来源：福建新闻频道《现场》
“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。”乡音陪伴着每个人一生，儿时的味道，以及由味道触发的记忆，也如同乡音一般如影随形，久久不散。在沙县府东路一道小巷子里，也隐藏着一道街头小吃，常被当地人津津乐道，只因它承载着沙县一代代人的温暖记忆。
俗话说“酒香不怕巷子深”，而许多当地的美食也是藏在很多不起眼的小巷子里，今天我们来到的就是沙县的班厝巷，在这道巷子里藏着沙县一道非常有特色的美食，那就是烧饼，具体味道是怎么样的呢，我们一起去看一下吧。
班厝巷隐藏在沙县最热闹街区，这里有几家烧饼店，这家香兰烧饼店，店主叫廖良灶，是高桥镇人，在班厝巷做烧饼已经20多年。
香兰烧饼店主 廖良灶：
过节、节假日的话就会比较累了，很多人要买，有的是几十，有的要一两百个的，那就忙不过来了，只能做多少卖多少，有的时候顶的人比较多，早上6、7点做，做到晚上6、7点，最多会做3000多个，几乎就是连吃饭时间都没有。
廖师傅手艺娴熟，制作好的烧饼口感好，1块5一个，童叟无欺，每次固定制作30个烧饼。发酵好的面，搓成条，擀面皮，包入葱肉馅或咸菜馅。包好馅，再压成薄饼状，再在铺满芝麻的竹匾上，给烧饼的一面均匀地粘满芝麻，然后粘了芝麻的一面朝上，放到烤盘中，进行高温烘烤，整个动作一气呵成。
香兰烧饼店主 廖良灶：
他这个没定时的，要凭自己感觉。（那你就要经验丰富了？）恩，差不多多久会好，自己感觉得到。
在烟蕴袅袅中，空气里的面香肉香逐渐弥漫开来。
香兰烧饼店主 廖良灶：
炉子烤久了，火有点不均匀，所以要调整一下，不然有的烤焦了，有的还没好……再放一下就好了。
刚烤好的烧饼，要趁热压平，才能确保烧饼的酥脆，廖师傅每一次抹压，蹦裂的香气就在空气中绽放。买烧饼的人都是几十上百个地购买，店里常常供不应求。
饼香不怕巷子深，吴先生驱车30多分钟从三明来沙县，只为来这里买烧饼，跟亲朋好友一起分享。那么，沙县的烧饼到底有什么来头呢？原来，沙县烧饼在古代又叫“状元饼”，据记载，沙县高桥镇历史上在南唐时出过一名状元，名叫张确。张确幼时家庭贫苦，但他奶奶对他疼爱有加，每日他从私塾回家，就从街坊饼铺买饼给他充饥。宋开宝八月年，张确参加科考，随身携带烧饼做干粮，考上了状元。于是，人们把葱肉饼称为状元饼。
又等了8分钟，一批烧饼起炉了！薄薄的一片烧饼混合着葱香、肉香、芝麻香、面香，各种香混合扑面而来，让人垂涎欲滴，食欲大开。
“胡饼粘胡麻，酥脆香千家。流韵闽中地，名品众人夸”。看似普普通通的烧饼，同如今花样繁多的饼比起来还真算不上特别，但在沙县，好多人都是吃着烧饼长大的，春节返乡，回到沙县，吃几个烧饼，感受家乡的味道。
记者:
烧饼真是具有浓浓的儿时味道和家乡味道，在班厝巷呢，不仅有这家烧饼店，还有像春兰烧饼、宝珠烧饼等各家烧饼店。那刚刚老板也跟我说呢，他在大年28的时候需要回家休息了，不过大家不需要担心，大约在正月初三初四的时候，这班厝巷的烧饼店会陆陆续续的开业，所以感兴趣的朋友不妨一起来尝试一下吧。
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