二月二是福州人的“发财日”
“ 二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。 ”
一年之计在于春
——南朝·粱·萧绛《纂要》
“拗九节”过后三天，便是农历二月初二，
今天就是二月二，万物复苏，蜇龙活动的开始。
那么这个农历二月二的来历怎么来的？
武则天废唐立周称帝，惹得玉帝大怒，命龙王三年内不得向人间降雨。龙王不忍心看百姓们受苦，偷偷降了一场大雨。玉帝得知便将龙王打出天宫，压于大山之下，山上立碑：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪；要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。” 为了拯救龙王，人们到处寻找开花的金豆。到次年农历二月初二，百姓们正在晒玉米种子时，想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花不就是金豆花吗?于是家家户户爆玉米花，并在院子设焚香，供上"金豆花"。 龙王抬头一看，知道百姓救了它。玉帝亦见人间金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。
二月二是福州人的“发财日”
为啥是发财日？早些年方炳桂老先生曾说过：福州将“二月二”称为“土地诞“，是比较独特的，土地诞是土地公的生日，土地公代表土地，意味着人与土地是息息相关的。
所以在农历二月二这天，福州大部分商家都会准备丰盛的供品敬奉土地公，以祈福风调雨顺，有”水进“。在福州话中”水“意味”财“，有水进就意味着财源广进啦！但在建国后此俗逐渐淡化。
福州人求财却不在二月二？
虽说二月二是“发财日”，但福州人却在二月十二才拜土地求财，据说这与闽江的潮汐现象有关：在涨潮时，船靠岸容易，所以旧时台江许多码头的货船就能在岸边卸货；但如果货船是在退潮时到达，就不能靠岸停泊了，这样就要找在码头上讨生活的疍民和搬运工划船来搁浅的地方搬运货物。
对于老板来说，算不好潮位的话这个搬运成本是有点高的。所以有了经验以后，凡是在台江地区做生意的商家，都会把卸货日那一天潮涨潮落的情况考虑在内。
经过长期的总结，商家们发现了一个规律：每年的二月十二这天，潮水会涨得特别高，尤其以下杭路圣君殿门前有一条河为主，容易形成“潮水两头涨”的奇观，货船在这天靠岸都畅通无阻，节省了不少劳动力。
久而久之，人们便将这种现象与财运联系起来。如今只要一说起圣君殿的那条河，有经验的人便知道专指那些两手赚钱，两方面都受益的人，即“两头涨”。掌管财运的土地爷，因此就晚了十天过生日，在这一天接受福州人的供奉和朝拜。
二月二剃龙头
人们祈望龙抬头兴云作雨、滋润万物，素有“二月二剃龙头”的说法。
这天民间一直有“理发去旧”的说法。为孩子理发，叫“剃喜头”，借龙抬头之吉时，保佑孩子健康成长，长大后出人头地；大人理发，叫“剃龙头”，辞旧迎新，希望带来好运。有民谚为证：“二月二，龙抬头，孩子大人要剃头。”
除了理头发，咱福州有什么自己的特色呢？
二月二这天，福州人吃咸粥。
因为古时的福州，物质不丰富，大家的生活水平很低，平时难得鸡鸭鱼肉，只能在过春节前，才有可能采购一番，为大年三十和正月备足“粮草”（因为正月期间，许多商家也停工休息，市场上不好买到合适的食品）。储存了将近一个月的食品，能吃的已经吃完了，吃不完的也到了即将腐烂变质的时候了。
节俭的家庭主妇就在二月二这天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀饭，全家人围在一起把它吃完，以免浪费。二月二之后，又开始了平常百姓粗茶淡饭的日子。久而久之，二月二煮咸稀饭的习俗就形成了。
二月二还要把小孩子上年祭灶时买的花面壳（面具），正月里买的花灯（特别是有动物造型的）一起烧掉。
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由于二月二源于清理、烹调正月富余下来的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，没有富余食物的就不煮。这就是二月二不如“拗九节”热闹、规范的缘故。但是，二月二毕竟弘扬了福州人不铺张浪费、勤俭持家的传统美德。
咸粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、虾米、肉丝等为原料，煮成的咸味稀饭。城事君就教教大家怎么做咸粥？
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皮蛋瘦肉粥
食材：皮蛋2个，猪瘦肉（切成丝或搅成肉碎）200克，大米、姜丝、葱末、枸杞、盐、鸡精、白胡椒粉、色拉油、淀粉各适量
做法：
1.将大米淘洗干净再放入砂锅中，用少许色拉油腌制10分钟后，加入水煮。
2.将皮蛋切成丁，用刀不太方便，可以用棉线，肉丝用淀粉浆好备用。
3..粥煮得粘稠了，放入肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4.小火再煮2分钟，加适量鸡精搅匀起锅。
5.吃的时候根据各人口味，加盐、白胡椒粉调味。
潮汕海鲜粥
食材：大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、鲜虾20只、香葱1根。
做法：
1. 将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。
2. 潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。
3. 大米洗净，用清水浸泡半小时。
4. 鲜虾用清水洗净，去头剔除虾线后备用。
5. 芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
6. 把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后加入干贝，煮3分钟。
7. 煮完后把干贝捞出，用刀切碎备用。
8. 将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入切好的干贝、虾和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。
9. 然后放入切好的芹菜碎煮3分钟，出锅前加入香葱粒即可。
香菇滑鸡粥
食材：大米100克、鸡胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各适量。
做法：
1. 大米洗净；香菇洗净，切片；鸡肉洗净，切片；生菜洗净，切丝。
2. 将切好鸡肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟。
3. 大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟。
4. 然后将切好的香菇放入粥内，腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟。
5.最后放入生菜丝关火，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可。
火腿咸蛋粥
食材：熟咸蛋黄 (四个)、瘦火腿肉 (适量)、泰国香米 (一碗)、高汤 (一碗)。
做法：
1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都可以）。
2.将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀。
3.大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底。
4.煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可。
雪菜笋丁粥
食材：大米 (100克)、笋 (2小根)、雪菜 (200克)、浓缩高汤 (1-2条)
做法：
1.将大米淘洗干净，用清水泡2个小时。
2.将泡好的米和水一起倒入锅中，并酌量加水，并加入姜片和少油许熬粥。
3.笋去皮切丁焯水，去掉多余的草酸。
4.另起炒锅，放少许油，爆香葱姜末，放入洗净的雪菜煸炒。
5.接着将笋丁也倒进去一起煸炒香，最后加少许盐、鸡精调味，盛起。
6.等粥熬粘稠后放入浓缩高汤，搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火。
7.最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜笋丁，淋上香油，撒少许葱花就可以了。
台式咸粥
食材：干香菇2两，太白粉1小匙，沙拉油少许，瘦猪肉末2两，水6杯，白饭3杯，芹菜少许，红葱头少许，香菜少许，葱花少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少许。
做法：
1. 香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。
2. 取一深锅，将6杯水、3杯白饭、肉末及作法1的香菇加入一起煮，以小火边煮边搅15分钟后，放入所有调味料拌匀，起锅前先放芹菜、红葱头，再放香菜、葱花即可。
龙抬头这天你们家会吃粥吗？
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资料来源：人民网、闽小记、人民日报微信（ID：rmrbwx），新华网、 C2000吃喝玩乐、网络
图片来源：网络（版权归原作者所有）
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