这一眨眼，就二月底了。最近小分队里的一位东北小伙对寒冬的物理攻击不屑一顾，但却无数次的感叹这冰天雪地的街道唤起了他对家乡大东北的无限思念。

思念归思念，若是想回东北的话，小分队就爱莫能助了（毕竟机票太贵送不起），倒是可以召集大家吃一顿地道的家乡菜，以解乡愁~

“友情客串”这个名字，相信大家都不会陌生~凭借新疆红柳大羊在纽约声名大噪的它，就连央视cctv的电视栏目《一味一故事》也曾报道过。

如今这家老店不只是在纽约的华人群体中广受欢迎，众多国内的明星也会慕名而来！

比如国民老公李易峰和前段时间刚开完巡回演唱会的豆芽Jony J和徐真真~

撸个串还能偶遇明星！

这家店从老板到厨师都是地地道道的东北人，所以餐厅以东北风味的菜单为主。

从进店开始就有一种国内烤串店的感觉，装潢透着一股浓浓的工业风。一边听着歌一边聊天，可以说是非常惬意了。

不过，现在来友情客串可不只是撸串，号称在外吃不到的筋头巴脑锅，“血统纯正”的东北酸菜锅，还有极具东北豪爽气息的马勺菜，全都能吃到。这下我们东北小队员的乡愁可有救了~

锅物料理

筋头巴脑一锅香

$ 58

在Mia的印象里，“筋头巴脑”是那种得捧在手里啃着吃的肉。一开始还担心吃相太难看 后来老板给我们科普了，筋头巴脑是北方方言，特指带皮带筋、难嚼难炖的肉。

筋头巴脑锅里有牛肉，牛筋牛腩和牛板筋以及桂皮、红枣等15种上等中草药。厨师事先用高压锅将牛肉、牛板筋和牛筋慢炖三个小时，然后再放进火锅里煮。

经过三个小时的炖煮，草药的香气通过汤汁渗入牛肉中，混合着墨西哥辣椒的火辣，一口下去，牛肉辣爽软嫩，辣而不燥，温而不火。草药在提味的同时还可以强身健体，美容养颜。既好吃又养生，一举两得那还不是美滋滋~

牛筋被炖足了火候之后，用筷子夹起来时会不停晃动，从“咕噜咕噜”翻滚着的火锅里夹起“吨吨吨”晃动着的牛筋，让人恨不得赶紧将这满满的胶原蛋白送入口中！

东北酸菜火锅

$ 58

酸菜想必是居住在大江南北的东北银儿们心中耿耿于怀的一道家乡白月光。酸爽可口的酸菜，不管是调味还是直接吃都别有一番滋味。

友情客串的酸菜锅的锅底是用两块硕大的猪骨炖煮出的浓稠汤汁，加上从东北运过来的正宗酸菜一同熬制而成。铜锅里翻滚着的酸菜从黄灿灿逐渐变成青绿色，其间酸香扑鼻，顿时让Mia食欲大涨。

在东北涮火锅的标配通常是新鲜的猪红、五花肉、冻豆腐、宽粉条和生蚝，这些食材的口感往往取决于新鲜度。友情客串的猪红端上来的时候泛着诱人的红色光泽，稍微涮一下即变成红褐色，入口嫩滑之至，这口感是不新鲜的猪红绝对不能比的。

五花肉则是由纽约本地农场运输来的黑猪肉，已经提前煮到七八成熟，所以在锅里快速涮热即可食用，不用担心掌握不好火候啦！

将五花肉、猪红和冻豆腐下锅，此时锅中的酸菜已被煮成绿色，酸味也完全散发出来，嫩嫩的五花肉和猪红浸透在酸菜汤里，酸爽就在入口那一瞬间！

鱼羊鲜火锅

$ 58

鱼羊鲜其实是一道江南名菜。春秋时期，孔圣人无意间发现将鱼和羊肉炖在一起鲜香无比，于是便发明了鱼羊锅。制作火锅时可汤稀一点，再配一些蔬菜、蘑菇、豆腐之类的素菜涮着吃，这样既不上火，又能荤素搭配营养均衡。

其实单从字面来看，有鱼有羊则为鲜。在熬煮至奶白色的鱼汤里放入软嫩的羊肉一起炖煮，羊肉的油香和鱼肉的鲜香融合在一起，放入蔬菜后香味渗入菜叶，让Mia欲罢不能（就是这么长胖的）。

而羊肉长时间炖煮后肥而不腻，鱼肉入口即化，整个锅就是一个大写的鲜！

海南椰子鸡火锅

$ 58

友情客串家的椰子鸡火锅，汤底添加了胡椒粉，相比普通的鲜甜类海南椰子鸡，多了一股辛辣味。一口汤下去，从嗓子眼儿一直暖到胃里。

锅中有椰肉和椰青、党参、竹笋以及枸杞，可谓是养生90后必点（bingo：喝完我可以长头发咩）。

鸡使用的是三黄鸡。走地鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，肉质相比普通鸡肉更加紧实，营养价值也更高。锅中椰肉已经被炖融了，鸡肉最外一层带有淡淡的椰香，再咬下去还会尝出一股清香的辛辣味。

吃完肉，喝完汤（还可以加汤哦），再下点豆腐、金针菇、白菜什么的，简直不能再健康！

马勺菜系

马勺指的是做饭用的大勺，是东北人的叫法。友情客串将马勺缩小之后变成小锅端上桌，十分有辽东特色，量足实在。

所有的马勺系列菜系厨师都会在煮好的食材上撒上生葱段、蒜蓉和墨西哥辣椒，再淋上一勺滚烫的热油，让新鲜的葱段，墨西哥辣椒和蒜蓉在热油的高温中瞬间爆香，噼里啪啦的声音好像在宣告自己的美味。

