要过年了想不想自己做顿火锅

说到火锅

有一句至理名言：

没有什么问题是一顿火锅不能解决的

如果有，那就两顿

牛肉丸作为潮汕火锅的标配

更是不可或缺

当前市面上的牛肉丸参差不齐，价格也不尽相同。汕头市政府更是在2016年出台了牛肉丸的地方标准，要求牛肉含量必须高于90%以上，才能叫汕头牛肉丸。

因为纯牛肉的价格高，部分商家会掺入猪肉，只要是正规厂，有营养成分表都会标明，可以放心食用，只是味道没纯牛肉的浓郁，也算良心产品。

除了猪肉，某些商家会用鸡鸭肉、大豆蛋白提取物、面粉等替代，过去用牛肉香精，现在部分用牛骨粉或者牛血去混充牛肉味道，当然成本、售价也极低。

作为一枚吃货，最大的爱好当然就是吃吃吃！此次小仙女为大家带来的是小林手家的牛肉丸，至于为什么要这般推荐，请各位阔爱的宝宝跟随仙女的魔法棒，一起往下看。

小林手，选用谷饲百日的澳洲纯血安格斯牛做主材。

世界卫生组织认证，百年来，唯一没有疯牛病和口蹄疫的国度。牛只终生佩戴电子耳钉，拥有独立身份鉴别和健康档案追溯。从饲养、出栏，到运输、屠宰，享有过人动物福利和人性化法规保护,为此曾拒绝出口至虐杀活牛的印尼。

独家签约西澳珀斯牧场，36000亩仅牧养约5000头牛，每头牛占有5600平方米天然草场，安格斯牛自幼天性牧放，每天悠然自得。丰美肥嫩的水草，无天敌的零压力环境，不使用任何抗生素和激素，不喂养任何动物性副产品。养成的安格斯牛，身心愉悦，极少生病，神采不凡。

草饲两年之后，采用和牛谷饲配方，选择大麦、小麦、燕麦、玉米、高粱等天然谷物，连续喂养100-120天，成本更高，但肉脂更平衡，油花更均匀。肉质多汁细嫩、脂香四溢，富有嚼感。关键是，每一口都牛味实足。

用这般上好的澳洲安格斯牛肉，做好一颗丸子，其美味更是可想而知。

牛后腿肉，是传统潮汕牛肉丸的主选部位。谷饲百日之后的安格斯牛后腿肉，肉脂平衡，肉香浓郁。

牛腿运动多、纤维偏粗硬、没什么油脂，传统做牛肉丸的办法要一边捶打一边挑去肉筋。好吃是好吃的，就是总觉得口感对了，风味有点儿不够。

用谷饲安格斯牛肉来做牛肉丸已经犯规了，还把饲料升级成了喂养和牛的配方。和牛偏爱油花，和牛饲料的谷饲牛肉油脂愈加丰富，一咬一口汁水，吃到嘴里简直是不带电影夸张手法的爆浆效果，完全可以补足传统牛肉丸风味不够的缺点。肉味十足，多汁爆浆，符合我对于好吃牛肉丸的定义，简单又粗暴。

剔筋之后的牛肉，经过半小时的反复搅打，直至肉糜起胶。挤入70度温水成丸，再入90度热水中泡制半小时，至九成熟。

用足精细工夫，确保每一颗丸子，入口鲜韧多汁，一样爽口弹牙，牛味更香更足，回味更甘净。

牛丸肉质本身足以征服味觉，无须任何花哨做法。好牛肉，平常心就够。

95%以上都是牛肉，95%以上都是安格斯牛肉，每一颗都是纯正的潮汕牛肉丸。

怎么吃？

平时放冰箱冷冻储存，吃之前无需解冻，直接放入沸水中煮3-5分钟即可。不建议煮的时间超过5分钟，牛肉丸的油脂会析出太多到汤里，牛肉丸本身的风味会打折扣。

吃火锅更不必说，直接扔到沸腾的汤底里煮就行，秋冬天太适合在冰箱常备两包了。但仍然要注意，不要煮超过5分钟。

• 牛肉丸采用的是独立私享包装，100g很适合周末起床冰箱里拿起一包，煮个面，简直不要太方便。

• 全程顺丰冷链运输，保质保鲜。

  
  

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