这两天,朋友圈被一则消息刷屏了:
星巴克咖啡致癌???
什么情况?喝了这么多年的咖啡,居然这么危险?
这还要从3月28日,美国加州洛杉矶法院的一纸裁定说起…
美国洛杉矶一家法院裁决:星巴克和其他几家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。
很快,美联社、华盛顿邮报、路透社等媒体纷纷报道,引起全球哗然......
(美联社)
(华盛顿邮报)
(路透社)
(ABC NEWS)
(英国电讯报)
(美国CBS)
(中国媒体也刷屏了)
一时间,星巴克遭遇“四面楚歌”,股票直落1.01个百分点。
星巴克中国相关负责人也不得不出来紧急回应——
星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。
关于该项在美国加州的法律诉讼,您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译:
全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 (2018年3月29日)
在这场持续多时的法律诉讼中,今天,加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对,包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。
在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织(WHO)也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处,并且咖啡饮用者通常更长寿。
全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对健康的认知。”
这个引起星巴克最大公关危机的丙烯酰胺(Acrylamide),到底是什么?
丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物。(美拉德反应:能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。烘烤咖啡豆时也能产生丙烯酰胺。)
国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺归为二级致癌物。
根据世界卫生组织WHO,以及美国环保署的计算:60公斤成人每天摄取60毫克丙烯酰胺(Acrylamide),患癌风险就高出整整500倍!
此外,丙烯酰胺还会损害人体神经系统,摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落,产生幻觉,甚至失去记忆。
8年前,美国加州就已经把丙烯酰胺列为了致癌物质。
而根据加州的《1986年饮用水安全与毒性物质强制执行法》(Proposition 65)规定:如果产品里含有这样的致癌物质,商家须给与顾客“清楚、合理的警告”。
所以,早在8年前,一个加州的非盈利组织有毒物质教研理事会(简称CERT),就对星巴克、绿山咖啡、JM斯马克公司、Kraft Foods Global、 7-11、麦当劳等90家咖啡烘焙商及零售商提起诉讼。
该组织指控这些公司违反了Proposition 65,没有在自己产品上贴上“致癌警告”标签。同时还要求他们支付故意隐瞒该消息的巨额罚金。
这场官司一直打了8年......
此前,美国加州首席检察官已经对麦当劳、肯德基、汉堡王等9个快餐连锁店提起诉讼,要求商家必须在炸薯片和炸薯条的外包装上注明:该食品含有致癌物质“丙烯酰胺”。
现在,星巴克的诉讼案也终于画上了句号!
星巴克和其他咖啡公司,今后必须在其下产品的显著位置,标注<ProPosition 65>:——也就是著名的,致癌警告标语!
那么,我们每天喝的咖啡,真能致癌吗?
还能不能安心喝咖啡了?
根据2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一项研究提供的数据,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。
姑且用最保守的数字来估算一下:
一个50公斤体重的成年人,每天摄入2.6μg*50=130μg,也就是10kg咖啡,才会喝到致癌剂量。(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)
10kg咖啡,差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量!
所以,对于咖啡致癌这一说法,我们大可不必惊慌!
而一天喝8杯水都做不到的人,就更不用操这个心了!
不过,大家还是要注意一下:我们常吃的食物中也大量藏着丙烯酰胺这种致癌物。
国内外检测发现,三类食物丙烯酰胺最易超标:
一是炸薯片、炸薯条、炸土豆丝等油炸薯类;
二是油条、薄脆、排叉(北京传统小吃)等油炸面食;
三是饼干、曲奇、薄脆饼等焙烤食品。
嗯,大家还是注意健康饮食,尽量少吃油炸高脂食物!