2018-04-03阅读 202 大纽约吃货小分队 我要关注
听朋友说最近香天下推出了晚上9点半到1点的串串夜宵专场，平均1串只要$0.7……不去尝一下简直对不起我的四川胃。
吃货福利
即日起至4月30日
晚9点之后脆毛肚0元无限畅吃！
最终解释权归香天下
和吃货小分队所有
香天下已经不是第一次来了，店中还是一样的麻辣香气，一样隐藏在“竹林”中的美味调料台，一样古朴典雅的木质桌椅。
我用最快的速度表明了只吃串串的身份，点了牛油锅，服务员小哥随即端锅熊上桌：
（牛油🐻重出江湖！）
小熊牛油被一点点淹没的时候，我知道香醇的汤底带来的串串神香会让它“死得其所”的。
至于为什么我对串串特别偏爱，要说起十年前在成都的一次奇遇。
在成都，夜生活是很重要的一部分。成都人爱吃夜宵，喜凑热闹。龙抄手，赖汤圆，肥肠粉，蛋烘糕，只需要几块钱，就可以安抚行人蠢蠢欲动的胃口。九点三十分，我正要搭人力车去觅食，人力车的司机叫瓜哥。
“小妹儿来成都耍哇？”
“是啊，准备去玉林路吃点东西。”
“不简单哟，外地人就只知道去春熙路，宽窄巷子，那儿哪有地道吃食。正好我也要下班了，不如我带你去吃点串串吧。”
我精神为之一振，要知道在成都，没有什么比大家围坐一口锅，边摆龙门阵边烫串串的画面更接地气，更有人情味了。
成都串串，是一种在竹签上分别串上小量食材，并将其放进滚烫的火锅中现煮现吃的小吃，吃法分麻辣烫，冷锅，油卤，干拌，等派系。由于食材分量小，种类多，可算是平价版的麻辣火锅，特别受年轻人的欢迎。
原来蹬人力车只是瓜哥的业余爱好，他其实是肖家河一家串串香的老板。瓜哥说，成都人爱喝茶，打麻将，但都不如对串串的狂热。天气太冷了，吃个串串；天气太热了，吃个串串；白天和朋友闹别扭了，晚上出来一起吃个串串，喝点小酒，就什么都好了，没有什么是一顿串串解决不好的事情。如果有，那就两顿串串。
瓜哥说，老成都人以前喜欢吃冷啖杯，一锅串串，二两老白干，大家一起摆龙门阵，后来就演变成为了吃夜宵的“鬼饮食文化”。左手啤酒，右手串串，左右开攻，吃完的签签绝对不能摆整齐，而要往桶里一扔，最后霸气地喊一声“老板，数签签！”这一餐算是圆满了。
不知不觉十年过去了，我已经从中国移动到了美国，但瓜哥的这一顿醇香激爽的成都串串却让我记忆深刻。就在我怀着激动心情拿着串串菜单的时候，突然听到一句吆喝，
“瓜哥，上串串！”
十年前的那个夜晚一幕幕涌上心头，我反射般寻声而去，穿着黑色工作装的瓜哥，还真是那个蹬着三轮却能做出全世界最好串串的瓜哥。
看到我的瓜哥也愣了，尴尬的五秒之后，瓜哥一拍大腿，“你是吃串串的小妹儿！” 成都人的热情似乎被瞬间激发，“我给店长打声招呼，就过来跟你摆哈！”
换上便装的瓜哥神采奕奕，“来来来，我先给你点些串串！”五分钟之后就看到了这样的场景…
我是不是长着一副很能吃的脸？…
“哎呀吃串串怎么能没有酒呢，可惜上班不能喝。给你来点饮料吧！”看着酒水台琳琅满目的啤酒白酒红酒，酒精过敏的我心里松了一口气…
还有毛栗子叔叔从小喝到大的北冰洋！
原来瓜哥的儿子来纽约读工商管理硕士，他不放心就跟着来了。到纽约后，发现这里居然有国内的香天下的分店，就来做了服务员。
“这儿的美国人啊真可怜，晚上天一黑就回家了，十点以后都没个吃夜宵的地方。现在我们这有串串了，你们这些年轻人，晚上可有个吃饭的地方了！”
说着瓜哥开始按照顺序，把耐煮的菌菇，无骨鸭掌，福州鱼丸，蟹黄卷，鱼饼，鹌鹑蛋等等先放到锅底，之后放牛肉粒，鸡心，鱼片，最后抄起一串牛肚，一串黄喉和两串桂花肠。
♨️ 毛肚 ♨️
$3.99/6串
牛油独具的厚重香浓裹挟劲道爽脆的毛肚，还有些水嫩嫩的感觉，丝毫不老也没有腥味。
♨️ 黄喉 ♨️
$4.99/6串
黄喉相比毛肚，又多了一分滑，瓜哥说黄喉的白滑就像川妹子的皮肤一样，是那种一撸起袖口，就哗啦一下蹦出来的真正的白和滑。（真的十分形象了）
♨️ 桂花肠 ♨️
$3.99/4串
桂花肠，大概是今天最大的惊喜。涮3分钟左右的桂花肠，妖娆地盘旋在竹签上，一口咬下去，它的弹与脆就像在嘴里蹦跳起舞。如果你不理解什么是火锅荤菜的“脆”是什么意思，请一定来尝尝桂花肠。
另一串久煮的桂花肠，取出时紧缩在一起，体积似乎有所减小，口感也变成了软糯顺滑。
我问瓜哥桂花肠究竟是谁的肠，瓜哥笑而不语，只是说桂花肠是晚上串串才有的材料，白天吃火锅的时候是吃不到的哦。（后来我手贱google了“桂花肠”，整个人都不好了。不明真相的小伙伴请自行决定要不要google。）
