最近纽约的天太变幻多端了，

一会儿晴一会儿阴，

今天下雪明天降温的，

太需要来点暖暖的烤肉/锅物来暖暖身子了！

马爸爸爱打卡的

Ktown韩料店——Kunjip正合适！

猪骨炖菜、牛股炖菜、

大酱汤、韩式烤肉、

统统端上来！

Gamja jungol

辣猪骨土豆炖菜

过年的硬菜，韩料的炖菜。这道拉辣猪骨炖土豆真是实打实的硬。端上来的时候还咕嘟嘟的沸腾着，能看到猪脊骨滋滋冒着热气，高丽菜和土豆葱丝香味热腾腾的扑鼻而来，猪骨独有的浓郁滋味融化在汤汁里，与汤底的微辣咸香完美融合。

这道菜好像标志着聚会的到来，吃完手指缝里渗满了热辣的汤汁，充满粗犷的浪漫；油而不腻，辣而不燥。咬一口肉嘬一口骨头，吃一口土豆粉粉糯糯的，没有人能拒绝得了这样的滋味。

Gal bi jim

牛骨炖菜

炖牛骨加入年糕块，驱寒又能补钙。在寒冷的冬日桌上一大锅浓香入味的牛骨，看上去都觉得暖。

牛肉肥瘦相间，经过长时间的熬制，稍微一咬就滑嫩脱骨，肉质爽脆不烂还好嚼。汤汁浓稠充满了牛骨的胶质，喝一口鲜美的滋味浸润牙缝。

牛骨里还放了中等大小的年糕块，浸满了汤汁的年糕还有浓浓的牛肉香气。这道菜还有一点甜哦。

Jok bal

酱猪蹄

韩式酱猪蹄也是韩国菜当中的一朵花魁，切成薄片的猪蹄肉纹理清晰，整齐而乖巧的被码在盘子里，旁边放着切好的青辣椒，大蒜和香菜。仿佛在充满诱惑的对你吹着耳边风，来呀 来吃我 来快活吧！！！！

拿起一片新鲜带水珠的生菜，卷着猪蹄肉沾酱，伴着蒜和青辣椒一起放入口中，沾酱的豆豉香，大蒜的辛辣和青椒的脆辣一起中和了猪蹄那一点点的腻，猪蹄膀细腻的粒子肉，软烂q弹，就是这个味儿！！

bulgoki/chicken/spicy pork bibimbob+deon jang/soon doo boo

石锅饭＋大酱／嫩豆腐汤

老板说韩国人最传统的食物就是石锅饭加大酱汤或者嫩豆腐汤。而这兄弟俩的组合又一定要堂食才过瘾。石锅饭端上来还滋滋作响，上面冒的煎蛋小心翼翼流着黄。

拌饭的过程中蛋液一点点渗进饭里，忍不住挖一口放嘴里，碗边的锅巴酥脆，烫到龇牙咧嘴也难掩这份香气。汤是一定要喝的，大酱汤的咸香，嫩豆腐汤的鲜辣，都刚刚好中和了拌饭的干。一口饭一口汤，人间真的好值得！

Haemul gobdol bibimbob

海鲜石锅饭

海鲜石锅饭是众多石锅饭里的翘楚，一碗里面有鱿鱼粒，小鲜虾，鲜贝粒，统统经过提前炒制。饭里还放了洋葱，平添一丝甜辣。

不同于其他石锅饭的干香，提前炒制过的海鲜和洋葱汁早早渗入到了米饭里，使得米饭油润而色泽晶莹。吃一口，海鲜的弹牙，米饭的软润加上洋葱的鲜甜提味，意外获得口感和滋味的平衡。

Bossam

牡蛎菜包肉

提到韩国美食，就一定不能错过bossam，也就是菜包肉。将腌过脆嫩的生菜叶包裹住白切肉，放上大蒜跟泡菜一起吃，不仅是一道很受欢迎的家常菜，也是一道完美的下酒菜。kunjip的猪腩肉是蒸制过，肥而不腻的那一种。

配上鲜牡蛎一起吃，生牡蛎新鲜刺激，有大海的腥味。想要驯服它，除了加入柠檬，也只有浓烈的韩国辣酱能做到。白切肉沾上虾酱，牡蛎则在辣酱中滚过。鲜脆的生菜叶垫底，浓香的白切肉主打，腥辣的牡蛎提味，最后放上红红的泡菜萝卜干。瞬间惊喜味蕾。

