以前逛超市，买来买去都是那几样。现在超市里的商品，琳琅满目，产品从“有机”到“无糖”，还有标明对“心脏健康”的，作为消费者的我们该怎样选择呢？

　　医生海曼(Dr. Mark Hyman)称：“关于吃什么，现在市面上有很多矛盾的观点，科学界也相对混乱，政府的指南也没有什么意思，业内也只是一味支持科学发展，简直一团糟。”

　　作为一名家庭医生，海曼医生希望通过他的新书解答，从而终结人们对于食品的疑惑。在书中，他打破了现有的营养常识界限，为人们口中的“减肥圣品”做出食用的指引，同时消除关于营养、饮食的常见误区。

　　当然不出所料的是，蔬菜还是处于海曼指定的“必吃食物”列表的顶端。但出人意料的是，在他眼里，那些人们常吃的健康食品，诸如燕麦片、芸豆以及带有“全谷物”标签的食品，都满载着碳水化合物和糖份，更能够刺激胰岛素并帮助身体储存脂肪——更使人发胖。

　　海曼自创的减肥法叫“Pegan diet”，依靠的是大量的蔬菜，类似素食主义，但同时可以摄入高蛋白以及高脂肪的食物。

　　除此之外，海曼认为最好的饮食指南不应该是看食物的标签含量，而是看看食物本身。他表示：“我们应该补充的东西都不会是需要贴上标签的。试问鸡蛋会有营养标签吗？天然杏仁会有成分列表吗？我们必须看这些东西跟原始的食物有多接近，越接近对人的身体是越好的。”

不建议：单纯的燕麦片

建议吃：鸡蛋；放入各种坚果、种子的燕麦片

　　早餐选择一碗香浓，看似多纤维非常健康的燕麦粥，一般是很多人的选择。但是海曼指出：“一大早吃太多的碳水化合物并非好事”，这将使你很快就感到饥饿。

　　相反地，研究表明，鸡蛋能够比燕麦提供更长时间的能量。如果你无法立即放弃你的燕麦早餐，那么你可以试试看吃加入富含蛋白以及健康油脂的坚果类。

不建议：鸡蛋白

建议吃：整个鸡蛋

　　虽然蛋黄会带来更高的卡路里，但是别忘了蛋黄还能带来大量的营养元素。海曼说：“蛋黄富含大量蛋白质，里面还包含优质脂肪，还有能为大脑提供能量的胆碱，而且还有其他很好的营养物质。”

不建议：坚持吃瘦肉

建议吃：补充适量牛肉

　　海曼称，红肉作为主食时，他会建议“饲草”或者“有机”的肉类。虽然瘦肉，如鸡胸肉，可以成为不错的选择，但是相比来说，多汁多脂肪的肋眼肉更是一个好选择。海曼介绍：“像牛肉富含鸡肉没有的营养成分，如铁，以及很多的强效抗氧化剂以及矿物质。”

不建议：白鱼类

建议吃：黑鱼类

　　白鱼，包括大比目鱼、罗非鱼以及鲈鱼等，可能是很多人喜爱的美味。然而，这类鱼，ω−3脂肪酸(omega-3 fats)含量却非常少。科普一下，据维基百科介绍，ω−3脂肪酸又称n−3脂肪酸，常见于深海鱼以及部分植物中，是一类不饱和脂肪酸，有助于维护心脏以及大脑的健康。相对没那么受人喜爱的黑鱼，如沙丁鱼、鳀鱼、鲭鱼却富含了大量的ω−3脂肪酸，“这些更对你的健康有益处。”

不建议：寿司卷

建议吃：生鱼片

　　选择辣吞拿鱼卷当饭吃不见得就比吃三明治要号多少。海曼说：“当你吃了一个寿司卷或者一个寿司拌饭，意味着你悄悄地吃了一大碗饭，这对血糖并没有什么好处。更别说在寿司的米饭中经常加入糖以及其他调料腌制而成。相反，生鱼片不带饭吃，营养成分要比寿司卷来的高。”

不建议：脱脂牛奶

建议吃：定量的全脂牛奶

　　海曼的意见有些出乎意料：“脱脂牛奶其实会让你增加体重，因为其实它稀释了脂肪，使你没能感到饱腹感。此外，不像全脂牛奶，很多脱脂牛奶都会加上糖份以及其他的添加剂。”海曼称，据英国医学杂志2006年的一期刊物分析，并没有证据证明牛奶中的钙能崔进骨骼强壮。反之，一些蔬菜，如西兰花倒是更好的钙元素来源。

不建议：一天五份以上的水果

建议吃：一天两份水果搭配七份蔬菜

　　海曼说：“水果是愈合化合物的重要来源，但我认为人们在享用水果时应该注意下新陈代谢问题，因为像苹果、橘子都含有大量的糖份以及碳水化合物。”相反地，加入蔬菜，尤其是带深色菜叶的蔬菜更有益于健康。按照海曼的建议是，蔬菜应该是占你的碟子里的50%至75%的量。

不建议：植物油

建议吃：牛油

　　在推崇食用植物油的今天，看到这条着实意外。海曼解释到，植物油里面含有可能会引发炎症的ω -6 脂肪酸(omega-6 fat)。在2010的一项研究发现，没有证据显示，饱和类的脂肪会导致心脏疾病风险的增加。

不建议：豆类

建议吃：肉类

　　海曼指出，豆类食品确实是含有高纤维与高营养成分，然而，小小的豆类并没有富含足够的蛋白质。随着人年纪的增长，肌肉等机能所需要的营养也更多。海曼说“食用豆类时，如果要吃到跟6盎司肌肉或者鱼肉所含的蛋白质一样多，你必须吃上3杯的量。”对于素食主义者来说，海曼认为，豆制品像有机豆腐或者扁豆、豌豆，其所含的淀粉量相对比较少。

依小编看来，关于该吃什么不该吃什么，其实没有特别统一的标准。专家的话仅作为参考，何况国人和老外的体质也有区别。而对于不是经常需要健身、或有过敏体质的人来说，大量补充蛋白质是有风险的。其实呢，每个人应根据自己的特点，对食物有取舍、有经验地食用才是上上策~~