♨️ 鱿鱼卷 ♨️
$6.99/6串
吃过了脆爽三姐妹，瓜哥取出了鱿鱼卷，和牛肉粒。如此“华贵”的刀工处理下的鱿鱼卷插上竹签，简直像迷你狼牙棒。
就在我担心已经煮了5分多钟的鱿鱼卷会不会已经老的咬不动的时候，一口下去，丝毫没有用力就咬断的动作似乎在给咬肌做了个马杀鸡。
♨️ 牛肉粒 ♨️
$8.99/6串
在日本料理店的经历告诉我，和牛粒不能煮太久，半生半熟的口感最好。于是我偷偷自己涮了一串牛肉粒，1分钟就拿了出来，没想到吃到一嘴生肥肉味道…
瓜哥的这串涮5分钟，就刚刚好。两块牛肉粒之间的小米椒的辣味已经被煮出，熟度刚刚好的厚实牛肉粒吸收了汤底的浓香麻辣，相比普通火锅常吃的肥牛多了许多吃肉的满足感。
♨️ 牛舌 ♨️
$6.99/6串
相比牛肉粒，涮牛舌的时候，对火候的掌握就很重要，已经被切成两毫米厚的牛舌是真正需要“7上8下”，稍微涮久就会老到无法咀嚼。
♨️ 龙利鱼 ♨️
$5.99/6串
龙利鱼片可不是普通火锅店那种透明的厚度，每片都比较厚，大概要5分钟以上才能保证全熟，鱼片香辣鲜甜，十分适合喜欢吃海鲜的小伙伴们。
♨️ 基围虾 ♨️
$5.99/6串
喜欢吃海鲜的还可以要这一盆“仰望星空”基围虾。因为穿到串串上的虾比较长，需要用涮锅中间比较深的格子才好。
♨️ 鱼饼 ♨️
$3.99/6串
终于等到了我最爱的丸子类。鱼饼是我每次吃火锅或者烧烤的必点，拿起串串一口咬下外皮依旧脆弹内里却被煮的软软的鱼饼，嫩滑得就像吃到真的豆腐一样。
♨️ 鱼丸 ♨️
$3.99/6串
♨️ 蟹黄卷 ♨️
$3.99/4串
福州鱼丸和蟹黄卷也是香天下串串特供食材。看着我满足地吃着鱼丸和蟹黄卷的样子，瓜哥突然露出了乡愁般的笑容。
♨️ 鸡心 ♨️
$3.99/4串
最后登场的鸭舌、无骨鸭掌与鸡心，满足了我一个内脏星人的一切愿望。鸡心从中间完美切开，心肌组织厚实致密的口感是我的最爱。
♨️ 无骨鸭掌 ♨️
$4.99/6串
无骨鸭掌更加完美，串上竹签的无骨鸭掌好像穿着白色芭蕾舞裙的“小天鹅”，五行缺“爪”的我本就特别喜欢凤爪，鸭爪等等各种爪，但需要不停吐骨头真的十分尴尬。
而这无骨的鸭掌是真的无骨哦，煮过十分钟以上的软糯鸭掌满满的胶原蛋白感，让我停不住看向旁边反光玻璃，满意于已经被辣的泛红的一张老脸。
“哈哈等等，还有最后一串！”
瓜哥大笑着拿出一串食物。
“不不，坚决不吃肥肠。”
我还是个有底线的人儿的。
“我就记得你不吃肥肠，你知道，就这一条，你就当不了成都媳妇儿。”
♨️ 肥肠 ♨️
$4.99/6串
肥肠已经被煮地在竹签上不停地抖动，但不论它如何勾引我，我也没有动心。想必它是很好吃，因为在坚决不就范的我面前，瓜哥忙不迭地吃了这两串肥肠。
瓜哥说，很多人都以为成都火锅就是麻，其实不然。重庆火锅麻辣，成都火锅香辣，主要是香，然后才是辣。
而这香就来自底料，从选料到炒料都不能马虎。厨师炒料时需要均匀搅拌，色泽，气味，火候，甚至出锅前对辣椒软硬程度都有要求。
选料方面，印度椒最辣，二荆条提香提色，大灯笼，小米辣，各有不同风味。当年开店之初自己尝各种香料，吐了整整一晚，只是为了做出适合老饕们口感的串串香。
“其实穿串串好麻烦咧，弄不好就插的满手是伤，我们穿了几个小时，人家客人几口就吃了，你说我是不是傻。我叫瓜哥，瓜就是傻，但是能看着你们小伙儿小妹儿吃的高兴，喝的尽兴，聊的畅快，我们就乐的哟！而且我们成都人瓜人有瓜福，你说是不小妹儿？”
最后瓜哥十分体贴地端上了冰粉和脆皮小馒头。
♨️ 冰粉 ♨️
$2.99/份
冰粉点缀了桂花，葡萄干和山楂片，酸酸甜甜十分解辣。
♨️ 脆皮小馒头 ♨️
$4.99/份
炸小馒头之香脆，真的很美味，可惜我已经吃不下了。
如果你也想体会成都串串的灵魂，不如在9点半后来香天下法拉盛店。周六别来哦，周六人家不卖。
吃货福利
即日起至4月30日
晚9点之后脆毛肚0元无限畅吃！
最终解释权归香天下
和吃货小分队所有
香天下
Spice World
136-20 Roosevelt Ave,
Flushing, NY 11354
周一至周日 12 PM – 2 AM
撰文 | 721
摄影/P图 | John
编辑 | 毛栗子叔叔 小队长
排版 | Momo
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