平，就是在成都，也是能开得下去，开得不错！

吃饭的时候听到周围此起彼伏的四川话

食物的价格不算便宜，但是还好每盘的分量都不少，能吃到这么正宗的麻辣火锅，人均三四十元也是可以接受。

汤底的美味与正宗自然不必说，过了试营业后还会有更多的特色与秘制菜，总体来说香天下火锅还是非常值得去品尝的哒~

撰文 | Cara

  编辑 | Lucia & Bingo 

摄影 | Lucia & 老马

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