取消小费抵薪 超9成纽约餐饮业主反对 逾半考虑裁员收摊

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超过一半的餐厅老板表示，如果取消小费抵扣制，他们将不得不裁减员工，甚至考虑关闭在纽约的多家店面。 （记者范航瑜/摄影）

纽约市餐饮联盟（NYC Hospitality Alliance）29日发布的一项调查报告显示，高达95%的纽约餐厅老板反对取消小费抵扣（tip credit）制度，该制度允许餐厅老板支付餐厅员工低于最低工资的薪酬，并依靠小费补偿剩余部分。

根据现行法律，纽约市的餐厅雇主可以支付每小时10.65元的基本工资给餐厅服务人员，只要基本工资加上小费等于或超过目前的最低工资标准16元即可，否则他们必须按法律补足差额。

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报告指出，餐厅服务员通常赚得比最低工资更多，加上小费后，他们的时薪可以高达20元至40元。 接受访问的餐厅老板表示，取消小费抵扣制，将使餐厅每雇用一位全职服务员，成本就增加约1万2000元，导致菜单价格上涨。 而不少餐厅最终为了减轻顾客负担、招徕生意，可能将被迫完全取消小费。 调查还发现，超过一半的餐厅老板表示，如果取消小费抵扣制，他们将不得不裁减员工，甚至考虑关闭在纽约的多家店面。

曼哈顿华埠的金丰餐厅老板蓝建明说，取消小费补偿对商家和员工而言，弊大于利。 「若取消小费，我们的成本将大增，而随意调涨价格又非易事。」 他表示，华埠的许多餐厅在疫情后都提高了价格，结果明显能感觉到顾客减少。 例如，过去一个月来店两三次的顾客，因为涨价可能只来一次。 许多原本营业至凌晨的餐厅，如今因生意冷清，大多在晚上9时前便结束营业。

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对员工而言，蓝建明提到，虽然员工的基本工资低于最低工资标准，但加上小费后总收入是不错的。 餐厅很难支付给员工等同于「基本工资加小费」的薪酬，而且有时顾客给的小费会更多，这对员工来说也是一种福利。

支持该法案的公平工资联盟（Fair Wage Coalition）表示，目前的制度造成了工作人员的不平等。 他们要求纽约市、长岛和威彻斯特郡（Weschester County）的服务员的基本工资应至少等同于最低工资。 该法案将提供5000万元的餐馆工人复苏贷款计划，以应对雇主在短期内增加的人力成本。

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