Soondae guk

传统韩式米肠汤

米肠这种家常小吃，每家店都有不同的做法和风味。kunjip的米肠里面塞满了粉条，不同于糯米的敦实，粉条独有的糯和弹给了米肠另外一种风味。

汤底有两种，一种是浓香原味，一种是咸香辣味。原味汤里加入了胡椒和猪耳朵提味，咸香的汤底则加入香葱和泡菜。

Budae chigae

部队汤

部队汤近年来至少可以算是最受欢迎韩餐top5，部队锅源于朝鲜战争时期，以香肠、午餐肉等食材为主料，配以韩式甜辣酱和特质汤底。kunjip的部队汤同样走传统地道风味。用泡菜和酱料熬制，放入大片香肠根火腿，最后甩入弹性十足的拉面饼。一口下去酸爽开胃，白菜和泡菜本体的蔬菜汁已经全部跑到汤里，所以菜叶显示出吸满味道的半透明质感。软烂入味。

Clam soup

蛤蜊汤

蛤蜊汤端上来的时候，只看得到冒尖的一碗蛤蜊。在热气的烘托下迅速收缩与壳脱离，内里还未完全断生，尽量保留蛤蜊的新鲜，汤底沸腾过的几秒钟蛤蜊已经完全熟透。翠绿的香菜和小葱在顶端招摇着，喝一口汤，鲜到眉毛都掉了！！！

Sam gye tang

参鸡汤

韩国人极会做汤。参鸡汤是最具代表性的韩国宫中料理之一。采用小只童子鸡，腹内掏空加入糯米紫米和人参红枣，炖煮直至鸡汤发白。是肉类食品和滋补食品的完美组合。

鸡肉鲜嫩软烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还混合着浓浓的米香跟药香。汲取了鸡汤的精华，糯米比嫩鸡肉还更要美味，配料也是营养丰富。kunjip的参鸡汤做法天然，使得鸡汤无油，喝起来还有一股淡淡药香味。

Raboki

辣炒年糕拉面

炒年糕可谓是家喻户晓的韩国代表性小吃了。同时也是堂食最为佳的一道食物。kunjip的炒年糕分量十足。刚上桌的辣炒年糕拉面红彤彤冒着甜辣的香气。

看架势应该是十分火辣一道菜，吃到嘴里才发现这道菜是走浓厚路线的。年糕q弹软糯，拉面爽口劲道，浓酱甜多过于辣味。举杯换盏间见了底。

BBQ

韩国人对烤肉的执着不仅次于我们对撸串的热诚。尤其是牛肉，一头牛用来烤肉可以详细分成120多个部位，不同部位的味道不同，自然也有着不同的料理方法。kunjip的烤肉组合有四种肉类，上等牛肋排（prime short rib），去骨牛小排（ju mu luk)，腌肋眼牛（bul goki）以及鲜肋眼牛肉（deung sim）。

上等牛肋排（prime short rib）

牛肋排端上来是很厚实一大片，店家在烤制过程中会细心帮忙切成小方块。肋排被腌制过，烤后非常！非常！！非常多汁！！！

沾满滴了几滴芝麻油的海盐跟胡椒之后一口嚼下去，喉咙瞬间被烤肉的汁水灌满。弥漫至整个口腔和鼻腔的香气，牛肉独有的细腻口感。吃到第三块的时候你才意识到再不快点吃，马上就所剩无几。

去骨牛小排（ju mu luk)

牛小排被切成了等大的长条，可以清晰地看到牛肉肥厚相间的纹理。放在网状烤架上之后，牛肉开始慢慢缩小，脂肪融化一点点滴到炭火里，香气弥漫。烤好之后沾虾酱或者海盐，或者就这样吃掉已经很令人满足。表皮油润，内里鲜嫩，果冻一般的口感来形容这块牛肉才合适。

腌肋眼牛（bulgoki）

bulgoki是韩国料理里面一道非常受欢迎的牛肉菜肴。是把牛肉切成薄片，用蜂蜜大蒜以及各种辛香腌料腌制24小时到48小时直至完全入味。烤熟之后的牛肉自带汤汁，肉质瘦而不柴，后味带有一丝丝回甘让人忍不住再来三大口！

