在美国如何吃到正宗的中国美食呢？以包子为例，从包子馅的制作，和面，包子皮的制作再到包包子，最后上锅蒸，how视频特邀山西面家杨志峰师傅每一步都不拉下的为您详细介绍。

视频说明

在美国想吃到家乡的美食并不容易，今天我们来学习一下如何用当地容易买到的食材制作出家乡美味的肉包子。

制作包子馅：

主料：

一斤夹心肉，肥瘦搭配

辅料：

白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、色拉油、生姜汁、鸡汤、葱花

在一斤夹心肉中放入一勺半酱油、2小勺鸡精、1勺白糖、少许胡椒粉、2小勺生姜汁，随后再放入10盎司鸡汤，再放入老抽用于调色。

调羹大小为普通餐厅外卖塑料小勺即可。

然后顺着一个的方向搅拌肉馅和辅料。
中途继续加入第一次未用完的鸡汤继续搅拌，直到肉馅把鸡汤彻底吸收之后，放入两小勺葱油或色拉油，接着搅拌。中途反复加入鸡汤，继续顺着一个方向搅拌，直到肉馅吃水发胖，最后依据个人喜好加入葱花搅拌，完成包子馅的制作。

鸡汤需要一点一点加入。

和面：

面粉：

中筋面粉、低筋面粉

辅料：

白糖、发酵粉、泡打粉

用低筋面粉6两混入4两中筋面粉，低筋面粉和中筋面粉的比例为2:1，这样可以是包子皮松软筋道。然后在1斤面粉中放入4-5克发酵粉，4克泡打粉和2小勺白糖。

Step 1 加水搅拌发酵粉泡打粉白糖Step 2 将混合好的辅料倒入面粉中搅拌

在其中加入6两水一起搅拌，使之成为面碎，让面粉均匀吸收水分。

Step 3 揉匀后静置2小时等面发起

擀面皮、包包子：

Step 1 在面板的表面撒上少许干面粉防止面粘案板Step 2 将面团竖切分开，抽成圆柱形，再将面团切分成小段

包子的大小决定切分面团的大小。

Step 3 将切好的面团揉圆压扁Step 4 擀面皮

将压好的面皮用左手捏住，用右手搓动擀面杖，擀一下面皮左手食指拨动一下向内旋转一下，直到面皮旋转一周。

擀好的包子皮最好是中间厚边缘薄。

Step 5 左手四指微曲放好面皮，加入包子馅

右手拇指和食指拉起包子皮边缘，立起并与左手食指配合折叠包子皮直到收口，捏紧包子皮收口，包子就包好了。

上锅蒸包子：

蒸包子需要等锅内的水开了，上来气时候再放入包子。
在家里火小，蒸12-13分钟；在餐厅火大蒸8-9分钟。