马勺活鱼

$ 18

食材选用了新鲜嫩滑的活鱼，切得大小适中后，浸入在红红的辣油当中，捞起时晶莹的红油珠从嫩白的鱼块上滚落，鱼肉在红油中滚一滚，香气四溢，肉质更加鲜嫩！关键是，即便有红油相伴，这道菜也完全不会给人油腻感，反而带着活鱼的清香、上等红油的鲜辣，让小分队成员们吃得停不下来！

马勺百叶猪红

$ 16

被切得薄薄的猪红在锅中翻炒后，质感紧实，每一寸都吸收了底料的香味，鲜嫩有味，下饭神器啊~而毛肚则十分有嚼劲，吃起来香脆十足，炝炒过后香气四溢。

马勺金针菇

$ 14

金针菇被在红亮的辣椒油里吸足了调料的香气和辣味，吃起来很香，但是也很辣，不能吃辣的小伙伴们（比如Mia我这个吃辣渣渣）可能会觉得太辣。

马勺双胗

$ 16

双胗是鸭胗和鸡胗，味道与其他马勺菜系很像，就是一个词——香辣。个人觉得鸭胗比鸡胗嫩很多。

马勺三鲜米线

$ 14

这是马勺系列里唯一一道不辣的菜，作为一个在南方人里吃辣都算渣的girl，Mia终于找到了组织…

米线煮的火候刚好，软糯但不软烂，有些微弹牙但不会硬。汤底味道鲜浓，米线吸收了汤汁的味道之后也变得香滑。

马勺香辣米线

$ 14

马勺三鲜米线的香辣版，喜欢吃辣的小伙伴们不要错过！吸进去的时候注意不要呛到~

马勺香辣凤爪

$16

作为广东人，Mia偏爱炖的软软糯糯，入口即化的凤爪，这道香辣凤爪不仅入味而且口感甚得我心！一口下去全是胶原蛋白~

烧烤

炭烤锡纸火焰鱼

$18

还没端出来的时候，整个房间就已经弥漫了烤鱼的香气！bingo激动地说：这就是国内夜烧烤烤鱼的味道！一模一样！这道菜是整鱼现烤，选取上等大眼红鱼，涂满腌料，撒满辣椒和葱花，红红火火让人食欲大增~

一拍完照bingo就飞速动筷子吃了一口，（一边说一边疯狂吃的）她评价说：鱼皮现烤后入味粘嘴，鱼肉汁香四溢！而Mia我尝了一下稍微放冷后的鱼肉，相比刚出炉的，放冷后的鱼肉更加入味，辣椒和葱花的香味伴着烤料渗透到鱼肉中，越吃越辣，越吃越爽！

蒙古大牛

$ 3/串

蒙古大牛也是本月主打新品之一。牛肉事先腌制过，与和牛串的肉质细腻和原汁原味不同，蒙古大牛的味道稍重一些，因为蒙古做法讲求让佐料入味，烟熏的味道和孜然的咸香才符合粗旷汉子的口味。

吮指烤猪排

$ 8

烤猪排用的是金沙排，也就是猪的肋骨。每块排骨切成长方形的小块，以便让食客可以用手拿起来品尝。

金沙骨肥瘦均匀，还带有脆爽的软骨，喷香的白芝麻附着在排骨上，伴着辣椒面和孜然的辛香，一口咬下去，从口感到滋味都富有层次感，赞不绝口！

怪不得起名为吮指烤猪排，吃完肉排之后，指头上残留的芝麻和香味简直让人矜持不了，不舔指头就是暴敛天物啊。

 牛肉生串

$ 0.5/ 串

一听到“生”这个字，bingo就吓到了，但其实这个生串呢，并不是血淋淋的生肉。肉质接近肉脯的感觉，吃起来咸香且带有汁水，完全没有生肉味！

配上芝麻简直是画龙点睛~平时牛排都要九分熟的bingo一口一串儿，捧头推荐！

烤和牛串

$ 1/串

友情客串家的和牛串选用上等和牛配以秘制腌料，挖掘出和牛最本真的味道~喜欢和牛的宝宝不要错过哦！

炭烤鱼肉肠

$ 2/串

（图片来自友情客串）

鲜嫩的鱼肉肠炭烤过后焦香四溢，表面一把小孜然恰到好处~光是闻一闻就已经让人把持不住！

新疆红柳大羊

$ 3/串

新疆人喜欢用红柳木制成的竹签去烤羊肉，为的是让柳树的木香味在火烤后能融入羊肉的油香之中，给羊肉串增加一道天然的风味。

友情客串的红柳大羊烤串已经成为网红了，不仅让纽约本地吃货们纷纷打卡，就连央视也专门报道过。

老板为了保证正宗和原汁原味，特地回国在新疆学习了四个月，并坚持从新疆空运烤串的红柳竹签！红柳大羊的羊肉专门选择大块带油的羊肩肉，炙烤后肥美而不油腻，香脆又不干柴。

据Mia观察，红柳大羊是拍摄过后最快光盘的一道菜，在拍摄过程中摄影师百般阻挠才得以维护羊肉串们免遭小分队队员们的毒手。

今年冬天，不管是南方的还是北方的小伙伴，都可以试试来法拉盛的这里喝喝汤，撸撸串，谈谈天，说说地。相信来过之后，你就会知道，这家店绝不仅仅只是“客串”。

撰文 | Mia

摄影 | 毛栗子叔叔

图片后期 | Lucia

编辑 | Bingo 毛栗子叔叔

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