鲜肋眼牛肉（deung sim）

新鲜的肋眼是牛肉切等大的小块之后经过长时间，而又力道恰当的揉碾得来的。放松了牛肉本身紧张的神经，肉质又不至于松散。烤过之后就像被米其林大厨切过了一千片花刀，表皮松软焦香。鲜肋眼没有经过腌制，最大程度的保留了牛肉的原味，是所有重度肉食患者的福音。

Pork jowl

猪颈肉

这次还尝试了烤肉的新品－猪颈肉。也就是猪的双下巴。听上去都是充满脂肪的部位，吃起来却一点也不腻。肉上桌的时候是肥瘦相间的粉色，烤过之后却有一种风干猪肉脯的口感。

脂肪在表面完美融化又分离，留下的烤肉锁住了中心的水分，表皮还是脆的。取两片烤肉，卷进大蒜和泡菜，沾着虾酱一起吃。吃得快快乐乐，其余的一切烦恼在这个美妙的当下 都不重要。

嫩豆腐汤或者泡菜汤是每次都要喝的，一个香辣顺滑一个酸爽激浪，搭配米饭都好吃死了，每个人就这么一点胃口还要做出这种选择实在是残忍。无论是把能豆腐放在饭上，或者是把整碗饭扣入汤里，这种汤汁与米饭大口吃下的快乐大概只有一口气吃5片烤肉能够媲美。

韩国的烤肉最关键的还是在于酱料，韩国料理的味道非常复杂,蒜头、辣椒是不可缺少的调味料,大多还加入称为“药念”的香辛料,故吃完韩国烤肉后,一定会送你一块香口胶。

而kunjip会在饭后送上本店独家肉桂姜凉茶。通常许多同学都会谈肉桂而色变，但他家这一碗凉茶，姜的辛辣中和了肉桂的烈性味道，反而突出了肉桂的甜。上口冰凉，如品纯酽，舍不得下咽。再要一碗不是为了解腻，而是为了解馋。

在韩国城大小林立的餐馆中，每路过两三间大型，两层，荧光灯照明的餐馆，就能看到这样一家小型的木质餐厅。食客大多数是20来岁的年轻人，他们或在门外歪七扭八的排着长队，或挤在并不宽裕的小木头桌子上，手肘挨着手肘。这样年轻鲜活的场景和店里的食物一样充满了令人满意的喧闹。

“Kunjip” 在韩语字面意思是大家族，也有兄长的意思。兄长照顾家人，因而过年过节时分，韩国人都喜欢一大家人欢聚在老大家热热闹闹的吃一顿团圆饭。有了这样的名字，the kunjip也给每一个走进来的人一种家的感觉，就算是没有吃过韩国菜的人也能被店里的这股烟火气撞个满怀。选用最传统的食材和料理方式，希望给每位食客提供最地道最家常的韩国美食。想念妈妈的同学们，你的韩国妈妈在k town等你来吃饭啦

韩料以取之不尽用之不竭的小菜出名，kunjip也不例外 - 小菜的口感十分生动。例如浓郁的辛辣腌萝卜，或者是耐嚼的，干甜的鲶鱼条。当你坐下时就有一种直觉，这家热闹的店，东西一定很好吃。炖菜，面条和砂锅菜看上去将是一顿美餐。热气腾腾的餐桌，石锅饭底米粒的焦香，几瓶烧酒后的迷失方向，热气上了头，啊！多么温暖的烟火气！好像回家了！

韩国人称自己的料理做“韩食”,主要分烤肉料理、汤、火锅料理及蔬菜料理。韩国菜,有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。相传吃了“五味五色”菜可长生不老,故“韩食”均以此为基准调制。

这家位于Ktown二层的韩料小馆就是Kunjip啦！纽约的小伙伴们一定都很熟悉！酱酱以前一直都很喜欢他家的汤！

店里可以烤肉，也可以点日常菜品吃，强力吸烟管道让店里少了很多油烟味。

店里古朴的木质装饰，让人觉得十分温馨，仿佛进入首尔的某家韩屋。相濡以滋味，相忘于江湖。吃完这一碗韩国妈妈的味道，重回温暖的陌生人们，又纷纷披上战甲回到各自的舞台。

撰文 | 小花

摄影 | Cath

编辑 | M

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