从今往后，如果哪位法拉盛的朋友

再嘲笑我们曼岛没有好吃的中餐，

那杰琳粥便第一个站出来不服。

我们曼哈顿可是有成都街边味道的

酥烂的雪豆蹄花汤，

酸甜焦香的锅巴土豆，

加了鲜火腿的米线，

还有纸包烤鱼和双椒牛蛙锅！

随着曼岛的新店如雨后春笋般出现，

巴适成都也不断推出新菜品，

来抚慰川渝小伙伴的胃！

小分队闻风而来，

带给大家第一手的试菜体验！

 / 现炸小酥肉 / 

炸酥肉一般分为五花肉和里脊肉两种，五花肉切成片，肥肉口感超级酥脆，瘦肉质感瘦韧，再均匀裹上辣椒粉、黑胡椒、味精等调料，作为餐前小吃再好不过。

这家店选择的是五花肉，薄薄的一片，在炸的过程中炸出多余的水分和油脂，剩下嘎嘣脆的炸衣，还有有嚼劲互相撕扯连结着的肉，味道很是诱人。

这里的酥肉有着比较明显的椒盐味儿，香气十足，每一块肉上面都能清晰可见很多椒盐颗粒，小队员们觉得，咀嚼过程的乐趣比酥肉本身的味道要更吸引人一些。

 / 锅巴土豆 / 

成都夜市必备的锅巴土豆也被这家店原封不动地搬上了桌，还特意给我们搭配了竹签子嘱咐我们要一个个戳着吃。

土豆看着颜色很深，但其实炸得恰到好处。入口的第一感觉就是酥脆，跟吃薯片似的，咔嚓一下就咬碎了。

紧跟着是老干妈的辣，食醋的酸，土豆的甜，还有最后停留在舌尖上丝丝的麻，层次丰富。

成都大部分的小吃口味都偏重，锅巴土豆也是一样。但是面面的土豆在经过了多次油炸之后，完全渗透了糖醋酱汁的味道，怎么吃都不会腻。老板说，这个味道和国内成都最有名的周签签锅巴土豆是一样的。

现炸酥肉和锅巴土豆都是方便外带，打包回家就是追剧神器啊！

 / 雪豆蹄花汤 / 

以雪豆炖蹄花是蹄花汤最正宗的做法，但在纽约却很少有店做。雪豆在长时间的熬煮过程中软化，吃起来沙沙的，蹄花的鲜味也渗进去了。

蹄花炖的很是软烂，用筷子一扒拉就全部散开了。皮和筋的部分黏黏腻腻的，满满的都是胶原蛋白。

而油脂的部分则是入口即化，一抿就在嘴里化开，顺着喉咙一路到胃里，只留下淡淡的余香。

店家配的蘸料更是一绝：以老干妈为基底，再配上酱油、辣椒油等一系列调料，咸辣中又带点甜，特别的开胃。

先吃上一口原味的蹄花，再蘸着配料吃一口，完美呈现出一道菜的两种味道，一点不油腻。

 / 飘香羊肋排 / 

超大盘硬菜一端上来就吸引了每一个人的视线，火红的大块干辣椒更是实力抢镜，疯狂刺激食欲。

羊肋排每一块都非常大，连肉带骨头的让人忍不住直接上手吃。瘦肉的部分水分都炸干了，跟吃肉脯一样越嚼越香。

有油脂的部分带点甜味，而筋肉连接的地方更是充满了油香。挑一块半肥半瘦的竖着咬下去，浓厚的香气喷薄而出，像座小火山似的在嘴里爆发！

用来煸炒的调料比例正好，几乎吃不出什么羊膻味儿，绝对是让对羊肉敏感的吃货们都能轻易接受的类型。

 / 纸包烤鱼香辣豆豉味 / 

放在炉子上加热的纸包烤鱼小队员们还是第一次见，据说是从国内引进的第二代烤鱼技术，鱼肉更嫩，油烟更少。

上桌后要等里面包住的汤汁冒泡了才可以打开。店员将纸拆开，用大勺子在鱼的中间一划，两边一拉，剔出整条骨头，再将形状还原，淋上汤汁。整个步骤一气呵成，一眨眼的时间就完成了，可见鱼肉的软嫩。

因为是用纸包裹着鱼烤熟的，鱼肉的入味程度远超于想象。豆豉的咸香很是突出，连带着煮在里面的藕片、木耳和千张都充满了香气。

喜欢吃焦一点烤鱼的小伙伴们可以等鱼上桌之后多烤一会收汁，贴着锅边烤得焦香的鱼皮最是让人难忘。

烤鱼里面加的蔬菜可以自行选择。因为店家提供的多是容易吸味的食材，随便怎么点都一定很好吃！

 / 牛蛙泡锅双椒味 / 

这这这，这真的是牛蛙么！！健硕的大长腿，紧实的腰背，怕不是来参加选美的吧。在这个看脸看身材的社会，杰琳粥只想说：“连只牛蛙的身材都比我好！”

我们点的是双椒味的牛蛙锅，一开火就能闻到刺激的藤椒味，但是吃起来却是意外的温和，只麻不辣。

老板说他们家的汤底都是以骨汤为基础的，所以要格外鲜美一些，更能突出牛蛙本身的味道。

牛蛙是根据顾客点的重量现点现杀的，所以吃起来肉质十分紧实，仿佛还能感受到肌肉撕开时韧带碎裂的声音。（啊啊啊好残忍，但是好好吃啊）

配料里面的宽粉更是锦上添花。Q弹的口感带上附着的汤汁，是牛蛙泡锅的CP没跑了。

 / 三鲜米线 / 

这大概是全纽约唯一一家在米线中加火腿的店了，还只在午餐时提供。火腿是单独装在小盘子里端上来的，吃之前顾客可以自行涮进锅里，烫熟了就能吃。加了火腿之后的汤头更浓郁一些，能感觉到火腿若隐若现的鲜味。

火腿一点也不咸，咀嚼的时候甜味慢慢往外渗，余味很足。

汤里配着的鸡肉也是超级超级嫩滑，还有豆芽、番茄、木耳等蔬菜，分量很大。唯一不足的是米线稍微硬了点，和柔和的汤头以及柔软的配菜有些不搭。

这家开了十多年的店

对于曼岛的吃货来说并不陌生。

香辣的口味以及合理的价格

吸引了一众中城附近的职员和游客，

更有喜辣者专程去打卡。

看到这些新菜真是令人口水直流，

如果你也尝到了，

一定要在评论区留言分享就餐体验哟！

🏠 店名 | 巴适成都 La Vie en Szechuan

📍 地址 | 14 East 33rd Street, New York

☎️ 电话 | (212)683-2779

⏱️ 时间 | Mon-Thur 11am-10pm

Fri 11am-10:30pm

Sat 12pm-10:30pm

Sun 12pm-10pm

撰文 | 杰琳粥

图片 | 慕容朱棣儿

编辑 | 慕容朱棣儿